平古斯酒莊（Dominio de Pingus）距離著名的貝加西西里亞酒莊（Vega Sicilia）不足2公里。這棟處于Quintanilla de Onésimo小鎮(zhèn)最西北角臨街面的三層小樓，是2007年才新建使用的，一樓是小庫(kù)房，二樓臨街面是莊主皮特?西謝克（Peter Sisseck）的辦公桌，靠里面的一邊儼然像個(gè)釀酒實(shí)驗(yàn)室，通過(guò)二樓落地窗可以俯看后院和釀酒車間。

　　皮特?西謝克，丹麥人，1962年出生在哥本哈根，大學(xué)期間學(xué)習(xí)的是農(nóng)機(jī)與釀酒學(xué)，曾跟隨其叔叔Peter Vinding Diers在波爾多格拉夫產(chǎn)區(qū)學(xué)習(xí)釀造白葡萄酒，而后又獨(dú)自一人遠(yuǎn)赴加州，在釀酒師Zelma Zong的門下進(jìn)修釀酒技術(shù)。隨后，西謝克于1990年到了西班牙的杜埃羅河岸（Ribera del Duero），在那里，他從釀酒顧問(wèn)做起，為了實(shí)現(xiàn)擁有自己的葡萄酒莊園的夢(mèng)想，他不惜加入西班牙國(guó)籍，買入了一塊大約4.5公頃大的老藤丹魄葡萄園，并在Quintanilla de Onésimo路邊的車庫(kù)里，開(kāi)始了他的車庫(kù)酒的發(fā)展歷程。他給自己的酒莊起名為平古斯酒莊（Dominio De Pingus）。

　　平古斯酒莊擁有4.5公頃葡萄園，種植著藤齡均達(dá)到80-90年的老藤丹魄， 每公頃植株3000-4000株，每公頃產(chǎn)量控制在800-1200升。這里的葡萄在絕對(duì)成熟后完全采取人工采摘，而且保證必須是沒(méi)有破皮，采摘后迅速運(yùn) 到釀酒車間，避免造成葡萄自然發(fā)酵。正牌酒采用大橡木桶發(fā)酵，進(jìn)行冷浸漬處理14天，整個(gè)酒精發(fā)酵和蘋果酸乳酸發(fā)酵過(guò)程大約30-35天。橡木桶發(fā)酵罐僅使 用十年就全部更換。副牌酒是采用正牌酒篩選下來(lái)的葡萄在不銹鋼桶內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵30-45天。酒精發(fā)酵過(guò)程均采用天然酵母，不添加任何添加劑也不進(jìn)行過(guò)濾處 理。發(fā)酵完畢后在100%法國(guó)橡木桶內(nèi)醇化20-24個(gè)月，在這個(gè)過(guò)程中，酒莊每15天對(duì)酒進(jìn)行一次監(jiān)測(cè)。正牌酒使用新桶，副牌酒使用正牌酒用過(guò)的舊桶。

　　西謝克充分利用丹魄（Tempranillo） 口味濃郁的特點(diǎn)，在1995年釀制出第一個(gè)年份的酒，取名為平古斯（Pingus），產(chǎn)量?jī)H有區(qū)區(qū)的4000瓶，它顏色深沉，口感濃郁復(fù)雜大氣，水果味， 胡椒、香料、煙草、黑莓，余味超長(zhǎng)，陳年潛力可達(dá)25-30年以上。1997年一上市，立刻被美國(guó)酒評(píng)家羅伯特?帕克（Robert Parker）評(píng)為98-100分，西班牙酒此前從未得過(guò)如此高分。翰斯科酒莊（Henschke）位于南澳大利亞的伊頓谷（Eden Valley）產(chǎn)區(qū)，是當(dāng)?shù)匾蛔募易迨骄魄f。2011年，酒莊被悉尼先驅(qū)晨報(bào)（The Age/Sydney Morning Herald）評(píng)選為“澳大利亞年度最佳酒莊”。

