夏桐酒莊全名酩悅軒尼詩夏桐（寧夏）酒莊有限公司，公司隸屬于法國酩悅軒尼詩酒業(yè)集團，該集團是酩悅·軒尼詩-路易·威登（LVMH）旗下的酒業(yè)集團。酩悅·軒尼詩-路易·威登集團擁有大量頂級香檳品牌，包括酩悅香檳（Moet & Chandon）、唐·培里儂（Dom Perignon）、凱歌香檳（Veuve Clicquot）、汝納特香檳（Ruinart）、庫克香檳（Krug）。另外酩悅·軒尼詩-路易·威登集團在阿根廷、巴西、美國、印度和澳大利亞已經(jīng) 建立了夏桐酒莊，而寧夏的夏桐酒莊是集團的又一次重大投資。

　　2013年6月28日，法國酩悅軒尼詩酒業(yè)集團

肯德布朗酒莊（Chateau Cantenac-Brown）位于法國波爾多的瑪歌（Margaux）產(chǎn)區(qū)，在波爾多1855分級中被評為三級莊。酒莊頗具英倫風的城堡是梅多克（Medoc）地區(qū)風格最為獨特的建筑之一。

這座獨特的城堡由19世紀初期酒莊的時任莊主——約翰-路易斯·布朗（John-Lewis Brown）所組織建造。為了彰顯自己的蘇格蘭血統(tǒng)，他建造了一棟都鐸式（Tudor）的城堡，并用自己的名字為酒莊命名。這座城堡成了酒莊的標志性建筑，也與其葡萄酒風格如出一轍：高雅而精致。1855年，肯德布朗酒莊憑借其出產(chǎn)葡萄酒的優(yōu)異品質(zhì)，入選列級莊之列。隨后酒莊又于路易斯·阿曼德·拉龍（Louis?Armand Lalande）手中發(fā)展壯大。

二十世紀上半葉，與波爾多許多名莊發(fā)展歷程相似，肯德布朗酒莊在經(jīng)濟危機、世界大戰(zhàn)等多方面因素的影響下發(fā)展減緩，直到1987年，肯德布朗酒莊被安盛集團（AXA Millesimes）收購，得到了大力投資。該公司目前掌管著二級莊碧尚男爵酒莊（Chateau Pichon-Longueville Baron）和蘇玳（Sauternes）一級莊旭金堡酒莊（Chateau Suduiraut）等多座名莊，實力雄厚。

2006年，英國商人西蒙·哈拉比（Simon Halabi）成為肯德布朗酒莊的新主人，他加大投資力度，為酒莊注入了新的活力。如今，在總經(jīng)理喬斯·圣芬（Jose Sanfins）的管理下，酒莊在葡萄園管理和葡萄酒釀造方面都實現(xiàn)了進一步的創(chuàng)新和發(fā)展。

肯德布朗酒莊的葡萄園位于瑪歌村一片風土優(yōu)異的礫石坡地上，種植了65%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、30%梅洛（Merlot）和5%品麗珠（Cabernet Franc），平均樹齡為35年。酒莊團隊深知優(yōu)越的風土條件是出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒的前提，十分重視保護園內(nèi)的生態(tài)環(huán)境。目前，酒莊的48公頃葡萄園全部采用可持續(xù)發(fā)展的種植方法，并使用傳統(tǒng)的土壤作業(yè)模式，僅根據(jù)葡萄樹的需要進行適量施肥，且肥料僅來源于植物，以此來維護生態(tài)平衡。每年，酒莊團隊都會細心照料園內(nèi)的40萬棵葡萄樹，這成為了他們收獲優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄的一份保障，最終也促成了一瓶瓶肯德布朗酒莊優(yōu)質(zhì)葡萄酒的面世。

酒莊團隊對釀酒葡萄的挑選十分嚴格，首先，他們會對整串葡萄進行人工挑選，而后在振動篩選臺上逐粒分揀，或者經(jīng)過光學分揀儀進行再次挑選，最終僅采用優(yōu)質(zhì)的葡萄進行釀造。在釀造方面，酒莊團隊根據(jù)品種、樹齡和地塊的不同將葡萄放入控溫不銹鋼罐中單獨發(fā)酵，酒精發(fā)酵時長約為10天，蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）則依據(jù)情況在不銹鋼罐和橡木桶中進行。隨后，釀制正牌酒的酒液會被轉(zhuǎn)入法國橡木桶中陳釀12至15個月，新桶使用比例為50%至70%，每3個月進行一次倒罐（Racking），最后再經(jīng)蛋清過濾，繼而在酒莊內(nèi)裝瓶。

肯德布朗酒莊紅葡萄酒（Chateau Cantenac Brown, Margaux, France）為酒莊的正牌酒，具有瑪歌產(chǎn)區(qū)經(jīng)典的優(yōu)雅之風，平衡且精致，與酒莊的英倫風城堡相得益彰。其年產(chǎn)量約為11,000箱，酒款充滿豐富的黑色水果風味，單寧成熟度佳，酒款兼具強勁和雅致的特點，收獲許多人的喜愛。除正牌酒外，酒莊還出產(chǎn)副牌酒——肯德布朗酒莊副牌紅葡萄酒（Brio de Cantenac Brown, Margaux, France）和一款白葡萄酒——肯德布朗酒莊奧托干白葡萄酒（AltO de Cantenac Brown, Bordeaux, France），前者口感柔順，令人愉悅。而后者的第一個年份為2011年，由長相思（Sauvignon Blanc）和賽美蓉（Semillon）釀造而成，口感活潑。

宣布酩悅軒尼詩夏桐（寧 夏）酒莊正式投入運營。酒莊坐落于賀蘭山下，建筑面積6,300平方米，葡萄園面積67公頃，擁有多個發(fā)酵酒窖、專業(yè)品酒室以及訪客中心，同時夏桐酒莊與 寧夏國有企業(yè)農(nóng)墾集團合資，而后者擁有葡萄園670公頃。另外酒莊在其他地區(qū)開發(fā)了30公頃葡萄園用于釀造紅葡萄酒。葡萄園的每一個樁都經(jīng)過衛(wèi)星定位而 設，引導著整枝系統(tǒng)。?????????????????????????????????????? ?

　　葡萄園中種植的葡萄品種包括霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）這些國際上最流行、通用的葡萄品種。土壤以石灰石為主，并帶有一定鵝卵石結(jié)構，滲水性強，非常適合葡萄生長。悅軒尼詩夏桐（寧夏）酒莊將嚴格遵 循其全球標準程序生產(chǎn)起泡葡萄酒，以確保其卓越品質(zhì)。酒莊不僅以夏桐酒莊享譽全球的葡萄酒釀造經(jīng)驗為基礎，還具有寧夏本地得天獨厚的自然優(yōu)勢。當?shù)氐臍?候、土壤及環(huán)境都極其適宜種植釀造起泡葡萄酒所需的優(yōu)質(zhì)葡萄。

　　2014年，夏桐酒莊發(fā)售天然型起泡酒、粉紅起泡酒兩款產(chǎn)品，第一年產(chǎn)量約70,000瓶，隨后夏桐酒莊將不斷增產(chǎn)。在2014年中國優(yōu)質(zhì)葡萄酒挑戰(zhàn)賽上，夏桐天然型起泡酒奪得銀獎。