上夜丘的海拔較高，氣溫更加涼爽，因此，這里的葡萄比夜丘的成熟要晚，其葡萄酒在與夜丘葡萄酒風(fēng)格相似的同時(shí)，品質(zhì)也固然不如夜丘葡萄酒那樣的穩(wěn)定成熟。當(dāng)然，如果能碰上好年份，上夜丘也能出產(chǎn)非常不錯(cuò)的好酒。值得一提的是，現(xiàn)在已有越來越多的來自金丘的酒莊在這里投資并對(duì)種植和釀造條件進(jìn)行了提升改造，因此，上夜丘的葡萄酒品質(zhì)也在逐步快速提升。

 

  產(chǎn)量方面，以2008年為例，在上夜丘698.57公頃的葡萄園上，該產(chǎn)區(qū)共出產(chǎn)了380萬瓶葡萄酒，其中有300萬瓶為紅葡萄酒（約占79%）及少量桃紅葡萄酒，但是這些桃紅葡萄酒的酒標(biāo)上不能出現(xiàn)上夜丘，只能標(biāo)注勃艮第桃紅（Bourgogne Rose）或者勃艮第克萊雷（Bourgogne Clairet），剩下80萬瓶葡萄酒則為白葡萄酒（約占21%）。

 

  相關(guān)法律規(guī)定，上夜丘的白葡萄酒可以使用霞多麗（Chardonnay）和白皮諾（Pinot Blanc）兩個(gè)葡萄品種，但在實(shí)際生產(chǎn)中，酒商們使用的幾乎全部是霞多麗。此外，該產(chǎn)區(qū)還允許紅葡萄酒中加入多達(dá)15%的霞多麗、白皮諾和灰皮諾（Pinot Gris），然而在實(shí)際生產(chǎn)中，很少有酒商會(huì)這樣做。

 

  上夜丘的紅葡萄酒通常略顯顯瘦，表現(xiàn)出明顯的草莓香氣，同時(shí)還會(huì)有櫻桃、甘草或一點(diǎn)紫羅蘭香氣，一旦酒款成熟單寧也會(huì)表現(xiàn)非常圓潤(rùn)，酒體適宜。這里年輕的白葡萄酒通常表現(xiàn)出金銀花的香氣，并伴有蘋果、檸檬、芝麻、榛子的氣息，口感新鮮、平衡，富有活力。