法維萊酒莊（Domaine Faiveley）在勃艮第聲名顯赫，其名氣如雷貫耳。這是因為在勃艮第這塊寸土寸金的土地上，該酒莊卻擁有130多公頃的葡萄園，這些葡萄園幾乎全部集中在著名的金丘區(qū)（Cote d’Or）及夏隆內(nèi)丘區(qū)（Cote Chalonnaise）。 其中金丘區(qū)50公頃的葡萄園有四分之三的葡萄園屬特級葡萄園或一級葡萄園。在法維萊酒莊的所有葡萄酒中，超過85%都來自自有的葡萄園。這樣雄厚的實力來源于法維萊家族六代人的不懈努力。該家族除了擁有多個優(yōu)質(zhì)的葡萄園外，還是法維萊高速列車電動門的生產(chǎn)商，這項生意為法維萊家族每年帶來上億歐元的收入， 同時也為法維萊酒廠的運作提供了充足的資金。

　　法維萊酒莊由法維萊家族創(chuàng)立于1852年，現(xiàn)在由弗朗索瓦?法維萊（Francois Faiveley）掌管。弗朗索瓦是一位英明的酒莊莊主，正是由于他孜孜不倦的努力和過人的才智，成就了法維萊今日的輝煌。

　　弗朗索瓦鐘愛葡萄酒事業(yè)，因此，他對法維萊酒莊的投入顯得有些不計成本。在葡萄園里，弗朗索瓦投入大量的資金雇傭?qū)＜覍ζ咸褕@的土質(zhì)進行分析，進而施用相關(guān)的有機肥料，對土壤成分進行相關(guān)的調(diào)整。弗朗薩瓦相信，要保證葡萄的質(zhì)量，就要控制葡萄的產(chǎn)量。于是，他采用了很多方法來進行產(chǎn)量的控制，例如除去多余的芽苞、保留樹齡大的葡萄樹等措施。在采收葡萄的時候，他堅持使用傳統(tǒng)的人工采摘。這種方法相當耗時，但也只有這樣才能確保葡萄的質(zhì)量。在勃艮第，一般的酒商都需要花一個星期左右才能完成采收的程序。只有像法維萊這樣奢華的酒商，才會不惜工本聘用400人的采摘隊伍，在一兩天內(nèi)完成采收。

　　許多專家認為，釀酒葡萄越成熟，釀出來的葡萄酒的風(fēng)味就越集中。弗朗薩瓦卻認為，過熟的葡萄對釀出來的葡萄酒會有損害。他認為，葡萄在成熟的同時，需要保留一定的酸度，才能釀出味道平衡的好酒。在該酒莊，采摘后的葡萄需要再經(jīng)過人工精挑細選，才能進入浸皮發(fā)酵的工序。榨汁后，所有產(chǎn)自一級或特級葡萄園的法維萊酒都使用全新的橡木桶來陳釀，在完成陳釀后全部不經(jīng)過濾，原汁進行裝瓶，這樣更能展現(xiàn)酒本身的復(fù)雜個性。

　　法萊利系列除了嚴格控制釀酒過程以外，它還不斷追求產(chǎn)品種類的豐富多樣化。在擁有了數(shù)量眾多的夜?圣?喬治區(qū)（Nuits-St-Georges）特級紅酒后，為了追求豐富的產(chǎn)品種類，弗朗薩瓦依靠自己的人際關(guān)系與朋友進行了葡萄園的交換。他把伯恩產(chǎn)區(qū)（Beaune）的紅葡萄酒和夏隆內(nèi)產(chǎn)區(qū)（Cote Chalonnaise）的阿里高特（Aligote）的白葡萄酒換到了自己

杜特城堡（Chateau du Tertre）位于法國波爾多左岸的瑪歌（Margaux）產(chǎn)區(qū)，是一座歷史名莊，于1855年被評為五級莊。如今它也是波爾多特級酒莊聯(lián)合會（Union des Grands Crus de Bordeaux,?簡稱UGCB）成員之一。

據(jù)記載，杜特城堡是波爾多最古老的酒莊之一，其起源可追溯至約一千年前。酒莊坐落在產(chǎn)區(qū)內(nèi)最高的一座小山上，位置極佳，酒莊也因此而得名（“Tertre”在法語中意為“小山丘”）。在漫長的歷史變遷中，杜特城堡曾多次易主。波爾多龐大的葡萄酒家族——塞古爾（Segur）家族是酒莊歷任擁有者之一，該家族在巔峰時期曾同時擁有拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）、拉圖城堡（Chateau Latour）和凱隆世家莊園（Chateau Calon Segur）等多個頂級名莊。在塞古爾家族的管理下，杜特城堡取得飛躍式的進步，酒莊面積擴大，葡萄酒品質(zhì)也逐漸受到眾多專家的認可。

