今天，就讓我們坐上時(shí)光機(jī)，伴隨著老莊主弗朗索瓦佩蘭（FrancoisPerrin）的講述，一同來(lái)探索這座深受葡萄酒皇帝羅伯特帕克（RobertParker）青睞的百年名莊之秘吧。博卡斯特爾酒莊的悠久歷史要追溯到16世紀(jì)。1549年，博卡斯特爾（Beaucastel）家族在法國(guó)庫(kù)爾泰宗（Courthezon）市的柯多勒（Coudoulet）地區(qū)購(gòu)買(mǎi)了一座谷倉(cāng)及其附近的一片土地，建立了這座酒莊。

　　1687年，皮埃爾博卡斯特爾（PierreBeaucastel）被法國(guó)國(guó)王十四（LouisXIV）任命為庫(kù)爾泰宗市，作為對(duì)他改信的行為的認(rèn)可。如今，人們?nèi)匀豢梢栽诰魄f看到由十四親筆簽署的委任書(shū)。1909年，皮埃爾泰米爾（PierreTramier）買(mǎi)下了酒莊。

　　那時(shí)，肆虐歐洲的根瘤蚜（Phylloxera）蟲(chóng)害剛剛過(guò)去，酒莊原有的葡萄園也被摧毀殆盡。而在當(dāng)時(shí)的很長(zhǎng)一段時(shí)間里，種植橄欖比種植葡萄的經(jīng)濟(jì)效益更高。泰米爾（Tramier）家族一直有著種植橄欖的，當(dāng)初買(mǎi)下莊園時(shí)原本也在這片荒廢的葡萄園上種植橄欖。

　　不過(guò)，在皮埃爾泰米爾將酒莊傳給了他的皮埃爾佩蘭（PierrePerrin）之后，后者決定還是在這里重新種植葡萄，這一決定也在一定程度上成就了這座教皇新堡名莊。在皮埃爾佩蘭的帶領(lǐng)下，酒莊得到了飛速的發(fā)展。之后，皮埃爾佩蘭將酒莊傳給雅克佩蘭（JacquesPerrin），博卡斯特爾酒莊也開(kāi)始在馬賽（Marseille）的佩蘭（Perrin）家族手中代代相傳。

　　后人甚至將對(duì)他的敬意寫(xiě)在了酒莊旗艦酒款的名字里，也就有了博卡斯特爾酒莊致敬雅克佩蘭教皇新堡紅葡萄酒（ChateaudeBeaucastelHommageaJacquesPerrin,Chateauneuf-du-Pape,France）這款只在年份才出產(chǎn)的佳釀。

　　在酒莊的歷，雅克佩蘭的貢獻(xiàn)是永遠(yuǎn)無(wú)法磨滅的。1978年，雅克佩蘭，經(jīng)營(yíng)酒莊的重?fù)?dān)落在了他的兩個(gè)讓-皮埃爾佩蘭（Jean-PierrePerrin）和弗朗索瓦佩蘭兩兄弟肩上。如今，弗朗索瓦和讓-皮埃爾與家族的第5代傳人他們的7個(gè)子女共同管理酒莊。

　　在談到孩子們時(shí)，弗朗索瓦毫不掩飾自己的贊美之情：毫無(wú)疑問(wèn)，他們是我的驕傲。弗朗索瓦佩蘭認(rèn)為，博卡斯特爾酒莊的成功要?dú)w功于酒莊優(yōu)越的風(fēng)土條件，這也是皮埃爾佩蘭當(dāng)年的決定在當(dāng)今看來(lái)仍然如此重要的原因。他說(shuō)：我們很幸運(yùn)，能在其他酒農(nóng)之前來(lái)到這里，并且意識(shí)到這是一片可以釀造出優(yōu)質(zhì)葡萄酒的土地。

　　我們先于他們認(rèn)識(shí)到，我們擁有的這片曾被認(rèn)為沒(méi)什么價(jià)值的土地，其實(shí)有著得天獨(dú)厚的風(fēng)土條件。教皇新堡產(chǎn)區(qū)的土壤受到了羅納河（Rhone）洶涌波濤的影響。這里的底土是距今1,200-2,600萬(wàn)年前的中新世（Miocene）時(shí)海洋中形成的砂巖，其上是高山的洪積巖。

　　而土壤表面遍布的大量鵝卵石，則是阿爾卑斯山（Alps）一側(cè)的巖石碎塊落到平原之上，經(jīng)過(guò)羅納河水的猛烈沖刷之后留下的。除了土壤，教皇新堡的氣候也在其優(yōu)越的風(fēng)土條件中扮演著重要的角色。這里降水量較低，陽(yáng)光充足，晝夜溫差大，可以讓葡萄果實(shí)的風(fēng)味更加凝練，并且在成熟的同時(shí)保持足夠的酸度。

