柏德詩(shī)歌酒莊（Chateau Pedesclaux，又名：百德詩(shī)歌酒莊）是法國(guó)波爾多（Bordeaux）產(chǎn)區(qū)波雅克（Pauillac）村的酒莊之一，在1855年梅多克評(píng)級(jí)中被列為五級(jí)酒莊。

柏德詩(shī)歌酒莊的歷史可追溯至1810年。波爾多的酒商于爾班·皮埃爾·柏德詩(shī)歌（Urbain Pierre Pedesclaux）從大普依莊園（Grand Puy）購(gòu)得了葡萄園，建立了自己的酒莊，并將它打造成一所“優(yōu)雅的”酒莊，那就是柏德詩(shī)歌酒莊。1855年，柏德詩(shī)歌酒莊被評(píng)為五級(jí)酒莊。柏德詩(shī)歌死后，他的遺孀柏德詩(shī)歌夫人（Madame Pedesclaux）繼承了酒莊。到19世紀(jì)末期，因葡萄病害（包括白粉病和根瘤蚜病）的影響，酒莊的發(fā)展受到了嚴(yán)重阻礙，1891年柏德詩(shī)歌夫人只能將酒莊售出，酒莊的新東家轉(zhuǎn)為蓋斯特布瓦（Comte de Gastebois）。1904年，蓋斯特布瓦去世，繼子伯納德·維森斯（Comte Bernard de Vesins）接管了酒莊。雖然伯納德家族的經(jīng)營(yíng)理念十分積極，但受葡萄病害、經(jīng)濟(jì)蕭條和戰(zhàn)亂的影響，這一時(shí)期的柏德詩(shī)歌酒莊每況愈下。1928年，柏德詩(shī)歌酒莊由伯納德·維森斯的孫子澤維爾·爾瑟威爾（Comte Xavier d'Erceville）和米高·呂克（Comte Michel du Lac）繼承，受消極的大環(huán)境影響，酒莊難以重現(xiàn)往日的輝煌。1951年，盧希安·尤格（Lucien Jugla）先生成為酒莊的新主人。1996年，莊園又交給了盧希安·尤格的孩子布利塔（Brigitte）和丹尼斯（Denis）管理。他們運(yùn)用現(xiàn)代的經(jīng)營(yíng)理念，翻新了城堡，設(shè)立了五間各有特色的套房，供參觀者居住，并設(shè)計(jì)了品酒室等配套設(shè)施。

2009年，弗朗索瓦茲（Francoise）和杰基· 洛倫澤第（Jacky Lorenzetti）將柏德詩(shī)歌酒莊買(mǎi)下，并在短短幾年時(shí)間里收購(gòu)了奧半隆城堡（Chateau Haut-Milon），將葡萄園的面積由35公頃擴(kuò)大到48公頃。2013年，艾曼紐·克魯斯（Emmanuel Cruse）成為柏德詩(shī)歌酒莊的總經(jīng)理。

柏德詩(shī)歌酒莊的葡萄園總體上位于波雅克北界附近，毗鄰拉菲古堡（Chateau Lafite-Rothschild）、木桐酒莊（Chateau?Mouton-Rothschild）和龐特卡奈酒莊（Chateau?Pontet-Canet）。酒莊葡萄園的表層土壤是礫石，較深層的土壤為粘土和石灰?guī)r，種植的葡萄品種為赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot），以及少量的品麗珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot）。

2011年柏德詩(shī)歌酒莊引進(jìn)了一種獨(dú)特的采摘法：酒農(nóng)先從葡

若詩(shī)莊園（Rosemount Estate）位于澳大利亞南澳洲（South Australia）的邁拉侖維爾（McLaren Vale）產(chǎn)區(qū)，從1974年建立以來(lái)，就因其優(yōu)質(zhì)的美酒佳釀，聞名于整個(gè)澳大利亞乃至全世界。如今，若詩(shī)莊園是澳大利亞最大的葡萄酒集團(tuán)——富邑葡萄酒集團(tuán)（Treasury Wine Estate）旗下的知名酒莊之一。

20世紀(jì)80年代初期，霞多麗（Chardonnay）是當(dāng)時(shí)世界上最受歡迎的白葡萄品種之一，若詩(shī)莊園憑著一款1980年霞多麗珍藏白葡萄酒（Rosemount Estate Show Reserve Chardonnay）聲名大噪。這款酒品質(zhì)出眾，攬獲了國(guó)際葡萄酒與烈酒大賽（International Wine and Spirit Competition，簡(jiǎn)稱IWSC）雙重金獎(jiǎng)等多項(xiàng)獎(jiǎng)譽(yù)，讓若詩(shī)莊園在澳大利亞乃至全球范圍內(nèi)迅速樹(shù)立起聲望。