　　1862年，約翰·克里斯提娜·翰斯科（?Johann Christian Henschke）在凱尼頓（Keyneton）村的一個(gè)小農(nóng)場(chǎng)中創(chuàng)建了翰斯科酒莊，開(kāi)始種植葡萄樹(shù)和釀造葡萄酒。最初，約翰釀造的葡萄酒僅供家人和朋友享用，到1868年，酒莊出產(chǎn)的雷司令（Riesling）干白葡萄酒和西拉（Syrah）干紅葡萄酒受到了當(dāng)?shù)仄渌嬀普叩南矏?ài)，酒莊由此開(kāi)始對(duì)外銷售葡萄酒。當(dāng)酒莊由家族的第四代傳人西里爾·翰斯科（Cyril Henschke）接管時(shí)，西里爾在那個(gè)混釀葡萄酒和加強(qiáng)酒盛行的年代，開(kāi)創(chuàng)性地選用采摘自單一葡萄園的葡萄來(lái)進(jìn)行釀酒，結(jié)果大獲成功。20世紀(jì)50年代，西里爾釀造出的西拉干紅葡萄酒受到眾多葡萄酒愛(ài)好者的廣泛關(guān)注。目前，酒莊由翰斯科家族的第五代傳人史蒂芬（Stephen）和他的妻子普魯（Prue）共同管理，史蒂芬負(fù)責(zé)釀酒，普魯負(fù)責(zé)葡萄栽培。他們不斷引進(jìn)新的釀酒技術(shù)，開(kāi)創(chuàng)新型釀酒風(fēng)格，以此釀造能夠帶給人們更多驚喜的葡萄酒。普魯創(chuàng)新的栽培方式不僅給珍貴的老葡萄藤帶來(lái)了新的生命力，也給白葡萄酒的釀造帶來(lái)了新的突破。現(xiàn)今，酒莊的第六代傳人約翰（Johann）、賈斯?。↗ustine）和安吉斯（Andreas）也加入到翰斯科酒莊的運(yùn)營(yíng)中去，他們采用生物動(dòng)力法管理和種植葡萄樹(shù)，以幫助酒莊實(shí)現(xiàn)更好的發(fā)展。
達(dá)百利西拉佳釀
　　翰斯科酒莊一共有4塊葡萄園，其中位于伊頓谷的葡萄園占地32公頃，主要種植著雷司令、西拉、賽美蓉（Semillon）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon ）；位于寶石山（Mount Edelstone）的葡萄園占地16公頃，主要種植著西拉，園中土壤為沙、粘土和礫石的混合土壤；位于神恩山（Hill of Grace）的葡萄園占地8公頃，主要種植著西拉、雷司令和賽美蓉；位于阿德萊得山區(qū)（Adelaide Hills）蘭斯林格林山（Lenswood）的葡萄園，占地13公頃，主要種植著霞多麗（Chardonnay）、雷司令、黑皮諾（Pinot Noir）和梅洛（Merlot）。翰斯科酒莊從這些優(yōu)質(zhì)的葡萄園中收獲質(zhì)量上乘的葡萄，致力于釀造優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。

　　現(xiàn)今，翰斯科酒莊推出了翰斯科霞多麗干白葡萄酒（Henschke Chardonnay, South Australia, Australia）、翰斯科神恩山干紅葡萄酒（Henschke Hill Of Grace, Eden Valley, Australia ）和翰斯科約瑟夫山瓊瑤漿干白葡萄酒（Henschke Joseph Hill Gewrztraminer, South Australia, Australia）等多款葡萄酒，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。因帕克的評(píng)分使其在立刻成為美國(guó)各酒商爭(zhēng)購(gòu)的對(duì)象。可惜西謝克向美國(guó)發(fā)送的該年年份 50%的葡萄酒在運(yùn)輸途中遭遇海難，葬身海底。這也使得1995年份酒身價(jià)倍漲到一瓶難求的程度。自平古斯上市以后很長(zhǎng)一段時(shí)間，其市場(chǎng)零售價(jià)格均高于波 爾多五大名莊，是西班牙紅葡萄酒的“無(wú)冕之王”。今年葡萄酒大師協(xié)會(huì)（Institute of Masters of Wine）首屆釀酒師大獎(jiǎng)（Winemakers Award）頒發(fā)給了西謝克。

　　平古斯酒莊除了正牌酒Pingus外，西謝克還在離酒莊50公里處覓得22公頃的葡萄園，釀制副牌酒平古斯之花（Flore de Pingus），年產(chǎn)5萬(wàn)瓶，以及名為ΨPSI的三軍酒10萬(wàn)瓶，酒莊計(jì)劃在未來(lái)達(dá)到年產(chǎn)各類等級(jí)的酒30萬(wàn)瓶的產(chǎn)量，以滿足市場(chǎng)對(duì)平古斯的迫切需求。

　　近期最佳年份酒出現(xiàn)在2003年，2001年，2000年，1999年，1996年和1995年等。

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