獨(dú)立酒莊、酒商與釀酒合作社是勃艮第三種主要生產(chǎn)葡萄酒的單位。獨(dú)立酒莊只釀制自家 葡萄園所產(chǎn)的葡萄酒，比較容易保有葡萄園的特殊風(fēng)味以及莊主的個(gè)人風(fēng)格。獨(dú)立酒莊一般為經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚的酒商所有，如生產(chǎn)世界最貴葡萄酒羅曼尼－康帝 （Romanee-Conti）的DRC集團(tuán)。酒商除了用自有葡萄園的葡萄，同時(shí)還從其他葡萄園收購葡萄進(jìn)行釀酒。釀酒合作社自己并不種植葡萄，而是從無 法自行釀酒的合約葡萄農(nóng)那里收購葡萄進(jìn)行統(tǒng)一釀造和銷售。

  四級葡萄酒

特級葡萄園、一級葡萄園、村莊級法定產(chǎn)區(qū)和地方性法定產(chǎn)區(qū)。在勃艮第，只有夜丘（Cote de Nuits）、伯恩丘（Cote de Beaune）和夏布利（Chablis）這三個(gè)地區(qū)擁有特級葡萄園。一級葡萄園有562個(gè)。這些都是產(chǎn)量稀少，品質(zhì)超群的典型勃艮第酒，而質(zhì)量稍低的是村莊級法定產(chǎn)區(qū)及產(chǎn)量最大的地方性法定產(chǎn)區(qū)，后者生產(chǎn)勃艮第法定產(chǎn)區(qū)酒。

  五大產(chǎn)區(qū)

  勃艮第共分為5大產(chǎn)區(qū)，他們分別是夏布利、夜丘、伯恩丘、夏隆內(nèi)丘（Cote Chalonnaise）和馬貢（Maconnais）。其中，夜丘和伯恩丘又合稱為金丘（Cote d’ Or），是勃艮第葡萄酒產(chǎn)區(qū)最精華的核心地帶。