佳維列酒莊（Patrick Javillier）位于法國勃艮第伯恩丘（Cote de Beaune）產(chǎn)區(qū)的子產(chǎn)區(qū)默爾索（Meursault），是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的一座家族式經(jīng)營酒莊。

佳維列（Javillier）家族早在幾個(gè)世紀(jì)以前便開始在默爾索地區(qū)進(jìn)行葡萄樹的種植，并一直延續(xù)至今。1945年，雷蒙德·佳維列（Raymond Javillier）從二戰(zhàn)回來后接管了家族的企業(yè)，并在家族的土地上開拓了兩公頃的葡萄園，開啟自己的釀酒事業(yè)。1974年，雷蒙德的兒子帕特里克·佳維列（Patrick?Javillier）在取得國家釀酒師文憑后，雷蒙德決定將酒莊交付于他，由其全權(quán)負(fù)責(zé)酒莊的葡萄種植以及葡萄酒釀造。

在80年代到90年代初，佳維列酒莊不斷收購法國各地有名的葡萄園以擴(kuò)大酒莊的規(guī)模，其中包括了帕特里克的妻子——?jiǎng)P瑟琳（Catherine）家族旗下的地塊。2004年，帕特里克的大女兒馬里昂（Marion）在學(xué)習(xí)完釀酒管理方面的知識(shí)后也加入到家族酒莊的管理中，負(fù)責(zé)紅酒的釀造。而在2011年，凱瑟琳的妹夫皮埃爾-?，敿~埃爾拉米（Pierre Emmanuel Lamy）也投身于酒莊的葡萄種植與白葡萄酒的生產(chǎn)?，F(xiàn)今，凱瑟琳和皮埃爾-?，敿~埃爾是佳維列酒莊的第三代繼承人，傳承并將家族酒莊的傳統(tǒng)發(fā)揚(yáng)光大。

目前，佳維列酒莊的葡萄園占地約11公頃，遍布金丘普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）到佩爾南-韋熱萊斯（Pernand-Vergelesses）等5個(gè)產(chǎn)區(qū)。葡萄園等級(jí)包含村莊級(jí)（Village）、一級(jí)園（Premier Cru）和特級(jí)園（Grand Cru）。種植的葡萄品種以霞多麗（Chardonnay）為主，黑皮諾（Pinot Noir）為輔。為種植出能充分體現(xiàn)風(fēng)土特色的葡萄，佳維列酒莊一直在遵守著自然原則的前提下給予葡萄藤精心的照料。酒莊統(tǒng)一以單居由式（Guyot Simple）的方式對(duì)葡萄進(jìn)行修剪，并根據(jù)不同葡萄藤的生長情況對(duì)其進(jìn)行適當(dāng)?shù)某恳员ＷC收獲量。

在葡萄酒的釀造方面，酒莊會(huì)在葡萄成熟度最佳時(shí)進(jìn)行采收。白葡萄在采收后運(yùn)送至酒窖內(nèi)使用氣囊式壓榨機(jī)進(jìn)行壓榨，隨后葡萄汁將被在橡木桶內(nèi)進(jìn)行酒精發(fā)酵和蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）。其中新橡木桶的使用比例因不同地塊的葡萄而莫薩茵坦酒莊（Manoir Murisaltien）坐落于法國勃艮第（Burgundy）伯恩丘（Cote de Beaune）的默爾索（Meursault）產(chǎn)區(qū)，是當(dāng)?shù)匾蛔肪魄f。

　　莫薩茵坦酒莊的管理者是一對(duì)熱衷于法國文化的美國夫婦——馬克·杜蒙（Marc Dumont）和文西安·杜蒙（Vinciane Dumont）。酒莊于1995年一并收購了美都酒莊（Domaine Belleville）和玫思城堡（Chateau de Messey），極大地?cái)U(kuò)充了旗下酒款品類。莫薩茵坦酒莊擁有一個(gè)1500平方米的地下酒窖，有足夠的空間窖藏旗下的所有酒款。

　　莫薩茵坦酒莊旗下的美都酒莊擁有28公頃葡萄園，玫思城堡的葡萄園有89公頃。除了自家葡萄園，莫薩茵坦酒莊還會(huì)從勃艮第其他優(yōu)秀的葡萄園購買葡萄和葡萄汁，然后在自己的酒窖里完成葡萄酒的釀造、熟化和裝瓶。這些葡萄園分布在勃艮第莫薩茵坦酒莊（Manoir Murisaltien）坐落于法國勃艮第（Burgundy）伯恩丘（Cote de Beaune）的默爾索（Meursault）產(chǎn)區(qū)，是當(dāng)?shù)匾蛔肪魄f。

　　莫薩茵坦酒莊的管理者是一對(duì)熱衷于法國文化的美國夫婦——馬克·杜蒙（Marc Dumont）和文西安·杜蒙（Vinciane Dumont）。酒莊于1995年一并收購了美都酒莊（Domaine Belleville）和玫思城堡（Chateau de Messey），極大地?cái)U(kuò)充了旗下酒款品類。莫薩茵坦酒莊擁有一個(gè)1500平方米的地下酒窖，有足夠的空間窖藏旗下的所有酒款。