不過(guò)若詩(shī)莊園并沒(méi)有因此故步自封，而是不斷開(kāi)辟發(fā)展新的天地。在1999年的舊金山國(guó)際葡萄酒大賽（San Francisco International Wine Competition）中，若詩(shī)莊園榮獲“年度酒莊”（Winery of the Year）稱號(hào)。次年，在倫敦舉辦的國(guó)際葡萄酒與烈酒大賽上，若詩(shī)莊園攬獲了“年度釀酒師”（Winemaker of the Year）及“最佳澳大利亞生產(chǎn)商”（Best Australian Producer）兩項(xiàng)榮譽(yù)，此外還獲得了國(guó)際葡萄酒挑戰(zhàn)賽（International Wine Challenge，簡(jiǎn)稱IWC）的“最佳澳大利亞生產(chǎn)商”稱號(hào)。拿下多項(xiàng)國(guó)際性大獎(jiǎng)后，若詩(shī)莊園也受到了知名葡萄酒媒體的青睞，在2011年，《葡萄酒愛(ài)好者》（Wine Enthusiast）將它評(píng)選為“年度新世界酒莊”（New World Winery of the Year）。

1991年，若詩(shī)莊園收購(gòu)擁有百年歷史的麥田酒廠（Ryecroft Winery）及其葡萄園，得以獲取更多優(yōu)質(zhì)的葡萄果實(shí)，其在邁拉侖維爾的釀酒實(shí)力也進(jìn)一步得到提升。邁拉侖維爾產(chǎn)區(qū)是澳大利亞重要的葡萄酒產(chǎn)地，出產(chǎn)了許多質(zhì)量上乘的葡萄酒。該產(chǎn)區(qū)自1838年便開(kāi)始釀造葡萄酒，擁有超過(guò)180年的釀酒歷史。這里種植的葡萄品種以設(shè)拉子（Shiraz）為主，也栽種有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、歌海娜（Grenache）與霞多麗（Chardonnay）等許多其他品種。邁拉侖維爾地區(qū)的地貌環(huán)境多種多樣，土壤類型也十分豐富，包括砂質(zhì)壤土、黏土和石灰?guī)r等多種類型，適合培育優(yōu)質(zhì)葡萄。這里出產(chǎn)的葡萄酒水果風(fēng)味濃郁，清新易飲，富有地方特色，是當(dāng)?shù)仫L(fēng)土的靚麗名片。

若詩(shī)莊園秉承著可持續(xù)發(fā)展的理念管理酒莊。在處理水資源、廢物和能源的過(guò)程中，若詩(shī)莊園始終遵循行業(yè)內(nèi)的最高標(biāo)準(zhǔn)，采取20余種措施實(shí)現(xiàn)廢物的“回收或再利用”。同時(shí)，酒莊還積極地與包括環(huán)境保護(hù)局（Environmental Protection Agency）在內(nèi)的多家環(huán)境保護(hù)機(jī)構(gòu)和高校進(jìn)行合作，將生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的廢水處理后儲(chǔ)存在塘地里，用于灌溉林地，進(jìn)而為動(dòng)物及鳥(niǎo)類提供更理想的棲息地，以增加生物多樣性。另外，若詩(shī)還與當(dāng)?shù)氐囊吧鷦?dòng)物園合作，致力于土地的植被恢復(fù)，促進(jìn)本土生物多樣性發(fā)展。在可持續(xù)發(fā)展理念的指導(dǎo)下，莊園的釀酒團(tuán)隊(duì)踐行尊重自然與科學(xué)的釀造方法，注重土地與釀酒葡萄的聯(lián)系，以豐富的葡萄園管理和葡萄酒釀造經(jīng)驗(yàn)，使釀造出來(lái)的葡萄酒保持獨(dú)特的個(gè)性特征。

若詩(shī)致力于釀造品質(zhì)上乘的葡萄酒，在保持莊園一貫的釀酒風(fēng)格前提下，不斷推陳出新。莊園目前有三個(gè)系列的酒款，包括鉆石標(biāo)（Diamond Label）、旗艦藏品（Flagships Collection）、若詩(shī)混釀（Rosemount Blends），其中鉆石標(biāo)系列最具知名度。該系列酒款果味清新明快，完美地詮釋了若詩(shī)莊園的標(biāo)志性風(fēng)格：清新感十足，風(fēng)格活潑，可口易飲，無(wú)需陳年即可享用。

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萄園中間區(qū)域開(kāi)始采摘，再向周邊擴(kuò)散采摘。葡萄經(jīng)過(guò)手工采收后，裝進(jìn)8公斤的板條箱。采收的葡萄在冷藏24小時(shí)后，進(jìn)行手工分類、去梗、再次分類、進(jìn)入控溫不銹鋼罐中發(fā)酵，然后再在橡木桶中熟成14至16個(gè)月，其中50%至70%是新橡木桶，余下的是用過(guò)一年的橡木桶。

柏德詩(shī)歌酒莊的正牌酒是柏德詩(shī)歌酒莊紅葡萄酒（Chateau Pedesclaux），副牌酒為柏德詩(shī)歌之花干紅葡萄酒（Fleur de Pedesclaux）。