紐頓酒莊（Newton Vineyard）創(chuàng)立于1977年，坐落在美國加州納帕山谷(Napa Valley)的圣海倫娜(Saint Helena)的溫泉山(Spring Mountain)上，被譽為“加州葡萄酒業(yè)的先驅(qū)”。紐頓酒莊是彼得?紐頓（Peter Newton）和淑華?紐頓（Shuhua Newton）(原名林淑華，婚后改用夫姓)共同創(chuàng)建的。2005年紐頓酒莊被世界著名奢侈品集團LVMH(路易威登酩悅軒尼詩集團)收購后，林淑華仍然出任其釀酒師。直到2008年彼得-紐頓以81歲高齡辭世，她才從酒莊的工作崗位上退下來。

　　紐頓酒莊占地面積總共為120英畝，葡萄園散布于一大片小圓丘和陡峭山坡組成的大農(nóng)場中。紐頓酒莊還擁有加利洛產(chǎn)區(qū)內(nèi)（Carneros）一個占地面積 只有20英畝的更小的葡萄園。葡萄樹的平均樹齡大約為25年，為了增加葡萄園的密度，他們在植株間也種了一些葡萄樹，這些葡萄樹的樹齡在10到12 年之間。葡萄品種有：梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、味而多（Petit Verdot）、霞多麗（Chardonnay）和維歐尼（Viognier）。

　　紐頓夫婦秉持自然和諧的法則，將葡萄田種植在溫泉山天然植被之間，根據(jù)地塊的土壤特點、坡度、朝向、日照等因素選擇種植不同的品種，共計有112塊不同位置的葡萄田。每塊葡萄田分開種植、采收，并分別釀造，保留了葡萄真正自然、真實、細(xì)微的風(fēng)土特點，

奧里維酒莊（Clos du Mont-Olivet）是教皇新堡產(chǎn)區(qū)最好的酒莊之一，由塞拉芬·薩邦（Seraphin Sabon）創(chuàng)建。

奧里維酒莊名字的由來與一名公證員有關(guān)，這位公證員在1547年的時候擁有一個名字相同的葡萄園。當(dāng)年，創(chuàng)始人塞拉芬·薩邦 （Seraphin Sabon）由于與教皇新堡村的一個女孩結(jié)婚而來到教皇新堡。從1932年開始，他在岳父的葡萄園里工作，并釀制奧里維葡萄酒。后來，約瑟夫于2002年7月4日去世，奧里維酒莊交由他的兒子約瑟夫（Joseph）接管?，F(xiàn)在酒莊由約瑟夫的三個兒子讓-克勞德（Jean-Claude）、 皮埃爾（Pierre）、伯納德（Bernard）共同管理。薩邦家族中有四代人都是葡萄酒釀造者。

奧里維酒莊擁有一個占地面積將近20英畝的非常特別的葡萄園，整個葡萄園位于索力度酒莊（Domaine La Solitude）正北方的高原上。優(yōu)質(zhì)的葡萄園都在北方、東部區(qū)域和南部區(qū)域靠近名為加力瑪?shù)拢℅allimardes）的地方。酒莊外文名中的“Clos”是指圍墻圍起來的葡萄園，這些葡萄園由一小塊一小塊的粘土-沙質(zhì)土壤和粘土石灰?guī)r土壤組成，非常有利于葡萄的生長。葡萄樹平均年齡為60年，運用這些老樹藤生長出來的葡萄釀造出的帕佩特釀（Chateauneuf du Pape La Cuvée du Papet）聞名遐邇。

奧里維酒莊采用傳統(tǒng)方法釀造教皇新堡酒，并用到部分葡萄殘梗，儲酒的橡木桶也非常陳舊。種植的西拉（Syrah），慕合懷特（Mourvedre）和一些年輕的歌海娜（Grenache）先被去梗，然后進行發(fā)酵，發(fā)酵的溫度控制在30度左右，還會進行非常重要的循環(huán)旋轉(zhuǎn)（pumping-over，是指葡萄酒在初次酒精發(fā)酵過程中多次反復(fù)循環(huán)），在蘋果酸-乳酸發(fā)酵之后，把酒放入水泥酒桶中陳釀幾個月，然后混合倒入中性的木制酒桶中，在里面至少陳釀10個月。 奧里維酒莊生產(chǎn)相當(dāng)豐富和傳統(tǒng)的教皇新堡葡萄酒，所用釀酒葡萄均采收自占地62英畝的葡萄園中的老葡萄樹上，品質(zhì)非常出色。另外有時還會釀制如新酒般簡樸平淡的葡萄酒，但卻具有陳釀的潛力，1978和1981年份的酒目前正值成熟期就是一大證明。該酒莊近期出產(chǎn)的最佳年份酒有2003年、2000年、1998年、1995年、1990年、1989年、1988年和1985年等。

也便于釀酒師可以在后期根據(jù)不同批次的特性來混合調(diào)配。酒莊只采用天然的酵母，并且紐頓酒莊倡導(dǎo)“不過濾也不澄清”的工藝。林淑華認(rèn)為，“過濾是一種欺騙，只有未過濾的葡萄酒才能夠真正展示風(fēng)土和葡萄本身的特點。”

　　紐頓酒莊聘請著名的“飛行釀酒師”米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）擔(dān)任釀酒顧問，其旗艦產(chǎn)品為紐頓酒莊極品梅洛紅葡萄酒（Epic Merlot），讓酒莊聲名大噪的酒款還有紐頓酒莊未過濾霞多麗白葡萄酒（Chardonnay Unfiltered）和紐頓酒莊未過濾赤霞珠葡萄酒（Cabernet Sauvignon Unfiltered）。