　　莫薩茵坦酒莊旗下的美都酒莊擁有28公頃葡萄園，玫思城堡的葡萄園有89公頃。除了自家葡萄園，莫薩茵坦酒莊還會(huì)從勃艮第其他優(yōu)秀的葡萄園購買葡萄和葡萄汁，然后在自己的酒窖里完成葡萄酒的釀造、熟化和裝瓶。這些葡萄園分布在勃艮第多個(gè)產(chǎn)酒村，包括默爾索、夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）、佩爾南-韋熱萊斯（Pernand-Vergelesses）、沃爾奈（Volnay）、玻瑪（Pommard）和夜圣喬治（Nuits-Saint-Georges）等等。這些葡萄園種植的葡萄品種為黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）。在采購葡萄方面，莫薩茵坦酒莊力求買到高質(zhì)量的葡萄，最大程度保障所生產(chǎn)葡萄酒的品質(zhì)。

　　在釀酒方面，莫薩茵坦酒莊遵循勃艮第傳統(tǒng)的發(fā)酵工序，葡萄經(jīng)過壓榨，然后被放入發(fā)酵罐里進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵完成后，圣塔家族佳釀葡萄酒葡萄酒會(huì)被置入法國橡木桶或大桶中陳釀，根據(jù)年份和產(chǎn)地的不同，新桶的比例為10%-30%，熟成后進(jìn)行裝瓶。

　　如今，莫薩茵坦酒莊出產(chǎn)多款紅白葡萄酒。除此之外，莫薩茵坦酒莊還珍藏了一批陳年已久的優(yōu)質(zhì)白葡萄酒，它們展現(xiàn)了勃艮第霞多麗的迷人魅力。多個(gè)產(chǎn)酒村，包括默爾索、夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）、佩爾南-韋熱萊斯（Pernand-Vergelesses）、沃爾奈（Volnay）、?，敚≒ommard）和夜圣喬治（Nuits-Saint-Georges）等等。這些葡萄園種植的葡萄品種為黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）。在采購葡萄方面，莫薩茵坦酒莊力求買到高質(zhì)量的葡萄，最大程度保障所生產(chǎn)葡萄酒的品質(zhì)。

　　在釀酒方面，莫薩茵坦酒莊遵循勃艮第傳統(tǒng)的發(fā)酵工序，葡萄經(jīng)過壓榨，然后被放入發(fā)酵罐里進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵完成后，葡萄酒會(huì)被置入法國橡木桶或大桶中陳釀，根據(jù)年份和產(chǎn)地的不同，新桶的比例為10%-30%，熟成后進(jìn)行裝瓶。

　　如今，莫薩茵坦酒莊出產(chǎn)多款紅白葡萄酒。除此之外，莫薩茵坦酒莊還珍藏了一批陳年已久的優(yōu)質(zhì)白葡萄酒，它們展現(xiàn)了勃艮第霞多麗的迷人魅力。異。此外，白葡萄酒會(huì)根據(jù)年份差異進(jìn)行酒泥陳釀以獲得復(fù)雜的風(fēng)味。在橡木桶中熟化16至18個(gè)月后，酒液將經(jīng)過輕微的下膠過濾，隨后在酒莊內(nèi)裝瓶。

紅葡萄在采摘完成后會(huì)被送往酒窖破皮，隨后葡萄汁將被置入水泥發(fā)酵罐內(nèi)先后進(jìn)行低溫浸漬與酒精發(fā)酵。發(fā)酵過程中，酒莊采用淋皮（Pump-over）的方式以增加酒液與葡萄皮之間的接觸，從而獲得更多的單寧和色澤。發(fā)酵完成后的酒汁被輕微壓榨后直接倒入橡木桶內(nèi)，并隨時(shí)監(jiān)控其熟成過程。而在熟成過程中，酒莊也會(huì)根據(jù)不同葡萄園的風(fēng)土特征調(diào)整陳釀時(shí)間，以期展現(xiàn)出當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土特色。

?帕特里克·佳維列憑借著他多年的品鑒經(jīng)驗(yàn)篩選出了兩座最適合釀造佳維列酒莊特釀系列葡萄酒的葡萄園。目前，酒莊發(fā)布的酒款有勃艮第特釀忘我系列白葡萄酒（Bourgogne blanc Cuvee des?Forgets,?Burgundy, France）、默爾索克羅米白葡萄酒（Clos du Cromin, Mersault, France）、薩維尼蒙特榭尼沃伊白葡萄酒（Les Montchenevoy, Savigny-les-Beaune, France）、普里尼-蒙哈榭樂維倫斯白葡萄酒（Les Levrons, Puligny-Montrachet, France）和賽鵬薩維尼一級(jí)園紅葡萄酒（Les Serpentieres, Savigny-les-Beaune Premier Cru, France）等。

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