阿爾薩斯氣候寒涼，讓這里的酒農(nóng)更樂意將葡萄種植于陡峭的斜坡上，這樣能更好地采光以及避開寒冷的氣流。斜坡的坡度有時能達到40度，一般為東向或東南向，特別是位于北部的下萊茵省的葡萄園，往往由于氣溫偏低，葡萄不能充分成熟，種植在斜坡上就顯得特別重要。阿爾薩斯地區(qū)地質(zhì)結(jié)構(gòu)復(fù)雜，土壤類型十分豐富。較高的山坡上土壤貧瘠，以花崗巖、片麻巖、片巖、火山巖、黏土為主；而山腳下多以石灰?guī)r、砂巖、黏土、泥灰土為主；平原地區(qū)最重要的土壤為沖積土。不同的土壤類型也造就出不同的葡萄酒風(fēng)格，一般黏土、泥灰土地區(qū)出品的葡萄酒風(fēng)格更為飽滿、濃郁；而石灰?guī)r、砂巖地區(qū)出品的葡萄酒風(fēng)格更為輕盈、優(yōu)雅，結(jié)構(gòu)更加明晰；片巖、片麻巖、石灰?guī)r地區(qū)出品的葡萄酒則更容易展現(xiàn)出礦物風(fēng)味。

  阿爾薩斯葡萄酒大多以單一葡萄品種釀制而成，以酒風(fēng)純粹見長，但也有少數(shù)酒莊喜歡進行多品種調(diào)配。這里種植的最重要的葡萄品種包括：

  雷司令（Riesling）是種植最廣泛的葡萄品種，其種植面積占到20%。這里最好的雷司令葡萄酒為干型，酒體飽滿，具有中等到中等偏高的酒精度，高酸度，散發(fā)著濃郁的燧石似的礦物風(fēng)味，這與德國摩澤爾（Mosel）出品的輕酒體、半甜、高酸風(fēng)格的雷司令形成鮮明對比。

  瓊瑤漿（Gewurztraminer）在法語拼讀時沒有元音變音，“Gewurz”是一個德國單詞，意為“香料”。它恰當?shù)孛枋龀霏偓帩{葡萄酒具有大量香料氣息的特點，令人想起荔枝、玫瑰和甜美的烘烤香料。瓊瑤漿的果皮為淺粉紅色調(diào)，釀出的酒帶有金色色調(diào)。瓊瑤漿傾向于生產(chǎn)出酒體飽滿，帶有豐富口感，酸度中等到低，高酒精度的葡萄酒。有時，甚至酒精度高達14度的葡萄酒也十分常見。一些最好的遲摘型葡萄酒（Vendages Tardives）可以完美地表達出異域風(fēng)情的水果特征。這很好地補充了煙熏余味，使之可以與濃郁的奶酪、許多中式和泰式菜肴形成完美搭配。