　　而剛剛提到的鵝卵石也發(fā)揮著自己的作用：它們?cè)诎滋煳贞?yáng)光的熱量，并在夜間將其釋放給葡萄樹(shù)，幫助葡萄更好地成熟。當(dāng)?shù)靥赜械拿芩姑摾L(fēng)（Mistral）在老藤葡萄的盤(pán)根錯(cuò)節(jié)中疾速穿行，幫助葡萄園更加干燥，感染病害的幾率也大大降低。

　　博卡斯特爾酒莊被山丘所環(huán)繞，山丘上種滿了葡萄、百歲高齡的橄欖樹(shù)以及用于采集松露的橡樹(shù)。在這里，葡萄與各種昆蟲(chóng)和鳥(niǎo)類(lèi)共生，出了的優(yōu)美生態(tài)環(huán)境。酒莊可以種植葡萄的土地面積為130公頃，但通常只有100公頃種植著葡萄。

　　這100公頃中的3/4屬于教皇新堡產(chǎn)區(qū)，用于釀造博卡斯特爾酒莊教皇新堡紅葡萄酒（ChateaudeBeaucastel,Chateauneuf-du-Pape,France）；其余1/4屬于羅納河谷丘（Cotes-du-Rhone）產(chǎn)區(qū)，出產(chǎn)博卡斯特爾酒莊柯多勒紅葡萄酒（CoudouletdeBeaucastel,Cotes-du-Rhone,France）。

　　酒莊的葡萄園內(nèi)種植著教皇新堡產(chǎn)區(qū)全部13個(gè)法定葡萄品種，包括慕合懷特（Mourvedre）、黑歌海娜（GrenacheNoir）、西拉（Syrah）、神索（Cinsault）等紅葡萄品種以及瑚珊（Roussanne）、白歌海娜（GrenacheBlanc）等白葡萄品種。

　　酒莊不偏愛(ài)歌海娜的強(qiáng)勁，而是通過(guò)13種葡萄的混釀，讓每個(gè)葡萄品種都能夠盡情：黑歌海娜和神索帶來(lái)深濃的色澤、高酒精度和甜美的口感；慕合懷特、西拉和蜜思卡丹（Muscardin）提供的結(jié)構(gòu)和的陳年潛力；古諾?。

　　另外30公頃土地則用于葡萄的輪作：酒莊每年會(huì)將1-2公頃的老葡萄樹(shù)連根挖起，然后在已經(jīng)休養(yǎng)10年以上的空地上重新種植同樣面積的新葡萄樹(shù)，從而避免對(duì)土地的過(guò)度使用。弗朗索瓦說(shuō)：當(dāng)我們擁有了這樣歷史悠久的葡萄園之后，就會(huì)嘗試釀造具特性的葡萄酒，探尋葡萄酒與風(fēng)土，包括土壤、氣候、葡萄品種和人之間的關(guān)系。

　　除了酒莊、葡萄園這樣看得見(jiàn)、摸得著的物質(zhì)財(cái)富，博卡斯特爾酒莊一直以來(lái)的生存哲學(xué)也同樣在一代又一代人之間傳承，那就是對(duì)風(fēng)土包括土地、環(huán)境和歷史的尊重，以及對(duì)真實(shí)、獨(dú)特、平衡和優(yōu)雅的不懈追求。1950年，博卡斯特爾酒莊在產(chǎn)區(qū)內(nèi)率先實(shí)行有機(jī)種植，又在1974年開(kāi)始使用生物動(dòng)力法（Biodynamic），這在當(dāng)時(shí)是十分超前的行為。

　　佩蘭家族希望能夠借此種植出風(fēng)味濃郁的葡萄，從而釀造出能夠表達(dá)風(fēng)土、香氣芬芳的葡萄酒。在釀造過(guò)程中，酒莊會(huì)將人工采收并去梗的葡萄按照不同地塊、不同品種分開(kāi)，在的溫控發(fā)酵罐中進(jìn)行15天左右的發(fā)酵。調(diào)配過(guò)后的葡萄酒會(huì)在大橡木桶中進(jìn)行為期1年的熟成，避免橡木過(guò)多地影響葡萄品種和風(fēng)土本身的。

