凱富酒莊（Craneford）位于澳大利亞南澳州（South Australia）巴羅薩谷（Barossa Valley）北部歷史悠久的特羅若（Truro）。

　　凱富酒莊所在地特羅若位于巴羅薩谷北部地區(qū)，是一個古典而有歷史感的小鎮(zhèn)。在凱富酒莊，每一位員工都將對葡萄酒的熱愛與激情融入生產(chǎn)釀造的各個環(huán)節(jié)，以此造就了品質(zhì)卓越且獨具巴羅莎谷風(fēng)格的葡萄酒。酒窖位于古老的特羅若小鎮(zhèn)的消防站舊址，那里可以感受到歷史的沉淀及美酒的醇香。

　　凱富酒莊始建于1978年，最初坐落在南澳洲巴羅薩谷東部斯普林屯（Springton），后于1998年遷至著名葡萄酒產(chǎn)區(qū)巴羅薩谷北部特羅若鎮(zhèn)。從那時起，凱富酒莊逐漸更新完善了自己的生產(chǎn)線及設(shè)備。所有釀造生產(chǎn)環(huán)節(jié)全部在酒莊內(nèi)完成，這為釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒提供了可靠的品質(zhì)保證。2006年, 卡羅爾·睿比柯（Carol Riebke）被任命為凱富酒莊首席釀酒師，并同督導(dǎo)約翰·格拉澤（John Glaetzer）一起合作。約翰曾在澳洲禾富酒莊（Wolf Blass Wines）擔(dān)任首席釀酒師期間獲得了澳大利亞葡萄酒界4個最負(fù)盛名的獎項之一：吉米沃爾森獎 (Jimmy Watson).。作為凱富酒莊的釀酒團隊，卡羅爾（Carol）和約翰（John）通力合作，在確保凱富葡萄酒質(zhì)量的同時，致力于表現(xiàn)出凱富葡萄酒獨特的原產(chǎn)地特征。

　　在葡萄酒釀造上， 凱富酒莊對于精選自不同種植園的葡萄分門分類單獨對待處理，以確保產(chǎn)自特定年份的每款葡萄酒都極具獨特的產(chǎn)地代表性。葡萄酒在進行混釀時非常嚴(yán)格，只有經(jīng)過對選定葡萄品種進行分析及葡萄酒單獨品嘗后才決定調(diào)配比例，以達到酒莊的最高期待。酒莊釀造的

張裕黃金冰谷冰酒酒莊（Chateau Golden Icewine Valley）坐落于北緯41°、有著“東方安大略?。‥astern Ontario）”之稱的遼寧桓龍湖畔，于2006年由張裕與加拿大冰酒出口量大的奧羅絲（Orose）公司聯(lián)手打造，致力于釀造優(yōu)質(zhì)冰酒。2009年9月，酒莊被無限期授予“桓仁冰酒”原產(chǎn)地標(biāo)識的獨家使用權(quán)。目前，張裕黃金冰谷冰酒酒莊是全球冰酒產(chǎn)銷量最大的酒莊之一，是世界冰酒版圖上的重要一極。

張裕黃金冰谷冰酒酒莊擁有約333公頃（5,000畝）單體冰葡萄種植園，產(chǎn)量可達1,000噸。葡萄園位于有“黃金冰谷”之稱的遼寧省桓仁縣桓龍湖畔山地，這里平均海拔380米，屬遼東長白山余脈、千山山脈東北側(cè)的丘陵地帶，屬于溫帶濕潤、半濕潤大陸性季風(fēng)氣候區(qū)，冷涼濕潤，四季分明。桓龍湖山地年平均氣溫6.3℃，年平均活動積溫（≥10℃）3,045℃，年平均日照時數(shù)為2177.82小時，無霜期140天左右，年平均濕度67.1%。葡萄園依山傍水，緩坡向陽，十分有利于形成夏季溫暖但晝夜溫差大、冬季寒冷但不干燥的湖區(qū)小氣候。這種氣候非常有利于冰葡萄生長，尤其是冬季，這里冬季常年平均氣溫-10℃以下，能滿足冰葡萄所需要的結(jié)冰條件，葡萄采收的時氣溫更是降到-8℃甚至-20℃以下，進而有力地保證了每年都有冰葡萄酒出產(chǎn)，這是加拿大冰酒產(chǎn)區(qū)尼亞加拉湖區(qū)（Niagara Lakes）也難以企及的優(yōu)勢。園內(nèi)土質(zhì)優(yōu)異，主要為棕壤、草甸土和水稻土，土壤偏酸性，含大量氮、磷和鉀等有機質(zhì)，非常適合優(yōu)良冰酒葡萄品種威代爾（Vidal）的生長。威代爾具有產(chǎn)量適中、抗病強和含糖量高的特點，是世界著名的釀造冰葡萄酒的主要品種之一。

