蔓歐酒莊（Chateau Magnol）是法國波爾多上梅多克（Haut-Medoc）產(chǎn)區(qū)的酒莊之一，在中級酒莊聯(lián)盟（L'Alliance des Crus Bourgeois）2012年發(fā)布的中級酒莊（Cru Bourgeois）名單中榜上有名。

　　蔓歐酒莊栽培葡萄的歷史可追溯至1842年。那時，農(nóng)學(xué)家德利斯先生（Mr. Delisse）開發(fā)了酒莊附近的葡萄園。1978年，酒莊成為賓杰（Barton & Guestier）公司的財產(chǎn)，并以“蔓歐酒莊”命名。公司隨即對葡萄園和酒廠進行了大規(guī)模的投資和改造。如今，酒莊的正牌葡萄酒——蔓歐酒莊干紅葡萄酒，已經(jīng)成為一款世界知名的葡萄酒。

　　蔓歐酒莊目前的葡萄園面積為25公頃，其雅拉優(yōu)伶酒莊（Yarra Yering）由卡羅達斯博士（Dr. Carrodus）創(chuàng)建。卡羅達斯博士在牛津大學(xué)攻讀植物學(xué)博士學(xué)位期間因與葡萄酒的一段際遇而得到靈感，在獲得博士學(xué)位后又相繼前往法國、西班牙、葡萄牙及意大利的葡萄園與酒莊展開了一次研究旅行，隨后便開始于墨爾本大學(xué)授課，同時為了種植并釀造自己珍愛路易·沙夫酒莊（Domaine Jean-Louis Chave）位于羅訥河谷（Rhone Valley）埃米塔日產(chǎn)區(qū)（Hermitage），是該區(qū)最負盛名的酒莊之一。

　　路易·沙夫酒莊由沙夫家族（Chave Family）創(chuàng)建于1481年，擁有將近600年的埃米塔日葡萄酒釀造歷史，酒莊世代傳承，一直經(jīng)營至今。1970年，杰納德·沙夫（Gerard Chave）接管家族酒莊，成為酒莊新一代掌門人。近年來，杰納德的兒子讓-路易（Jean-Louis）也加入酒莊，并立志把家族事業(yè)發(fā)揚光大。這個畢業(yè)于美國加州大學(xué)戴維斯分校（U.C. Davids）的年輕人與他父親一樣，極具釀酒天賦。

　　路易·沙夫酒莊的葡萄園星羅棋布般分布于埃米塔日山上，共種植了10公頃的西拉（Syrah）和5公頃的瑪珊（Marsanne）和瑚珊（Roussanne）。該地區(qū)土壤以花崗巖為主，不同地塊略有差別。其中，郝骷園（Les Rocoules）中粘土和石灰?guī)r的含量更為豐富，適合種植白葡萄品種。此外，路易·沙夫酒莊還在圣-約瑟夫（Saint-Joseph）擁有1.5公頃的葡萄園，主要種植當?shù)氐钠咸哑贩N，所釀的酒大多供家人和好友享用。

　　在路易·沙夫酒莊里，不同風(fēng)土栽培的葡萄被分裝在不同的不封口的小木桶或小不銹鋼酒罐中釀制。白葡萄酒在橡木桶中釀制，這是由杰納德的兒子讓-路易在20世紀90年代中期發(fā)明的一種新技術(shù)。10-12個月之后，他們會細心品嘗各個酒罐和酒桶中的佳釀，然后把認為可以釀出傳奇沙夫埃米塔日葡萄酒的酒液混合在一起，之后葡萄酒就會和酒槽一起發(fā)酵。紅葡萄酒要在舊桶或小號卵形大木桶中發(fā)酵14個月以上，然后裝瓶。出自沙夫的略帶激進想法的一款奢華佳釀第一次釀制是在1990年，而且只在最佳年份才會釀制。

　　路易·沙夫酒莊葡萄酒的成功沒有什么秘密可言，原因有二，一是葡萄樹產(chǎn)量低，葡萄采收晚，所以在生理上完全成熟；二是葡萄酒的發(fā)酵過程中沒有任何人工操作，只做稍微澄清后，不過濾直接裝瓶。

　　路易·沙夫酒莊出產(chǎn)的著名的凱瑟琳特釀（Hermitage Cuvee Cathelin）只在1990、1991、1995、1998、2000、2003以及2009年這7個年份才出產(chǎn)，這也正體現(xiàn)了沙夫父子對佳釀的執(zhí)著之情。其他酒品在近期的最佳年份出現(xiàn)在 2015、2012、2010、2009、2007、2006、2005、2003和2001年等。的葡萄酒，卡羅達斯博士開始籌劃為其葡萄園選址，因而有了如今的雅拉優(yōu)伶酒莊。

　　正如酒莊名所傳達的，雅拉優(yōu)伶酒莊地處澳大利亞雅拉谷（Yarra Valley）南部，其葡萄酒產(chǎn)自其自己的葡萄園，而雅拉優(yōu)伶酒莊也一直將其葡萄園風(fēng)格的忠實呈現(xiàn)視作莊園首要準則。目前，其葡萄園的面積已經(jīng)從原來的30英畝擴展至現(xiàn)在的70英畝。在收貨葡萄、釀造、熟化的幾個過程中，最優(yōu)質(zhì)的葡萄也需經(jīng)過層層篩選才被留用。

　　雅拉優(yōu)伶酒莊的葡萄酒具有完美的平衡、穩(wěn)定及自然感。酒體中等，芳香迷人，有一定的復(fù)雜度，優(yōu)雅而有力度。現(xiàn)時所產(chǎn)葡萄酒略顯年輕，在未來數(shù)年仍具潛力。雅拉優(yōu)伶酒莊出產(chǎn)的葡萄酒獨具風(fēng)格，并且不盲目追隨時下葡萄酒釀造風(fēng)潮，精進原有出色工藝與風(fēng)格是其執(zhí)著的追求。中有47%的土地用來栽培梅洛（Merlot）葡萄，有38%用來栽培赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄，還有15%用來栽培品麗珠（Cabernet Franc）葡萄，所有這些葡萄樹的平均樹齡為22年，用來栽培這些葡萄樹的土壤為礫石。當葡萄達到理想的成熟狀態(tài)后，酒莊會通過機器方式進行采收。采收后的葡萄經(jīng)過篩選、破皮后，會進入發(fā)酵罐中進行發(fā)酵。發(fā)酵得來的葡萄酒再進入三分之一新的橡木桶中熟成12個月，經(jīng)過橡木桶陳釀后，葡萄酒被凝結(jié)過濾，最后在酒莊內(nèi)裝瓶。

　　蔓歐酒莊干紅葡萄酒（Chateau Magnol, Haut-Medoc, France）是蔓歐酒莊的正牌葡萄酒，目前的年平均產(chǎn)量為160,000瓶。此款葡萄酒在年輕時呈閃亮的紅寶石色，散發(fā)著優(yōu)雅濃郁的果香，還帶有口感緊實、單寧細膩柔滑、回味綿長久遠的特點。隨著逐漸成熟，此酒還會有烤橡木的味道。此外，該款葡萄酒比較適合與烤紅肉、鴨胸和精細奶酪等食物搭配佐餐。