教皇新堡產(chǎn)區(qū)屬地中海性氣候，冬天溫和，夏天日照充足，是整個羅納河谷最干燥的區(qū)域，年日照時長約2,800小時，但好在區(qū)內(nèi)境內(nèi)盛行密斯托拉風(fēng)（Mistral），西北吹來的涼風(fēng)有效地調(diào)節(jié)了氣候，雖然有時風(fēng)力過大會折斷幼苗和樹枝，但密斯托拉風(fēng)對區(qū)內(nèi)葡萄酒品質(zhì)的影響不可磨滅。

  教皇新堡產(chǎn)區(qū)的葡萄園面積為3,133公頃，區(qū)域內(nèi)土壤極為特殊，主要分布著三種土壤，其一是黏土質(zhì)石灰?guī)r土壤，這里出品更多的白葡萄酒，酒體飽滿，香氣濃郁，同時也能保持新鮮的爽脆感；其二是南部地區(qū)富含沙質(zhì)的紅色黏土，表現(xiàn)還覆蓋有大量鵝卵石，這里出品的葡萄酒以紅葡萄酒為主，酒體飽滿，結(jié)構(gòu)強(qiáng)勁，是教皇新堡高品質(zhì)的代表；其三為沙土、鵝卵石、黏土混合的黃色土壤，這種土壤分布在產(chǎn)區(qū)更偏北的一些區(qū)域，生產(chǎn)出的葡萄酒更加輕盈、精致，往往能夠展現(xiàn)出明顯的香料氣息。

  該產(chǎn)區(qū)的法定葡萄品種多達(dá)13種，這些葡萄分別是：西拉（Syrah）、慕合懷特（Mourvedre）、神索（Cinsault）、歌海娜（Grenache）、克萊雷（Clairette）、瑚珊（Roussanne）、布布蘭克（Bourboulenc）、琵卡單（Picardan）、匹格普勒（Picpoul）、古諾瓦茲（Counoise）、密思卡丹（Muscardin）、瓦卡瑞斯（Vaccarese）和黑特蕾（Terret Noir）。但其中歌海娜可以分為歌海娜、灰歌海娜（Grenache Gris）、白歌海娜（Grenache Blanc），匹格普勒又可以分為白匹格普勒（Picpoul Blanc）、灰匹格普勒（Picpoul Gris）以及黑匹格普勒（Picpoul Noir），克萊雷分為克萊雷和灰克萊雷（Clairette Gris），這樣又引出一種說法，教皇新堡的法定葡萄品種為18種。

  教皇新堡每年的產(chǎn)量約1,000萬升，其中紅葡萄酒占93%，白葡萄酒占7%。其中紅葡萄品種歌海娜所占比重最大，西拉、神索、慕合懷特也表現(xiàn)不俗。在釀造方面，這里的紅葡萄酒有時使用100%歌海娜釀造，有時使用多種葡萄品種調(diào)配，陳年可以在不銹鋼罐、水泥槽、各種大小的橡木桶中進(jìn)行，但通常新橡木桶的使用比例并不高。釀造出的酒款風(fēng)味濃郁，酒體飽滿，充滿香料氣息，極個別酒款也可以釀造得精巧迷人。對于白葡萄酒，瑚珊、白歌海娜、克萊雷的使用更為普遍，釀造出的酒款成熟飽滿，但仍能讓人感覺到柑橘類水果的清爽氣息。另外，教皇新堡釀造的葡萄酒所用的酒瓶上面都印有一個共同標(biāo)志，即兩把交叉的鑰匙和一個教皇三重冠。

  這里有一些著名酒莊，如稀雅絲酒莊（Chateau Rayas）、博卡斯特爾莊園（Chateau de Beaucastel）、拿勒酒莊（Chateau La Nerthe）、帕普酒莊（Clos des Papes）和佩高酒莊（Domaine du Pegau）等，常常會出產(chǎn)一些口感濃郁陳年后振奮人心的高品質(zhì)紅葡萄酒。