拉夢(mèng)多酒莊（La Mondotte）地處法國(guó)波爾多右岸的圣埃美隆（Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)，是右岸的車庫(kù)酒（Garage Wine）代表之一，出品的葡萄酒品質(zhì)卓絕且產(chǎn)量極低（一般不超過(guò)1,000箱/年），許多業(yè)界人士都奉其為“圣埃美隆的里鵬（Le Pin）”。

1971年，拉夢(mèng)多酒莊由尼龐爾格（Neipperg）家族買下，當(dāng)時(shí)，尼龐爾格家族在圣埃美隆還買下了卡農(nóng)嘉芙麗酒莊（Chateau Canon la Gaffeliere）等多座酒莊。因面積較小，拉夢(mèng)多酒莊在相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)都沒有得到尼龐爾格家族的重視。1983年，現(xiàn)任莊主史蒂芬·馮·尼龐爾格（Stephen von Neipperg）接手后，情況才有所轉(zhuǎn)變。

當(dāng)時(shí)，拉夢(mèng)多酒莊尚未入選圣埃美隆列級(jí)莊，不過(guò)其葡萄園風(fēng)土優(yōu)越，而且面積不大，史蒂芬曾嘗試把這部分園地劃入家族旗下早已成名的卡農(nóng)嘉芙麗酒莊，但是這一請(qǐng)求遭到了官方拒絕。于是，他決心全力提升拉夢(mèng)多酒莊的葡萄酒品質(zhì)，用上乘好酒來(lái)證明這片土地的巨大潛能。

為此，史蒂芬于1996年實(shí)行了降低產(chǎn)量、延遲采收日期及采用100%新橡木桶熟成葡萄酒等一系列措施，最終打造出的1996年份拉夢(mèng)多酒莊紅葡萄酒（Chateau La Mondotte, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）品質(zhì)優(yōu)異，令人驚嘆。羅伯特·帕克（Robert Parker）在1997年品鑒了這款酒后，大贊其為“我品過(guò)的最濃郁凝練的年輕波爾多葡萄酒之一”。拉夢(mèng)多酒莊自此一炮而紅，身價(jià)暴漲。

值得一提的是，拉夢(mèng)多酒莊的葡萄酒曾經(jīng)一直在卡農(nóng)嘉芙麗酒莊釀制，1996年才轉(zhuǎn)移至自家釀酒車間。酒莊也是在這一年把名字“Chateau La Mondotte”更改為“La Mondotte”，并采用新酒標(biāo)和新瓶型，以全新面貌重新出發(fā)，用品質(zhì)為自己代言。憑借著強(qiáng)勁勢(shì)頭，拉夢(mèng)多酒莊于2012年直接從非列級(jí)莊躍升為一級(jí)B等酒莊（Premier Grand Cru Classe B）。

拉夢(mèng)多酒莊的葡萄園共占地4.5公頃，位于圣埃美隆東部的高地之上，毗鄰柏菲德賽斯酒莊（Chateau Pavie Decesse）及卓龍夢(mèng)特酒莊（Chateau Troplong Mondot）。園地表面覆蓋著粉質(zhì)黏土，底土由碎裂的巖石構(gòu)成，土層淺薄，土質(zhì)貧瘠，可促使葡萄藤往更深處扎根。葡萄園內(nèi)種植了75%梅洛（Merlot）和25%品麗珠（Cabernet Franc），平均樹齡為60年，最古老的一批葡萄藤栽種于1939年。受益于排水性強(qiáng)的土壤和豐沛的陽(yáng)光，葡萄的充分成熟得到了有力保證。

史蒂芬是一位十分注重風(fēng)土的管理者，從20世紀(jì)末期開始在葡萄園中推行有機(jī)種植，通過(guò)種植樹籬、植被及施用堆肥等方式來(lái)維持生態(tài)系統(tǒng)的平衡和減少對(duì)環(huán)卡拉布里亞家族酒業(yè)（Calabria Family Wines）位于澳大利亞南部的新南威爾士州（New South Wales）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座頗具規(guī)模的家族酒莊，在澳洲著名酒評(píng)家詹姆士·韓禮德（James Halliday）創(chuàng)立的《澳大利亞葡萄酒指南》（Australian Wine Companion）中位列準(zhǔn)五星級(jí)酒莊，目前其主要管理人員為第三代家族成員。

