柏菲露絲酒莊（Chateau Paveil de Luze）是法國(guó)波爾多瑪歌（Margaux）產(chǎn)區(qū)的酒莊之一，在中級(jí)酒莊聯(lián)盟（L'Alliance des Crus Bourgeois）2012年發(fā)布的中級(jí)酒莊（Cru Bourgeois）名單中榜上有名。

　　柏菲露絲酒莊是梅多克地區(qū)最古老的酒莊之一，自19世紀(jì)以來(lái)已經(jīng)歷經(jīng)了6代人的經(jīng)營(yíng)和管理。柏菲（Paveil）葡萄園的歷史可追溯至17世紀(jì)，到18世紀(jì)末期為布爾多納領(lǐng)主（Lords of Bretonneau）所有。1862年，阿爾弗雷德?露絲男爵（Baron Alfred de Luze）買(mǎi)下了這片方圓120公頃的土地。也就是從那個(gè)時(shí)候起，以柏菲露絲為名的葡萄酒開(kāi)始蜚聲國(guó)際。尤其是在美國(guó)市場(chǎng)，阿爾弗雷德的兄弟路易?菲利普（Louis-Philippe）將這些葡萄酒經(jīng)營(yíng)得有聲有色。但在1956年，霜災(zāi)幾乎摧毀了酒莊整個(gè)葡萄園。1960年，若弗魯瓦?露絲男爵（Baron Geoffroy de Luze）決定重新耕種葡萄園，并且翻修酒窖，使酒莊恢復(fù)了昔年的生產(chǎn)。2004年，新一代的瑪格麗特（Margaret）、弗雷德里克（Frederick）和凱瑟琳（Catherine）開(kāi)始掌管酒莊。

　　柏菲露絲酒莊目前的葡萄園面積為32公西蒙酒莊（Chateau Lestage Simon）是法國(guó)波爾多（Bordeaux）上梅多克（Haut-Medoc）產(chǎn)區(qū)的酒莊之一，在中級(jí)酒莊聯(lián)盟（L'Alliance des Crus Bourgeois）2012年發(fā)布的中級(jí)酒莊（Cru Bourgeois）名單中榜上有名。

　　西蒙酒莊坐落在梅多克（度繡酒莊（Domaine Durieu）位于法國(guó)羅訥河谷（Rhone Valley）產(chǎn)區(qū)。酒莊擁有一個(gè)古老的酒窖，該酒窖的歷史可追溯至17世紀(jì)。1615年，瑟諾贊侯爵的夫人（Marchioness of Senozan）建造了此酒窖。盡管酒窖地處偏僻，卻始終充滿活力。

　　從1970年起，酒莊便由保羅·度繡（Paul Durieu）掌管，在他辛勤努力下，酒莊逐步發(fā)展形成規(guī)模。1976年，酒莊釀造出第一批年份酒。保羅·度繡不僅是度繡酒莊的莊主，同時(shí)他也是艾居厄河畔卡馬勒市（Camaret-sur-Aigues）的市長(zhǎng)，于2008年卸任。如今，酒莊由他的2個(gè)兒子，文森（Vincent）和弗朗索瓦（Fran?ois）負(fù)責(zé)管理。其中，文森主要負(fù)責(zé)管理葡萄園與葡萄酒釀造，最近幾年，他一直致力于提高酒莊葡萄酒的質(zhì)量。弗朗索瓦則負(fù)責(zé)酒莊的商業(yè)運(yùn)營(yíng)。2008年，度繡家族從親人，即阿夫里爾家族的讓和熱內(nèi)芙阿夫里爾（Jean og Geniève Avril）手中繼承了16公頃教皇新堡葡萄園。酒莊釀造的教皇新堡葡萄酒，所使用的葡萄就來(lái)自于這個(gè)葡萄園。

