歌海娜按顏色可細(xì)分為黑歌海娜（Grenache Noir）、白歌海娜（Grenache Blanc）和灰歌海娜（Grenache Gris）。其中，黑歌海娜是目前為止南羅納河谷種植最廣泛的葡萄品種，也是教皇新堡最主要的葡萄品種。教皇新堡的鵝卵石土壤和炎熱干燥的夏季為黑歌海娜提供了理想的生長(zhǎng)環(huán)境，往往能培育出成熟度高，風(fēng)味濃郁的果實(shí)。在混釀時(shí)，歌海娜可以提高葡萄酒的酒精度，并增添草莓、黑醋栗等水果和香料風(fēng)味，增加酒液的復(fù)雜度。此外，還有一些頂級(jí)的教皇新堡葡萄酒采用100%黑歌海娜釀造而成，這些酒往往香氣馥郁，復(fù)雜飽滿。

白歌海娜以高酒精度和低酸度為特征，通常具有綠色蘋(píng)果、草本植物、花香和礦物質(zhì)的香氣。在教皇新堡常與其他風(fēng)味爽脆的白葡萄品種混釀，可以為酒液增加酒精度、甘草和花香等香氣。

灰歌海娜的種植區(qū)域并不廣泛，主要集中在法國(guó)南部地區(qū)。其皮薄色淺，呈暗灰偏淺粉色，帶有桃和杏子等核果香氣。它極少用于釀造單一品種葡萄酒，一般只用于與其他品種混釀，增添酒體和復(fù)雜度。