奧里維酒莊始建于1932年，從創(chuàng)建至今，其擁有者一直為上面提到的沙邦（Sabon）家族的成員。該酒莊尤為擅長(zhǎng)釀造羅納河谷經(jīng)典的GSM混釀葡萄酒，酒莊的頭牌酒款——奧里維酒莊帕佩特釀教皇新堡紅葡萄酒（Clos du Mont-Olivet La Cuvee du Papet, Chateauneuf-du-Pape, France）堪稱GSM混釀界的翹楚。奧里維酒莊帕佩特釀教皇新堡紅葡萄酒誕生于1989年，它并非一款每年都會(huì)釀制的葡萄酒，有時(shí)眾酒粉們可能需要翹首以盼好幾年才能等到新年份的出現(xiàn)。在釀造這款酒時(shí)，酒莊會(huì)將歌海娜、西拉與慕合懷特按比例放置在發(fā)酵罐中共同發(fā)酵，它們彼此磨合，取長(zhǎng)補(bǔ)短，造就出口感復(fù)雜且極具深度的佳釀。同時(shí)，酒莊在酒液發(fā)酵過(guò)程中不會(huì)過(guò)度萃取，而是更加追求酒液的平衡、優(yōu)雅與清新感。此外，與普通的GSM混釀葡萄酒相比，這款酒還有一個(gè)獨(dú)特之處，就是其采用的歌海娜葡萄均產(chǎn)自老藤歌海娜，其中最老的葡萄樹(shù)種于1901年，至今已有逾百年樹(shù)齡。這些老藤葡萄樹(shù)能夠產(chǎn)出風(fēng)味平衡、復(fù)雜且集中的果實(shí)，但相應(yīng)地產(chǎn)量非常少且不穩(wěn)定，這也是這款酒并非每年都會(huì)釀制的原因之一。