　　目前，酒莊在教皇新堡產(chǎn)區(qū)擁有37公頃葡萄園，在普蘭德迪村（Plan de Dieu）擁有13公頃葡萄園，在羅訥河谷丘（Cotes du Rhone）擁有7公頃葡萄園，以及在旺度（Ventoux）擁有15公頃葡萄園。酒莊葡萄園內(nèi)混合種植著新、老葡萄樹(shù)，其中的老藤葡萄樹(shù)栽種于第一次世界大戰(zhàn)期間，最古老的葡萄樹(shù)已有90年的樹(shù)齡。酒莊種植的紅葡萄品種主要有：歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）、慕合懷特（Mourvedre）、神索（Cinsault）和古諾瓦茲（Counoise）；白葡萄品種有：瑚珊（Roussanne）、白歌海娜（Grenache Blan）和克萊雷（Clairette）。

　　酒莊釀造的葡萄酒主要有：教皇新堡葡萄酒（Chateauneuf du Pape）、教皇新堡呂西勒阿夫里爾葡萄酒（Chateauneuf du Pape Reserve Lucile Avril）、羅訥河谷普蘭德迪村葡萄酒（Cotes du Rhone Village Plan de Dieu）、羅訥河谷普蘭德迪村亨利度繡葡萄酒（Cotes du Rhone Village Plan de Dieu Cuvee Henri Durieu）、旺度葡萄酒（Ventoux）以及羅訥河谷葡萄酒（Cotes du Rhone）。Medoc）地區(qū)一個(gè)名為圣瑟航德卡杜（Saint Seurin de Cadourne）的村莊附近，毗鄰圣愛(ài)斯泰夫（Saint-Estephe）產(chǎn)區(qū)，因而汲取了風(fēng)格多樣的土壤精華。酒莊的葡萄樹(shù)種植在河邊的石灰?guī)r高地上，這片非典型的土地被譽(yù)為“梅多克地區(qū)的小波美侯（Petit Pomerol du Medoc）”。

　　西蒙酒莊目前的葡萄園面積為39公頃，主要覆蓋了黏土-石灰?guī)r和礫石。葡萄園中有62%的土地用于栽培梅洛（Merlot），37%栽種赤霞珠（Cabernet Sauvignon），其余種植了1%的味而多（Petit Verdot），所有這些葡萄樹(shù)的平均樹(shù)齡為30年。當(dāng)葡萄達(dá)到理想的成熟狀態(tài)后，西蒙酒莊會(huì)雇傭工人進(jìn)行手工采摘。采收后的葡萄經(jīng)過(guò)篩選、破皮后，會(huì)進(jìn)入全溫控發(fā)酵罐中進(jìn)行長(zhǎng)達(dá)20至22天的發(fā)酵。發(fā)酵之后得來(lái)的葡萄酒會(huì)再在法國(guó)橡木桶中熟成12個(gè)月，最后在酒莊內(nèi)裝瓶。

　　西蒙酒莊釀造的葡萄酒整體風(fēng)格比較柔順，酒體飽滿，口感豐富而平衡，具有不錯(cuò)的窖藏潛力。西蒙酒莊紅葡萄酒（Chateau Lestage Simon, Haut-Medoc, France）是西蒙酒莊的正牌葡萄酒，其年平均產(chǎn)量為85,000瓶。頃，其中有65%的土地用來(lái)栽培赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄，有30%的土地用來(lái)栽培梅洛（Merlot）葡萄，還有5%的土地用來(lái)栽培品麗珠（Cabernet Franc）葡萄。所有這些葡萄樹(shù)的平均樹(shù)齡為28年，用來(lái)栽培這些葡萄樹(shù)的土壤為礫石。當(dāng)葡萄達(dá)到理想的成熟狀態(tài)后，柏菲露絲酒莊會(huì)通過(guò)機(jī)器方式進(jìn)行采摘。采摘后的葡萄經(jīng)過(guò)篩選、破皮后即進(jìn)入傳統(tǒng)的發(fā)酵階段。發(fā)酵得來(lái)的葡萄酒之后再在30%新的法國(guó)橡木桶中熟成12個(gè)月，最后在酒莊內(nèi)裝瓶。

　　柏菲露絲酒莊干紅葡萄酒（Chateau Paveil de Luze, Margaux, France）是柏菲露絲酒莊的正牌干紅葡萄酒，目前的年平均產(chǎn)量為172,000瓶。