　　而裝瓶后的葡萄酒還會(huì)在酒窖內(nèi)繼續(xù)陳放1年的時(shí)間。然而，這樣的佳釀卻險(xiǎn)些成為一顆滄海。在這里，我們不像波爾多（Bordeaux）一樣有英國(guó)人幫忙推銷(xiāo)葡萄酒。我們?cè)?jīng)是一批的酒農(nóng)，但對(duì)如何賣(mài)酒一無(wú)所知。弗朗索瓦說(shuō)道，幸運(yùn)的是，我們?cè)?0世紀(jì)80年代遇到了一位美國(guó)人酒評(píng)家羅伯特帕克，他在品嘗過(guò)后，認(rèn)為羅納河谷的葡萄酒是優(yōu)質(zhì)的名莊酒。

　　前文提到的博卡斯特爾酒莊致敬雅克佩蘭教皇新堡紅葡萄酒自1989年開(kāi)始釀造，至今已5次羅伯特帕克的滿分評(píng)價(jià)。如今，佩蘭家族名下的葡萄園已經(jīng)擴(kuò)展到了吉恭達(dá)斯（Gigondas）、克羅茲-埃米塔日（Crozes-Hermitage）、萬(wàn)索布爾（Vinsobres）等多個(gè)羅納河谷的其他子產(chǎn)區(qū)，但家族產(chǎn)業(yè)的中心仍然在教皇新堡，在博卡斯特爾酒莊。

　　一直以來(lái)，新西蘭葡萄酒就以?xún)?yōu)質(zhì)、純凈和口味獨(dú)特在上享有聲譽(yù)，優(yōu)越的天然氣候條件、地理環(huán)境使得新西蘭創(chuàng)造出了美妙獨(dú)特的葡萄酒。當(dāng)然，美妙獨(dú)特的葡萄酒出現(xiàn)在世人面前并廣為周知也離不開(kāi)那些不斷品評(píng)研究新西蘭葡萄酒的葡萄酒們，鮑勃卡貝爾（BobCampbell）就是其中一位。

　　他是新西蘭第二位葡萄酒資格的新西蘭人。他還是一個(gè)的酒評(píng)家，鮑勃卡貝爾每年都會(huì)對(duì)全球約10個(gè)國(guó)家的葡萄酒進(jìn)行品評(píng)，而他擅長(zhǎng)的則是以化的視野，對(duì)新西蘭葡萄酒進(jìn)行品評(píng)。鮑勃卡貝爾每年都要品嘗幾千款葡萄酒，他所創(chuàng)立的葡萄酒評(píng)分體系也是100分制，但與羅伯特帕克的100分制不同的是，鮑勃卡貝爾評(píng)分體系還采用了星級(jí)和獎(jiǎng)牌評(píng)級(jí)的方法。

　　以下為其評(píng)分體系的詳細(xì)介紹。葡萄酒：此等級(jí)的葡萄酒包括分?jǐn)?shù)在93-100分之間的葡萄酒。100-96分：的葡萄酒（Absolutelyoutstanding）。這種葡萄酒品質(zhì)卓越，是葡萄酒中少有的佼佼者，非常值得葡萄酒愛(ài)好者收藏。

　　95-93分：卓越的葡萄酒（Excellent）。品質(zhì)優(yōu)異，極力推薦。銀牌葡萄酒：此等級(jí)的葡萄酒包括分?jǐn)?shù)在85-92分之間的葡萄酒。92-90分：的葡萄酒（Verygood）。此類(lèi)葡萄酒品質(zhì)比普通葡萄酒要好，但不卓越。89-85分：優(yōu)良的葡萄酒（Aboveerage）。

　　此類(lèi)葡萄酒品質(zhì)比一般葡萄酒要好。銅牌葡萄酒。此等級(jí)的葡萄酒包括分?jǐn)?shù)在78-84分之間的葡萄酒。84-80分：中上等的葡萄酒（Averagetogood）。79-78分：良好的葡萄酒（Soundwines）。此類(lèi)葡萄酒沒(méi)有什么缺陷，價(jià)格相對(duì)便宜，物有所值。

　　在這個(gè)風(fēng)朗氣清的秋夜，干露旗下的麥卡斯酒莊（MaycasdelLimari）釀酒師哈維爾比利亞羅埃爾（JierVillarroel）為在場(chǎng)嘉賓呈上6款產(chǎn)自智利新起之秀利馬里谷（LimariValley）的葡萄美酒，其中出風(fēng)頭的無(wú)疑是2012年份麥卡斯圣胡安黑。

　　不管是圣胡安黑皮諾還是其他的5款酒，都孕育自利馬里谷得天獨(dú)厚的自然風(fēng)土，融合了干露酒莊的百年釀酒理念，凝聚了麥卡斯釀酒團(tuán)隊(duì)的心血和靈感。每一款酒都具有令人心醉的個(gè)性，同時(shí)又兼具了與干露杰出美酒一脈相承的品質(zhì)。