新德酒莊（Cinder Wines）位于美國的愛達荷州（Idaho）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，是當?shù)匾蛔^有特色的酒莊。

　　新德酒莊的擁有者是梅蘭妮·克勞斯（Melanie Krause）和其丈夫喬·斯格內(nèi)爾（Joe Schnerr）。梅蘭妮自小對研究各種植物的種植十分感興趣，她在華盛頓州立大學(xué)（Washington State University）選修的是生物學(xué)專業(yè)。之后她成為一名葡萄園技術(shù)人員并開始嘗試自己釀酒。她還曾在其他酒莊擔任過助理釀酒師。2006年她與喬結(jié)婚后，終于成立了自己的品牌——新德酒莊。喬是一名化學(xué)家，他對科學(xué)和農(nóng)業(yè)興趣濃厚，現(xiàn)在主要負責酒莊葡萄酒的銷售和市場營銷方面的事宜。新德酒莊致力于生產(chǎn)世界一流的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。

　　新德酒莊的釀酒葡萄主要取自蛇溪谷（Snake River Valley）的多個葡萄園，包括威廉姆森葡萄園（Williamson Vineyard）、鋸齒葡萄園（Sawtooth Vineyard）、天際葡萄園（Skyline Vineyard）和馬丁兄弟葡萄園（Martin Brothers Vineyard）等等。這些葡萄園的風土條件都較為理想，大多數(shù)位于斜坡上，光照充足，排水性能良好。園內(nèi)土壤類型包括砂土和壤土等，各具特色。部分葡萄園的種植歷史悠久，出產(chǎn)的葡萄相當優(yōu)質(zhì)。酒莊的釀酒葡萄品種包括維歐尼（Viognier）、西拉（Syrah）、梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和丹魄（Tempranillo）等。

　　新德酒莊在葡萄生長期對葡萄進行悉心照料，待釀酒葡萄達到完美的成熟度之后將其采摘下來。之后再進行輕柔的擠壓、酒精發(fā)酵和熟化等工序。釀造紅葡萄酒時，酒莊會采用壓酒帽的方式來萃取葡萄皮中的色素和單寧，還會將酒置于橡木桶中進行蘋果酸-乳酸發(fā)酵，將尖酸的蘋果酸轉(zhuǎn)化為柔和的乳酸。葡萄酒的熟化一般也是在橡木桶中進行，新舊橡木桶的比例根據(jù)不同葡萄品種而有所不同。其中部分葡萄酒為保證其風味自然，裝瓶前不進行澄清過濾。

　　酒莊現(xiàn)已發(fā)售雷司令（Riesling）、維歐尼、霞多麗、西拉和丹魄等多款紅、白葡萄酒，深受消費者的喜愛。