酩悅香檳歷史頗為久遠(yuǎn)，始創(chuàng)于1743年，如今已超越了兩個多世紀(jì)。據(jù)說有“香檳之父”之稱的圣本篤修士唐?培里儂（Dom Perignon）發(fā)明了香檳酒之后，酒莊創(chuàng)始人克勞德（Claude Moet）先生即著手試釀，然而酒莊卻一直名不見經(jīng)傳，到他兒子接管時也未見有大突破。直到他的孫子杰?雷米（Jean-Remy Moet）掌管酒莊時，因杰?雷米認(rèn)識了當(dāng)時還是青年軍官的拿破侖一世，且拿破侖一世相當(dāng)喜愛“酩悅”香檳，至此這個酒莊的名字才開始揚(yáng)名天下。杰?雷米 死后，他的兒子維克多（Victor）與女婿皮埃爾（Pierre-Gabriel Chandon）共同繼承了酒莊，酒莊因此更名為酩悅香檳（Champagne Moet & Chandon），從此更加聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。

　　法國大革命時，唐?培里儂修士當(dāng)年所住的歐維萊爾（Hautvillers）修道院與葡萄園被充公，酩悅酒莊把握機(jī)會于拍賣會中斥巨金將其購入，將其 辟為博哈布拉酒莊（Bodegas Habla）位于西班牙西南部的埃斯特雷馬杜拉（Extremadura）產(chǎn)區(qū)，是一座年輕的現(xiàn)代化酒莊，也是西班牙葡萄種植和釀酒技術(shù)研究的先驅(qū)。

　　哈布拉酒莊建立于2001年，現(xiàn)任莊主為胡安·提拉多（Juan Tirado）。十幾年來，哈布拉酒莊一直以對待藝術(shù)品的方式對待旗下的每一款酒。每一款酒的包裝設(shè)計都非常簡潔且別具設(shè)計感，而且一款酒往往不會每年都生產(chǎn)。哈布拉酒莊的釀酒廠也同樣別具一格。這個釀酒廠是西班牙最先進(jìn)的釀酒廠之一，就建造在酒莊的葡萄園旁邊。釀酒廠的建筑風(fēng)格極具藝術(shù)感，并且是完全按照釀酒的生產(chǎn)需求來設(shè)計的，可以滿足哈布拉酒莊所有的釀酒需求。哈布拉酒莊一直保持對葡萄種植和釀酒領(lǐng)域的研究，尤其是在利用葡萄芳香決定采收日期方面，已經(jīng)是西班牙葡萄酒領(lǐng)域的先驅(qū)。

　　哈布拉酒莊的葡萄園總面積達(dá)200公頃，主要土壤類型為板巖。這些土壤非常貧瘠，卻十分適合葡萄生長。土壤的排水性良好，使得葡萄可以更加凸顯出其所在地方的風(fēng)土特性。園內(nèi)主要種植的葡萄品種為丹魄（Tempranillo）、赤霞珠西施堡老藤典藏葡萄酒（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）和味而多（Petit Verdot）。

　　到了成熟季，葡萄均經(jīng)過機(jī)械采收，然后被運(yùn)送到釀酒廠里進(jìn)行壓榨和發(fā)酵。葡萄和葡萄汁在酒窖設(shè)備間的流動全部依靠重力來完成，以保持其最自然的狀態(tài)。發(fā)酵完成后，葡萄酒會被轉(zhuǎn)移到法國橡木桶里進(jìn)行熟成。目前，哈布拉酒莊擁有2,500多個橡木桶。葡萄酒在熟成完成后即可裝瓶。哈布拉酒莊所產(chǎn)的葡萄酒70%在國內(nèi)銷售，而另外30%則被銷往國外。

　　目前，哈布拉酒莊出產(chǎn)多款紅白葡萄酒，而且口碑不俗。例如旗下的哈布拉酒莊靜默干紅葡萄酒（Bogedas Habla Del Silencio）曾被西班牙葡萄酒記者與作家協(xié)會（The Spanish Association of Wine Journalists and Writers）評為2016年西班牙最佳紅葡萄酒（Best Spanish Red Wine）。物館，并加建了唐?培里儂銅像，令香檳愛好者以“朝圣”的心態(tài)前往參觀。這個非常明智的投資，讓人們都認(rèn)為酩悅才是“武林正宗”。1927年，另一 個著名香檳酒商美斯樂（Mercier）莊主的女兒下嫁給酩悅酒莊的少東，而注冊商標(biāo)“唐?培里儂”作為嫁妝也來到了酩悅酒莊。之后，酩悅酒莊立即將其最 好的香檳命名為“唐?培里儂”，在美國一炮打響。

　　酩悅香檳擁有664公頃的葡萄園，所生產(chǎn)的各種香檳，占了法國香檳外銷總數(shù)的1/4，成為法國具有代表性的香檳品牌之一。其中，唐?培里儂精選——香檳王的瓶數(shù)，從不對外公開，據(jù)估計約有15萬瓶左右。一般香檳，5年便已成熟，過了10年就開始走下坡。而唐?培里儂精選香檳卻要10年才達(dá)到顛峰，甚 至再存放10年、20年也沒問題，這或許就是其能成為高身價“香檳王”的原因。除唐?培里儂精選香檳外，酩悅酒莊也生產(chǎn)唐?培里儂粉紅香檳，此香檳首次釀 造于1959年，用2/3的黑皮諾和1/3的霞多麗調(diào)配釀成，并不是每年都生產(chǎn)，優(yōu)秀的年份有1999年、1996年、1985年和1982年。唐?培里 儂粉紅香檳曾被伊朗國王選為慶祝古波斯王朝成立2000年的專用香檳?，F(xiàn)在它已經(jīng)成為歐美上流社會男女常用的定情酒。

　　還值得一提的是，酩悅香檳隸屬的法國酩悅?軒尼詩-路易?威登集團(tuán)，除了酩悅香檳這個品牌外，還經(jīng)營著軒尼詩白蘭地（Hennessy）、路易?威登皮具（LV）和迪奧香水（Christian Dior）等，都是國際頂級品牌。

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