飛躍酒莊（Chateau Filhot）位于法國(guó)波爾多格拉夫（Graves）地區(qū)南部的蘇玳（Sauternes）產(chǎn)區(qū)，在1855年蘇玳和巴薩克官方評(píng)級(jí)（1855 Classification of Sauternes and Barsac）中被評(píng)為二級(jí)莊（Second Cru Classification）。

該酒莊由波爾多議會(huì)議員羅曼·費(fèi)爾洛（Romain de Filhot）于1709年創(chuàng)建，那時(shí)，他的家族在蘇玳地區(qū)就已擁有武都雷莊園（Verdoulet）。同時(shí)，羅曼主張使用蘇玳這一名稱(chēng)來(lái)代替舊酒標(biāo)上“Wine of Langon”的字樣。法國(guó)革命結(jié)束后，費(fèi)爾洛家族衰落，羅曼的女兒約瑟芬·費(fèi)爾洛（Josephine de Filhot）嫁給了露荷·沙魯西（Lur-Saluces）家族，隨后該家族開(kāi)始掌管酒莊事宜。到了1840年，羅曼尼·伯特蘭（Romain-Bertrand de Lur-Saluces）獲得了鄰近的皮諾杜雷酒莊（Pineau du Rey），然后將兩個(gè)酒莊合二為一。1845年，羅曼尼與建筑師普瓦特溫（Poitevin）共同重建了這座城堡，風(fēng)景園林師路易斯·伯特蘭·費(fèi)舍爾（Louis-Bernard Fischer）圍繞著城堡修建了一個(gè)英式花園。

自被授予二級(jí)莊之后，飛躍酒莊就以蘇玳酒莊（Chateau Sauternes）的名字走向世界的舞臺(tái)，直到1901年，酒莊被重新命名回飛躍。1935年，露荷·沙魯西家族的女伯爵杜慧·拉卡雷勒（Countess?Durieu de Lacarelle）從她的兄弟手中買(mǎi)回了葡萄園，她的兒子路易斯（Louis Durieu de Lacarelle）隨后對(duì)其進(jìn)行了擴(kuò)建。后來(lái)，女伯爵的女兒嫁給了法國(guó)大使皮埃爾·瓦瑟勒伯爵（Count?Pierre de Vaucelles），從1974年起，酒莊便由他們的兒子亨利·瓦瑟勒伯爵（Count?Henri de Vaucelles）接手掌管，并經(jīng)營(yíng)至今。

飛躍酒莊占地面積為350公頃，其中擁有葡萄園62公頃，種有60%的賽美蓉（Semillon）、36%的長(zhǎng)相思（Sauvignon）以及4%的密斯卡岱 （Muscadelle），種植密度為6,000株/公頃。葡萄園西面及西南面山坡的土壤以石灰?guī)r為底土，表層土是由礫土、黏土和沙子組成。值得一提的是，葡萄園與朗德斯（Landes）森林接壤，并與錫龍河（Ciron）交匯，這些因素為葡萄果皮上貴腐菌（Botrytis Cinerea）的生長(zhǎng)創(chuàng)造了理想的微氣候。

到了采收季節(jié)，酒莊根據(jù)葡萄的成熟度以及貴腐菌感染的實(shí)際情況進(jìn)行連續(xù)篩選，以確保使用品質(zhì)最佳的葡萄進(jìn)行釀酒。正因如此，這種長(zhǎng)時(shí)間的篩選工作導(dǎo)致葡萄酒的產(chǎn)量很低，每公頃葡萄能夠釀造出約1,000至2,000升的葡萄酒。

在釀造工藝方面，葡萄經(jīng)過(guò)輕微壓榨后，榨出的果汁被置入帶有溫控功能的不銹鋼罐中進(jìn)行發(fā)酵。為了穩(wěn)定酒液的風(fēng)味，酒莊將發(fā)酵溫度控制在19至21度之間。同時(shí)，依據(jù)葡萄品種及酒液濃度，酒莊會(huì)對(duì)發(fā)酵時(shí)間做出相應(yīng)調(diào)整，一般為10至30天。發(fā)酵完成后，酒莊工作人員會(huì)將酒液輕微過(guò)濾，然后進(jìn)行調(diào)配，最后放在法國(guó)橡木桶和大桶里陳釀24個(gè)月，其中新桶的使用比例為三分之一。