　　卡拉布里亞家族酒莊承載了三代人的歷史，其創(chuàng)始人是弗朗西斯科·卡拉布里亞（Francesco Calabria）及其妻子伊麗莎白·卡拉布里亞（Elizabeth Calabria）。1945年， 卡拉布里亞夫婦帶著他們的七個(gè)孩子從意大利移民到澳大利亞，在新南威爾士州的濱海沿岸（Riverina）購(gòu)買了一個(gè)面積為五英畝的農(nóng)場(chǎng)。勞作之余，弗朗西斯科喜歡自己釀制葡萄酒，很快他釀出的葡萄酒受到當(dāng)?shù)匾獯罄撕蜌W洲人的廣泛歡迎。后來(lái)，他的兩個(gè)兒子——現(xiàn)任莊主比爾·卡拉布里亞（Bill Calabria）和湯尼·卡拉布里亞（Tony Calabria）在14歲時(shí)便跟隨父親學(xué)習(xí)如何釀造葡萄酒。20世紀(jì)60-70年代，卡拉布里亞家族酒業(yè)一直由比爾和湯尼負(fù)責(zé)運(yùn)營(yíng)。到了80年代后期，澳大利亞經(jīng)濟(jì)面臨衰退，而葡萄酒行業(yè)也處于低迷狀態(tài)，比爾一家負(fù)債累累，勉強(qiáng)靠替別人洗酒瓶維持酒莊。這種情況一直持續(xù)到90年代葡萄酒行業(yè)再次進(jìn)入繁榮期，卡拉布里亞家族酒業(yè)的境況才有所好轉(zhuǎn)。這時(shí)，比爾決定要生產(chǎn)能夠獲得國(guó)際贊譽(yù)的高品質(zhì)精品葡萄酒，而不是大批量生產(chǎn)的葡萄酒。三十年后，比爾實(shí)現(xiàn)了他最初的愿望，卡拉布里亞家族酒業(yè)出產(chǎn)的葡萄酒在國(guó)際葡萄酒業(yè)廣受歡迎。如今，比爾和妻子萊娜（Lena）及他們的四個(gè)孩子——弗蘭克（Frank）、邁克爾（Michael）、安得魯（Andrew）和伊麗莎白（Elizabeth）全部參與到酒莊的運(yùn)營(yíng)和管理中去，他們致力于發(fā)揚(yáng)從祖父輩流傳下來(lái)的優(yōu)良傳統(tǒng)，釀造品質(zhì)卓越的美酒。經(jīng)過(guò)70余年的發(fā)展，卡拉布里亞家族酒業(yè)的產(chǎn)品已形成二十余個(gè)品牌系列、百余種單品的強(qiáng)大品牌陣營(yíng)，酒莊自身已成為世界超一流葡萄酒企業(yè)之一，并在2009年和2010年連續(xù)兩次被評(píng)為“澳大利亞年度家族企業(yè)”。

　　卡拉布里亞家族酒業(yè)共有5座葡萄園，這些葡萄園分布于澳大利亞南部的巴羅薩山谷（Barossa Valley）和新南威爾士州的濱海沿岸等地區(qū)。150年以來(lái)，巴羅薩山谷出產(chǎn)了很多美酒，孕育了六代葡萄種植農(nóng)和釀酒師。當(dāng)?shù)貧夂驐l件類似于地中海氣候，卡拉布里亞家族酒業(yè)的葡萄園中擁有引以為傲的百年老藤，出產(chǎn)果味濃郁的紅葡萄酒。而濱海沿岸區(qū)也是屬于地中海氣候, 降雨多集中在冬季，土壤類型多樣，葡萄園內(nèi)為深紅色到褐色的粘土土壤，氣候溫暖，非常適合葡萄的生長(zhǎng)。

　　卡拉布里亞家族酒業(yè)在釀酒過(guò)程中采用淋皮（Pumping over）工藝，即從發(fā)酵罐底部將葡萄汁抽出，再用泵抽到頂端淋在葡萄酒上，這樣可以打破酒帽。發(fā)酵的葡萄汁通過(guò)滲透果帽來(lái)提取顏色、風(fēng)味和單寧。釀酒師在淋皮前把葡萄汁冷卻以降低酒帽和發(fā)酵的溫度，是因?yàn)榻湍冈诎l(fā)酵時(shí)會(huì)產(chǎn)生較大的熱量。淋皮時(shí)，釀酒師會(huì)根據(jù)葡萄酒的單寧多少來(lái)決定抽出的葡萄汁量，以確保能夠釀出柔和均衡的美酒。

　　卡拉布里亞家族酒業(yè)現(xiàn)在出產(chǎn)雷司令干白（Riesling）、長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）、長(zhǎng)相思賽美蓉混釀、黑皮諾（Pinot Noir）等葡萄酒?？ɡ祭飦喖易寰茦I(yè)的葡萄酒已獲得90多座國(guó)際葡萄酒大獎(jiǎng)賽金杯和260多個(gè)國(guó)際級(jí)金獎(jiǎng)，如酒莊在2015年德國(guó)國(guó)際葡萄酒大賽（Germany's Mundus Vini Great International Wine Awards）中榮獲兩枚金牌，在2014的澳大利亞國(guó)內(nèi)葡萄酒展（National Wine Shows）中奪金5枚。2018年，卡拉布里亞家族酒業(yè)的兩款葡萄酒分別獲得該年度醇鑒世界葡萄酒大獎(jiǎng)賽（Decanter World Wine Awards）的金獎(jiǎng)以及該賽事的最高獎(jiǎng)項(xiàng)——超級(jí)白金獎(jiǎng)（Platinum Best in Show）。境的不良影響。2014年，拉夢(mèng)多酒莊正式獲得100%有機(jī)認(rèn)證和環(huán)境管理體系的ISO14001質(zhì)量認(rèn)證。

酒莊實(shí)行人工采收，使用細(xì)板條箱來(lái)盛裝葡萄串，以避免壓爛果實(shí)。葡萄在去梗前后各需經(jīng)過(guò)一次篩選，只有最優(yōu)質(zhì)的果實(shí)才能進(jìn)入發(fā)酵環(huán)節(jié)。在葡萄酒釀造方面，酒莊堅(jiān)持“尊重風(fēng)土”的理念，利用重力把未經(jīng)破皮的葡萄轉(zhuǎn)入溫控木桶中發(fā)酵，且單獨(dú)釀造來(lái)自不同地塊的葡萄。酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的浸漬，期間釀酒人員通過(guò)溫和的壓帽工序來(lái)充分萃取果實(shí)中的精華。之后，葡萄酒會(huì)在100%新橡木桶中完成蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic-Fermentation）以及18個(gè)月左右的陳釀。

拉夢(mèng)多酒莊的佳釀素以力量感及礦物質(zhì)特征而著稱，口感濃郁豐富且成熟甜美，同時(shí)又兼具上佳的優(yōu)雅感，質(zhì)地絲滑，陳年潛質(zhì)出眾。優(yōu)秀年份的拉夢(mèng)多酒莊紅葡萄酒至少需陳放12-15年后才會(huì)展現(xiàn)出最迷人的一面。