瑚珊較為嬌弱，抗風、抗旱能力不強，也較易受白粉病、灰霉病等疾病影響。不過如果細心呵護，瑚珊可以結出芬芳精致、個性十足的果實，釀成的酒會帶有金銀花、鳶尾花等獨特的花香，與清新的藥草茶有幾分相似。

在教皇新堡，瑚珊通常與克萊雷、白歌海娜或布布蘭克等品種進行混釀，不過也有酒莊使用單一品種進行釀酒，如博卡斯特爾酒莊就出品了一款以100%瑚珊釀造的白葡萄酒。