進入20世紀以后，杜特城堡受到萎靡的經(jīng)濟和戰(zhàn)爭的影響沉寂了一段時間，其酒質(zhì)無法和1855年獲得評級時相提并論。直至1997年，1855三級莊美人魚城堡（Chateau Giscours）的主人埃里克·阿爾巴達·耶爾格斯瑪（Eric Albada Jelgersma）收購了該酒莊，酒莊才擺脫其尷尬的境地。耶爾格斯瑪購下酒莊之后便進行了大規(guī)模的投資與重建，包括葡萄園的改造以及釀酒設(shè)備的升級等一系列舉措，為酒莊注入了新的活力，使得酒莊出產(chǎn)的酒款品質(zhì)不斷提升。

目前，杜特城堡擁有52公頃的葡萄園，園內(nèi)土壤以礫石為主，高地勢使得葡萄樹可以沐浴在陽光下，享受充足的光照，降低了晚春霜凍的危害。葡萄園附近有一條小溪，這不僅是一個天然的排水系統(tǒng)，還為葡萄的生長提供了涼爽的環(huán)境，同時還能使葡萄樹免受干旱的影響。葡萄園內(nèi)種植著43%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、33%的梅洛（Merlot）、19%的品麗珠（Cabernet Franc）和5%的味而多（Petit Verdot）。赤霞珠賦予葡萄酒結(jié)構(gòu)與集中度，梅洛為酒款增添飽滿度與順滑口感，品麗珠帶來豐富的花香與香料氣息，味而多則為混釀酒款增添香氣復(fù)雜度。園中的老藤葡萄樹種植于1961至1965年間。此外，從2008年起，酒莊團隊開始在葡萄園內(nèi)實行生物動力法（Biodynamics）種植，如今已有超過一半的葡萄園完成了這一轉(zhuǎn)變。

在釀酒過程中，酒莊會盡量減少人工干預(yù)，以更好地在葡萄酒中展現(xiàn)風(fēng)土特色。人工采收的葡萄被運輸?shù)结劸栖囬g后，酒莊團隊會采用人工及光學(xué)分揀儀器對葡萄進行篩選，僅采用最優(yōu)質(zhì)的葡萄進行釀造。酒莊采用體積龐大且擁有良好溫控系統(tǒng)的大橡木桶進行釀酒，在釀造過程中，酒液通過重力作用轉(zhuǎn)移，這有利于進一步保持葡萄酒的天然特質(zhì)。此外，在2008年，酒莊還引進了截圓錐形混凝土罐，這種小容量的容器能夠滿足酒莊精細化釀造的需求，將最好地塊出產(chǎn)的葡萄酒單獨釀造，進一步提升酒質(zhì)。之后，酒液會被置于橡木桶中陳釀18個月以上，其中一半的橡木桶每年都會更新。最后葡萄酒經(jīng)蛋清澄清后裝瓶。

由于酒莊工作人員的不懈努力和對品質(zhì)的不斷追求，杜特城堡近年來生產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)突飛猛進，頻獲知名酒評家的90+分的好評，得到了全世界的認可?？傮w而言，酒莊的葡萄酒散發(fā)著櫻桃等紅色漿果的典型香氣，偶爾會有黑莓、香料和雪松的味道，酒質(zhì)均衡輕柔，和諧順口，單寧緊致，具有典型的瑪歌葡萄酒風(fēng)格，好年份的酒極具陳年潛力。

的麾下，從而使其擁有的產(chǎn)區(qū)和產(chǎn)品的種類更加豐富。

　　在弗朗薩瓦的英明領(lǐng)導(dǎo)下，法維萊酒莊正在不斷壯大，現(xiàn)已經(jīng)成長為勃艮第頂級的大酒商。他所釀制的葡萄酒品種多樣，但產(chǎn)量不大，走中高檔的價格路線。在幾 乎不計成本的嚴格控制下，法維萊酒莊葡萄酒的質(zhì)量是毋庸置疑的。羅伯特?帕克（Robert Parker）曾這樣評價法維萊酒莊：“當今勃艮第的酒商中質(zhì)量可以凌駕法維萊之上的，大概就只有羅曼尼?康帝酒莊（DRC）和勒樺酒莊（Domaine Leroy）了吧！”