飛躍酒莊生產(chǎn)的葡萄酒金黃透亮，香甜醇厚，口感細(xì)膩。隨著橡木桶熟化，酒液能夠逐漸發(fā)展出蜂蜜、橘子醬和榛子的味道，口感也會(huì)變得更加濃郁且豐富。

奧哈瓦酒莊（Clos de l'Oratoire）位于法國(guó)波爾多（Bordeaux）的圣埃美隆（Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)，是圣埃美隆列級(jí)莊（Grand Cru Classe）之一。?

盡管奧哈瓦酒莊如今已十分知名，但它并不像圣埃美隆的許多古老酒莊一樣擁有悠久的歷史。其葡萄園的歷史可追溯到19世紀(jì)，曾是裴和莊園（Peyreau estate）的一部分。在1955年圣埃美隆第一次分級(jí)時(shí)，裴和莊園的葡萄園已分裂出了數(shù)個(gè)地塊。其中最好的地塊從裴和莊園中獨(dú)立出來(lái)，成為了現(xiàn)在的奧哈瓦酒莊。1972年，奧哈瓦酒莊以及裴和莊園都被約瑟夫-休伯特·馮·尼龐爾格（Joseph-Hubert von Neipperg）伯爵收購(gòu)。1991年，酒莊由馮·尼龐爾格伯爵的兒子史蒂芬·馮·尼龐爾格（Stephan von Neipperg）接管。在尼龐爾格家族的精心管理下，酒莊所生產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)得到了迅速提升。現(xiàn)今，除奧哈瓦酒莊外，史蒂芬先生還坐擁波爾多右岸眾多名莊，其中包括赫赫有名的卡農(nóng)嘉芙麗酒莊（Chateau Canon la Gaffeliere）、拉夢(mèng)多酒莊（La Mondotte）和裴和酒莊等。

奧哈瓦酒莊坐落于圣埃美隆東北部的斜坡上，擁有約13公頃的葡萄園。葡萄園的土壤類(lèi)型主要分為兩種：斜坡上為石灰質(zhì)黏土和弗龍薩克（Fronsac）礫石層；坡底處則為砂質(zhì)黏土。這種土壤十分有利于梅洛（Merlot）的生長(zhǎng)。園內(nèi)種有80%的梅洛和20%的品麗珠（Cabernet Franc）；葡萄樹(shù)的平均樹(shù)齡為35年。

酒莊的葡萄均為手工采摘，用小筐裝運(yùn)，借助傳送帶運(yùn)輸。葡萄果實(shí)在去梗前和去梗后會(huì)分別經(jīng)歷一次篩選，釀造前不經(jīng)破皮。酒莊的葡萄酒一般在溫控的木制罐中進(jìn)行發(fā)酵，視年份差異可持續(xù)22至30天不等，采用氣壓式壓帽進(jìn)行（Pneumatic Pigeage）萃取。酒液會(huì)在新桶比例高達(dá)80%的橡木桶中進(jìn)行蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation），隨后進(jìn)入橡木桶中陳釀18個(gè)月。?

奧哈瓦酒莊專(zhuān)注于生產(chǎn)一款酒，即奧哈瓦酒莊紅葡萄酒（Clos de l'Oratoire, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）。這款酒呈深紅色，散發(fā)著誘人的烤香料、無(wú)花果與黑醋栗的氣息，渾然天成的濃郁果香極具魅力，酒體豐滿(mǎn)，口感圓潤(rùn)柔順，具有極佳的陳年潛力。2015年份的該酒曾獲得酒評(píng)家詹姆斯·薩克林（James Suckling）95分的評(píng)價(jià)。