目前，赤霞珠在法國及新舊世界的其他眾多產區(qū)均有種植，在梅多克、佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）、納帕（Napa Valley）、索諾瑪（Sonoma）、圣克魯斯山（Santa Cruz Mountains）、保格利（Bolgheri）、庫納瓦拉（Coonawarra）、瑪格利特河（Margaret River）及佩內德斯（Penedes）的部分地區(qū)有著極為出色的表現(xiàn)。在這些地區(qū)，它總是與當?shù)貍鹘y(tǒng)的葡萄品種混釀，同時也經常被用來釀制正宗的單一品種葡萄酒。幾個世紀以來，赤霞珠葡萄酒一直呈現(xiàn)出獨特而豐富的法國橡木味。赤霞珠真正的魅力并不在于其豐富的果香，而在于其瓶陳數(shù)年后發(fā)展出來的風味物質。即使在大批量生產的情況下，赤霞珠所釀制的葡萄酒依然品質不俗，這也是赤霞珠種植如此廣泛的原因之一。

　　法國

　　在法國，赤霞珠的種植面積在20世紀80年代和90年代得到了極大的增長。到2000年，該品種的種植面積為53,400公頃（約132,000英畝），其中60%種植在吉倫特省（Gironde）。赤霞珠的大本營位于吉倫特河的左岸，它在梅多克及格拉夫（Graves）的列級名莊里有著極為出色的表現(xiàn)，那里的葡萄園里到處布滿了排水性能好的礫石，為赤霞珠的生長提供了絕佳的條件。通常，在梅多克和格拉夫地區(qū)，赤霞珠的種植比例為75%，其余為梅洛、品麗珠和味而多（Petit Verdot）等。在這些地區(qū)，赤霞珠葡萄酒通常會在新的法國小橡木桶中陳釀，成本昂貴，因此售價并不低。拉圖（Chateau Latour）和木桐（Chateau Mouton Rothschild）這兩個波雅克（Pauillac）一級名莊享譽世界，均以大面積種植赤霞珠而著稱：大約每四株葡萄中就有三株是赤霞珠。二者出產的赤霞珠葡萄酒特點各不相同，但都可長期陳年。

在其起源地波爾多，赤霞珠總是與其他葡萄混釀。赤霞珠葡萄酒通常具有黑醋栗和青椒的風味，不過，它真正的獨特之處在于其明顯的結構，能忠實地反映各年份特點、釀酒和熟成技術特別是當?shù)氐娘L土特色。在葡萄酒釀造中，混釀是一種明智的做法。果肉豐富、果香濃郁而又早熟的梅洛和口感強勁的赤霞珠是天作之合；味而多能為赤霞珠增加特別的香料味；品麗珠則能在某種程度上使赤霞珠倍增芬芳。

赤霞珠在法國西南的許多地區(qū)也有種植。在該地區(qū)，赤霞珠常用于釀制紅葡萄酒，有時也用來釀制桃紅葡萄酒，但并非主要的葡萄品種。只在貝爾熱拉克（Bergerac）及比澤（Buzet）地區(qū)，赤霞珠才是重要的葡萄品種。在更具國際風格的葡萄酒中，赤霞珠的作用也不小，如赤霞珠可使加亞克（Gaillac）和弗龍（Veron）地區(qū)的內格瑞特（Negrette）葡萄酒、貝亞恩（Bearn）和馬德蘭（Madiran）地區(qū)的丹娜（Tannat）葡萄酒更具結構感。

20世紀80年代，赤霞珠在朗格多克-露喜龍（Languedoc-Roussillon）地區(qū)的種植面積得到了進一步擴大，到1997年為止，其種植的總面積達到了12,000多公頃。不過在這一氣候干燥的地區(qū)，赤霞珠的表現(xiàn)自然不能與西拉同日而語。到2000年為止，該地區(qū)的赤霞珠種植面積為13,000公頃，而西拉的種植面積則為30,000公頃。在朗格多克-露喜龍地區(qū)，赤霞珠經常需要灌溉，釀成的葡萄酒通常具有草本植物的味道，豐富度不夠。

在法國南部，赤霞珠與西拉及其他羅納河谷（Rhone Valley）的葡萄品種混釀表現(xiàn)較成功，但產量較少。據2000年的統(tǒng)計顯示，在南羅納河谷地區(qū)，赤霞珠的種植面積和西拉旗鼓相當；在普羅旺斯（Provence）的瓦爾區(qū)（Coteaux Varois），赤霞珠的種植面積比西拉多1,700公頃。