蘇玳（Sauternes）位于法國(guó)波爾多格拉夫（Graves）產(chǎn)區(qū)的南部，是世界三大貴腐酒產(chǎn)區(qū)之一。歷史上，蘇玳的甜白葡萄酒在法國(guó)美食界的餐酒搭配中充當(dāng)著非常重要的角色。17世紀(jì)時(shí)，荷蘭商人在蘇玳地區(qū)非常有影響力，他們鐘愛白葡萄酒并且推動(dòng)了當(dāng)?shù)匕灼咸丫频纳a(chǎn)。隨后，蘇玳地區(qū)的生產(chǎn)者們開始追求提高葡萄酒的品質(zhì)，為了讓葡萄充分成熟，他們逐漸推遲葡萄的采收時(shí)間，使那些受貴腐菌（Noble Rot）侵染而干癟萎縮的葡萄能夠釀出甜美可口的葡萄酒。直到19世紀(jì)，在歐洲貴族王侯的推動(dòng)下，這種甜白葡萄酒名聲大噪，并流行開來(lái)。