酒莊的首席釀酒師是來自“冰酒之都”加拿大的亞伯特·米蘭（Albert Milan）先生，他于2006年加入酒莊，并致力于在這里釀造世界上最好的冰酒。米蘭先生表示：“很多人覺得加拿大冰酒是世界上最好的冰酒，但張裕黃金冰谷冰酒酒莊出產(chǎn)的冰酒并不比它差。這里葡萄汁的白利糖度（Brix）能夠達到350g/L以上，高于加拿大酒商質(zhì)量聯(lián)盟（VQA）和國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）的標(biāo)準(zhǔn)?！睆堅｜S金冰谷冰酒酒莊的冰酒的釀酒葡萄在-7℃甚至-10℃以下，且持續(xù)24小時以上，果實可達到充分結(jié)冰。采摘后的果實需要迅速進行壓榨，壓榨溫度為-7~-15℃，壓榨出的冰葡萄汁的糖度達350g/L以上，總出汁率20%左右；壓榨后的葡萄汁將進行低溫酒精發(fā)酵，保留葡萄果實中殘?zhí)?，選用優(yōu)質(zhì)耐高糖釀酒酵母，發(fā)酵溫度控制在10~12℃，發(fā)酵時間長達近4個月，當(dāng)酒精度達到11%左右時，低溫終止發(fā)酵。值得一提的是，冰葡萄汁和冰葡萄酒的貯藏，均采用低溫和添加惰性氣體等方式，以保留原有的果實香氣。

在米蘭先生的努力下，張裕黃金冰谷冰酒酒莊出產(chǎn)的冰葡萄酒具有濃郁的杏果、菠蘿、蜂蜜及熱帶水果的復(fù)合香氣，口味圓潤，酸度平衡，受到許多消費者和知名酒評家的青睞和贊賞。2011年，在醇鑒世界葡萄酒大獎賽（Decanter World Wine Awards，簡稱DWWA）中，來自張裕黃金冰谷冰酒酒莊的冰酒榮獲甜白葡萄酒類大獎，這也是亞洲冰酒首次奪得該項大獎。

目前，張裕黃金冰谷冰酒已經(jīng)出口到加拿大、德國、奧地利和英國等歐美國家。據(jù)德國《國際葡萄酒商務(wù)》（MWBI）的報道，來自中國葡萄酒生產(chǎn)商張裕公司的冰酒，從2012年秋季開始供應(yīng)德國漢莎航空公司亞洲航線航班的頭等艙。2012年底，奧地利擁有最大銷售網(wǎng)絡(luò)的Wein & Co連鎖店開始銷售張裕黃金冰谷冰酒。2013年3月21日，創(chuàng)始于1698年的英國皇家酒商BBR公司宣布，將永久銷售遼寧張裕黃金冰谷冰酒酒莊的金鉆級（Golden Diamond Level）、藍(lán)鉆級（Blue Diamond Level）和黑鉆級（Black Diamond Level）冰酒。

葡萄酒展現(xiàn)了巴羅薩谷的經(jīng)典特性：較高的復(fù)雜度和平衡性。凱富酒莊的目標(biāo)是堅持采用來自巴羅薩谷的優(yōu)質(zhì)葡萄釀制頂級佳釀。

　　凱富酒莊出產(chǎn)有紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒，包括西拉（Shiraz）、維歐尼（Viiognier）、長相思（Sauvignon Blanc）、梅洛（Merlot）等葡萄酒以及由歌海娜（Grenache）、西拉及慕合懷特（Mourvedre）葡萄混釀而成的葡萄酒。