茱麗葉酒莊釀制葡萄酒的歷史已超過100年，是法國羅訥河谷（Rhone Valley）較為古老的酒莊之一。

　　1865年，農(nóng)藝師茱麗葉-馬賽麗買下了第一片葡萄園。如今，茱麗葉酒莊占地面積雖不大，但卻非常優(yōu)質(zhì)。茱麗葉酒莊對于追求品質(zhì)酒的細節(jié)很到位，能夠最大程度地利用聞名世界且盛產(chǎn)高品質(zhì)葡萄酒的羅訥河谷的優(yōu)良風(fēng)土特征。酒莊同樣采用古老的工藝，來釀制茱麗葉酒莊真正的藝術(shù)之酒。

馥睿酒莊（Domaine Fourrey）位于法國勃艮第北部的夏布利（Chablis）。它通過了獨立釀酒者聯(lián)盟（Vigneron Independant）的認證，致力于為消費者提供經(jīng)典純粹的夏布利葡萄酒。

馥睿酒莊創(chuàng)建于19世紀(jì)中后期，經(jīng)父子代代相傳，目前由家族的第四代傳人讓-呂克·馥睿（Jean-Luc Fourrey）和瑪麗-何塞·馥睿（Marie-Jose?Fourrey）兄妹共同管理。1992年，馥睿酒莊的現(xiàn)任莊主兼釀酒師讓-呂克以優(yōu)異的成績從法國伯恩葡萄酒學(xué)校（Lyceee de Beaune）畢業(yè)，并獲得了釀酒技師文憑。同年，讓-呂克從父母的手中接管了馥睿酒莊，將他所學(xué)的知識和對葡萄酒的熱情全部投入到酒莊的發(fā)展中。2002年起，瑪麗-何塞也加入了酒莊的管理團隊，主要負責(zé)酒莊的葡萄酒銷售和訂單管理。

馥睿酒莊的葡萄園占地面積為20公頃，涵蓋了小夏布利（Petit?Chablis）、夏布利（Chablis）、夏布利一級園（Chablis?Premier?Cru）、夏布利特級園（Chablis?Grand?Cru）以及勃艮第大區(qū)級（Regional）等不同等級的地塊，種植了大量霞多麗（Chardonnay）和一小部分黑皮諾（Pinot?Noir）。為了釀造出飽滿平衡且風(fēng)味集中的葡萄酒，酒莊在尊重自然環(huán)境和生態(tài)系統(tǒng)的前提下，不斷尋找可以優(yōu)化各個生產(chǎn)階段效率及品質(zhì)的方法。首先，酒莊通過控制葡萄的生長情況和產(chǎn)量來提高葡萄酒的品質(zhì)。酒莊在不同的葡萄園會采取不同的管理方式：在新種植的葡萄園中高密度地種植葡萄樹；在葡萄樹生長過于茂盛的葡萄園中則進行行間種草；此外，酒莊通過深耕除草來減少除草劑的使用，適當(dāng)?shù)厥褂糜袡C肥和葉面肥，最大程度地保護土壤所需的微生物環(huán)境，為葡萄樹的生長提供有效的養(yǎng)分。其次，預(yù)防白粉病（Powder Mildew）等各類真菌病害的發(fā)生，減少酒莊對葡萄藤的抗病處理。最后，采收兩周前，酒莊會從葡萄園采集果實樣本，分析葡萄的成熟度，從而決定每個葡萄園的最佳采收期。

