白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）位于法國圣埃美隆（Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)，在1954年的圣埃美隆分級中被評為最優(yōu)的一級A等酒莊，是波爾多八大名莊之一。白馬酒莊一直堅持著傳統(tǒng)與創(chuàng)新并舉的精神，通過細(xì)致的葡萄園管理和與時俱進(jìn)的酒窖創(chuàng)新等，持續(xù)釀造著品質(zhì)卓越的葡萄酒。

 

 

百年名莊，鐫刻佳話

白馬酒莊的葡萄種植歷史起源于15世紀(jì)，但直到1832年，酒莊才正式成立。當(dāng)時，利布爾訥貿(mào)易法庭（Libourne Trade Tribunal）的主席讓-雅克·杜卡斯（Jean-Jacques Ducasse）從飛卓酒莊（Chateau Figeac）先后購入了39公頃的土地，創(chuàng)建了今天的白馬酒莊。之后，酒莊轉(zhuǎn)移到讓-雅克·杜卡斯的女婿讓·勞薩克-?？ǖ拢↗ean Laussac-Fourcaud）手中。他在酒莊開展了一系列創(chuàng)新的改造措施，包括修建有效的排水系統(tǒng)、改種50%的梅洛（Merlot）和50%的品麗珠（Cabernet Franc）等，大大提升了酒莊葡萄酒的品質(zhì)。

 

白馬酒莊外景

在?？ǖ拢‵ourcaud）家族的帶領(lǐng)下，白馬酒莊走向了國際舞臺，名聲漸漸傳揚(yáng)開來。在1862年的倫敦萬國博覽會（Universal Exhibition in London）上，白馬酒莊獲得了第一枚獎牌，而后又相繼在1878年的巴黎萬國博覽會（Universal Exhibition in Paris）和安特衛(wèi)普萬國博覽會（Universal Exhibition in Antwerp）上獲得金牌。到了19世紀(jì)末，白馬酒莊已然可以和波爾多左岸的一級莊相媲美，在拍賣會上的價格更是不相上下。

 

白馬酒莊內(nèi)懸掛的油畫

1998年，LVMH集團(tuán)首席執(zhí)行官伯納德·阿諾特（Bernard Arnault）和好友阿爾伯特·弗雷男爵（Baron Albert Frere）接替?？ǖ录易?，出任莊主。伯納德·阿諾特和阿爾伯特·弗雷男爵在維持原有釀造理念的基礎(chǔ)上，引入現(xiàn)代化的科技，進(jìn)一步提升酒莊葡萄酒的品質(zhì)。酒莊現(xiàn)有的標(biāo)志性新酒窖就是由伯納德·阿諾特和阿爾伯特·弗雷男爵主持修建，以更好地切合酒莊的風(fēng)土特點(diǎn)和葡萄特征，更為精準(zhǔn)地釀造出品質(zhì)優(yōu)秀的葡萄酒。

極佳風(fēng)土，細(xì)致管理

白馬酒莊土壤結(jié)構(gòu)非常特殊，由比例相當(dāng)?shù)牡[石和黏土土壤構(gòu)成。由于這一特殊的土壤比例，白馬酒莊的葡萄種植比例與其它圣埃美隆產(chǎn)區(qū)酒莊有所不同——由52%品麗珠、43%梅洛和5%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）構(gòu)成。酒莊葡萄園占地39公頃，在這一個半世紀(jì)來保持著幾乎一樣的邊界，這對于維持酒莊葡萄酒一貫的優(yōu)秀品質(zhì)起到了重要的作用。

 

圖片來源：www.chateau-cheval-blanc.com

 

白馬酒莊在葡萄園管理方面非常細(xì)致。葡萄園劃分為45個地塊，每個地塊由專人進(jìn)行管理。這些經(jīng)驗老到的工人長久以來管理著同一片葡萄園，對每一株葡萄藤的生長狀況都了如指掌。他們能迅速地、有針對性地進(jìn)行相應(yīng)的葡萄藤管理，保證葡萄健康均勻地成熟。葡萄采收時，葡萄園主管和技術(shù)總監(jiān)會到葡萄園去，根據(jù)香氣的濃郁度、酸度和糖分的平衡度以及單寧的成熟度這三個成熟標(biāo)準(zhǔn)來對葡萄進(jìn)行篩選，確保采收到的葡萄是完好無缺的。匠心出佳品，正是這些精心培育、品質(zhì)上佳的葡萄，成就了品質(zhì)卓越的白馬酒莊葡萄酒。

佳釀天成，潛力不俗

2018年，白馬酒莊面對的是與其它波爾多酒莊相似的天氣狀況：上半年陰雨連綿，葡萄園面臨霉菌的風(fēng)險，但下半年天氣晴朗，為葡萄的成熟提供了充足的陽光和熱量。在這樣的天氣狀況下，白馬酒莊的葡萄質(zhì)量都非常優(yōu)異，74%的葡萄被選用來釀造正牌酒。

 

白馬酒莊2018年份酒款

值得一提的是，白馬酒莊這一年份的梅洛表現(xiàn)尤其出色。黏土土壤的儲水性能發(fā)揮出了最大的作用，在陽光普照的生長季后半段為葡萄藤提供了充足的水分，加上豐富的光照和熱量，造就了梅洛的優(yōu)異品質(zhì)。為反映出這一年份特性，白馬酒莊對混釀比例做出了相應(yīng)的調(diào)整。2018年白馬酒莊正牌酒由54%的梅洛、40%的品麗珠和6%的赤霞珠混釀而成。不同于以往品麗珠占主導(dǎo)的葡萄酒風(fēng)格，這一年份大比例梅洛的添加使得這款酒在宏大的架構(gòu)中多了一分優(yōu)雅與經(jīng)典。除此以外，這一年份葡萄酒香氣復(fù)雜濃郁，單寧成熟，陳年潛力不容小覷。