埃米塔日（Hermitage）得名于一位參加阿爾比十字軍（Albigenisan Crusades）歸來的騎士，這一片山坡被賜予與他，而這位騎士甘做隱士（Hermit）長居于此，并不斷開墾葡萄園，起初這里被稱為Ermitage，隨后才被改為現(xiàn)在的名字Hermitage。埃米塔日的葡萄酒曾是多位國王的心頭好，包括俄國沙皇尼古拉二世（Nicolas II）、法王路易十三（Louis XIII）、法王路易十四（Louis XIV），在1937年正式稱為法定產(chǎn)區(qū)。

      埃米塔日位于德龍省，羅納河（Rhone River）沿岸，覆蓋三個行政區(qū)域：丹-埃米塔日、克羅茲-埃米塔日、拉海娜。氣候以地中海氣候為主，葡萄園位于南向的山坡上，這很好的抵御了北面吹來的冷風(fēng)的影響，同時坡地也給于這里的葡萄園非常好的采光。埃米塔日共有葡萄園面積137公頃，產(chǎn)區(qū)東西跨度3公里，西部山坡較為崎嶇，越往東部山勢漸緩，地貌也趨于平坦。這里葡萄園的土壤主要以花崗巖為底層土壤，不同區(qū)域覆蓋有云母片巖、片麻巖以及圓形沖積石土壤。埃米塔日雖然不大，但被分為三個區(qū)域。第一部分為產(chǎn)區(qū)西部，也就是最靠近羅納河的部分，同時也是特級園巴薩德（Bessards）和埃米塔園（L’Ermite）所在地，當(dāng)?shù)赝寥乐饕圆痪鶆蚍植嫉幕◢弾r土壤為主，主要生產(chǎn)紅葡萄酒；中部地區(qū)一分為二，上半部分為米拉園（Le Meal）所在地，主要以石灰?guī)r混合著石子的土壤為主，同時表面覆蓋著一些鵝軟石，這里也是整個埃米塔日接受陽光最充分的區(qū)域。下半部分則接受了更多山坡上沖刷下來的泥土，土壤更肥沃，這里著名的葡萄園為歌飛園（Les Greffieux）；第三部分位于產(chǎn)區(qū)東部，這里山坡走勢減緩，土壤也以黏土為主，最出名的葡萄園為慕赫園（Murets）和多尼爾園（Donniers），主要生產(chǎn)白葡萄酒。

      埃米塔日產(chǎn)區(qū)每年出品葡萄園33萬升，其中76%為紅葡萄酒，24%為紅葡萄酒。紅葡萄酒主要由西拉（Syrah）以及最多15%的瑪珊（Marsanne）、瑚珊（Roussanne）調(diào)配而成，酒款通常呈現(xiàn)出深寶石紅色，風(fēng)格強(qiáng)勁，口感肥美、硬朗，表現(xiàn)出成熟的紅色水果、黑色水果以及香料和紫羅蘭的氣息，伴隨著陳年，酒款會變得越發(fā)圓潤、精巧。白葡萄酒主要以瑪珊、瑚珊釀造而成，口感細(xì)密、柔滑，散發(fā)出白桃、杏子、榛子的香氣，有時甚至能感受到鶯尾花、水仙花、椴樹花的味道，伴隨著陳年還會散發(fā)出奶油和蜂蜜的香氣，是非常值得陳年的白葡萄酒。