在葡萄酒的釀造過程中，馥睿酒莊將先進的設(shè)備和傳統(tǒng)的技藝巧妙結(jié)合以提高葡萄酒的品質(zhì)。酒莊用機器采收葡萄，采收后的1個小時內(nèi)葡萄就會被運送到酒莊，并采用氣囊壓榨和螺旋壓榨兩種方式進行壓榨處理。壓榨出的葡萄汁靜置18至24小時，期間會加入酶來加速沉淀的過程，之后去除沉淀，排出澄清的葡萄汁。往澄清后的葡萄汁里添加釀酒酵母，并在溫控發(fā)酵罐內(nèi)進行酒精發(fā)酵，發(fā)酵溫度控制在19至20℃。值得一提的是，從2019年開始，酒莊將停止使用商業(yè)酵母，而是精心挑選葡萄上附著的天然酵母進行發(fā)酵。酒精發(fā)酵結(jié)束后，酒莊會把葡萄酒酒液溫度降低至10°C左右，直到11月中旬，再將溫度提升至20°C，用以進行蘋果酸乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation），從而提高葡萄酒風(fēng)味的復(fù)雜性。發(fā)酵完成后，酒莊將在適宜溫度下靜置葡萄酒，讓其自然澄清，之后進行第一次倒罐，在此過程中，酒液與氧氣接觸，酒中的香氣得以發(fā)展。隨后進入陳釀階段，酒莊會在葡萄酒中保留一些細酒泥，這能為葡萄酒增添特殊的風(fēng)味。在白葡萄酒的熟化過程中，酒莊會使用膨潤土（Bentonite）作為下膠劑，它能與葡萄酒中的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，形成沉淀物。下膠過程持續(xù)3周至1個月，之后酒莊將葡萄酒進行澄清，以去除沉淀物。酒莊也會在裝瓶前將葡萄酒進行低溫處理，讓酒石酸結(jié)晶析出，再通過過濾將其去除，這樣葡萄酒也能在極端情況下運輸。

馥睿酒莊生產(chǎn)的葡萄酒各有特色，深受消費者的喜歡。不少酒款出現(xiàn)在知名葡萄酒雜志《醇鑒》（Decanter）的推薦酒單上并且在國際各大葡萄酒比賽中斬獲不少獎牌。其中，2014年份的馥睿酒莊山腰（夏布利一級園）白葡萄酒（Domaine Fourrey Mont de Milieu, Chablis 1er Cru, France）獲得了來自羅伯特·帕克（Robert Parker）團隊和《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast）91分的評價；而2015年份的馥睿酒莊維龍（夏布利一級園）白葡萄酒（Domaine Fourrey Vaillons, Chablis 1er Cru, France）更是獲得《醇鑒》96分的高分評價及醇鑒國際葡萄酒大賽（Decanter World Wine Awards）的金獎。

　　把酒的藝術(shù)與歌劇藝術(shù)相結(jié)合的理念，充分體現(xiàn)在深受賈科莫-普契尼、朱塞佩-威爾第及儒勒-馬斯內(nèi)影響的亞歷山大-馬賽麗身上。亞歷山大的祖父曾在1936年獲得馬賽音樂學(xué)院一等獎，并同時把激情傳給了其子皮埃爾，而皮埃爾又傳給他的兒子。如今，亞歷山大-馬賽麗在全世界各大舞臺演唱男高音（羅馬，蒙特卡洛，鹿特丹等），與未婚妻西蒙秉持一樣的激情，一樣的底蘊及一樣的嚴(yán)謹，共同致力于培養(yǎng)“藝術(shù)之酒”。

　　葡萄酒釀造方面，酒莊十分尊重環(huán)境并延續(xù)古老釀造技術(shù)。當(dāng)葡萄達到理想的成熟狀態(tài)后，酒莊會通過人工方式進行采摘。只有合格的果粒才能被采用，并清除所有枝葉。之后，茱麗葉酒莊會讓葡萄在小容量的酒桶中發(fā)酵，這樣能讓出產(chǎn)的葡萄酒更優(yōu)質(zhì)（科學(xué)證明小容量的酒桶可以改善桶內(nèi)的自然化學(xué)反應(yīng)）且不同的葡萄品種及或不同葡萄生長區(qū)的葡萄都是獨立分開釀造，最大程度地達到釀制調(diào)配的最佳效果。