香波-慕西尼歷史悠久，其名字來自于當?shù)氐囊粭l河流——格納（Grone）河。每當下大雨的時候，這條小河就會變得十分湍急，從而讓本村有了“沸騰的土地（Champ Bouilant）”。這個名字后來簡化為“香波（Chambolle）”。18世紀開始，勃艮第興起了轟轟烈烈的村莊冠名運動，將酒村中最為著名的田塊的名字加到村名中，以示酒款質(zhì)量，香波村也一樣。在1882年，香波村將當?shù)刈钪咸褕@——慕西尼（Le Musigny）的名字加在了村名中，改名為“香波-慕西尼（Chabolle-Musigny）”。慕西尼（Le Musigny）在1936年被認證為特級園。

香波-慕西尼村擁有葡萄園面積152.65公頃，其中一級園24個，面積55.4公頃，另外還有兩個特級園占地24.02公頃，其中慕西尼10.77公頃，波內(nèi)瑪爾（Bonnes Mars）14.72公頃，其中1.52公頃在鄰村莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis）。整個香波-慕西尼村的產(chǎn)量約每年80萬瓶。香波-慕西尼村非常小，從地區(qū)上看整個產(chǎn)區(qū)偏正方形，而香波村的小其實是有原因的，在15-16世紀，香波村絕大部分葡萄園都屬于熙篤會管理，而熙篤會發(fā)現(xiàn)這里的風土極為特殊，他們不想因為盲目擴張影響了這里風土的獨特性。

  香波-慕西尼的地理位置也極為特殊，這里優(yōu)秀的葡萄園多分布在朝東的斜坡上。海拔約250-300米，這里表層土很薄，地表常見一些巖塊，而下部是大量的侏羅紀系石灰?guī)r（Jurassic Limestone），不規(guī)則分布的一些鵝卵石保證了這里土壤的疏水性。另外對香波-慕西尼村影響最大的是當?shù)氐南悴┓虮承惫龋–ombe de Chamboeuf），勃艮第西部地勢較高，西側(cè)的山坡可以有效抵擋西面吹來的冷風，而背斜谷的形成是因為山坡中段的頂部收到張力，發(fā)生張裂，物質(zhì)不堅實，受到侵蝕，形成的谷底。這個背斜谷會形成一個風口，西部的冷風魚貫而入，有效降低背斜谷附近葡萄園的溫度，而香波-慕西尼村正處風口覆蓋之下，這里大多數(shù)的院落會以石墻包圍。另外我們看背斜谷影響下香波-慕西尼村葡萄園的分布，最靠近背斜谷的分布的是村莊級的葡萄園，稍遠一些為一級園，而特級園都分布在背斜谷左右（村莊南北）的坡地上，背斜谷對香波-慕西尼的影響非常大。

  香波-慕西尼生產(chǎn)的葡萄酒通常人們以女性化來形容，這里的酒風味濃郁、美味，同時透著高雅與精妙。從風味上看，這里的酒款常帶有紫羅蘭與玫瑰花香，新鮮的紅色莓果，經(jīng)過一段時間的熟成，香料與李子的風味越發(fā)明顯，而充分陳年后則容易展現(xiàn)出松露、森林灌木、動物性氣息，酒款的香氣馥郁、芬芳，單寧絲滑、精致，有人甚至用高貴來形容這里葡萄酒中的單寧帶給人的感覺。這里主要種植黑皮諾（Pinot Noir），用以釀造紅葡萄酒，而在釀造紅葡萄酒時是允許加入不超過15%的灰皮諾（Pinot Gris）、白皮諾（Pinot Blanc）和霞多麗（Chardonnay）。