奇夢酒莊（Domaine Mongeard-Mugneret）位于法國著名的沃恩-羅曼尼（Vosne-Romanee） 葡萄酒產(chǎn)區(qū)，是一家致力于釀制高品質(zhì)葡萄酒的酒莊。
　　
　　沃恩-羅曼尼村莊形成于公元636年。17世紀(jì)，奇夢家族（The Mongeard Family）來到沃恩-羅曼尼定居，并在羅曼尼·康帝酒莊（Domaine de la Romanee-Conti）擔(dān)任釀酒師一職。而“Mongeard”這一姓氏首次載入勃艮第史冊當(dāng)中也就在17世紀(jì)時。在經(jīng)歷了八代的更迭之后，奇夢家族已深深扎根在夜丘（Cote de Nuits）這片土地之中，葡萄樹與葡萄酒成為這個家族全部激情的釋放點以及永久傳承的事業(yè)。為紀(jì)念他們的祖先，莊主于1945年以其祖父與祖母的姓氏為名，將酒莊更名為“Domaine Mongeard Mugneret”。
　　
　　奇夢酒莊擁有眾多葡萄園，從夜丘到伯恩丘（Cote de Beaune），從馬沙內(nèi)（Marsannay）到普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet），幾乎在勃艮第所有極負盛名的產(chǎn)酒區(qū)都擁有葡萄園，總面積達33公頃。這些葡萄園坐落于山腰上，多以白堊與粘土土質(zhì)為主。園內(nèi)種植的葡萄品種主要為黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay），平均樹齡在45-50年之間，品質(zhì)較高。
　　
　　奇夢酒莊致力于釀制高品質(zhì)的葡萄酒，嚴格控制葡萄園內(nèi)葡萄的產(chǎn)量，每公頃葡萄園出產(chǎn)的葡萄最多釀造3,900公升的葡萄酒。自創(chuàng)建以來，各莊主均認為豐富的經(jīng)驗是奇夢酒莊不斷壯大的強力武器。祖先文森特·奇夢（Vincent Mongeard）抓住一切機會穩(wěn)定葡萄園的葡萄品種，他認為葡萄種植在最適合它的地方是最重要的。而根據(jù)以往累積的釀酒經(jīng)驗，酒莊釀酒所用的葡萄100%采用手工采摘，并在釀酒時嚴格控制發(fā)酵的時間、溫度以及色素提取的時間等，這樣才能釀制出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。
　　
奇夢莊園依托優(yōu)良的地理位置，合理的種植方式以及對葡萄園悉心的照料，再加上傳承了幾百年的傳統(tǒng)釀造技術(shù)，使得其在勃艮第眾多優(yōu)秀的酒莊中脫穎而出。酒莊出產(chǎn)的每一瓶葡萄酒都非常優(yōu)質(zhì)，目前已發(fā)布的酒款有Domaine Mongeard Mugneret Bourgogne Chardonnay和Domaine Mo法維萊酒莊（Domaine Faiveley）在勃艮第聲名顯赫，其名氣如雷貫耳。這是因為在勃艮第這塊寸土寸金的土地上，該酒莊卻擁有130多公頃的葡萄園，這些葡萄園幾乎全部集中在著名的金丘區(qū)（Cote d’Or）及夏隆內(nèi)丘區(qū)（Cote Chalonnaise）。 其中金丘區(qū)50公頃的葡萄園有四分之三的葡萄園屬特級葡萄園或一級葡萄園。在法維萊酒莊的所有葡萄酒中，超過85%都來自自有的葡萄園。這樣雄厚的實力來源于法維萊家族六代人的不懈努力。該家族除了擁有多個優(yōu)質(zhì)的葡萄園外，還是法維萊高速列車電動門的生產(chǎn)商，這項生意為法維萊家族每年帶來上億歐元的收入， 同時也為法維萊酒廠的運作提供了充足的資金。

　　法維萊酒莊由法維萊家族創(chuàng)立于1852年，現(xiàn)在由弗朗索瓦?法維萊（Francois Faiveley）掌管。弗朗索瓦是一位英明的酒莊莊主，正是由于他孜孜不倦的努力和過人的才智，成就了法維萊今日的輝煌。

　　弗朗索瓦鐘愛葡萄酒事業(yè)，因此，他對法維萊酒莊的投入顯得有些不計成本。在葡萄園里，弗朗索瓦投入大量的資金雇傭?qū)＜覍ζ咸褕@的土質(zhì)進行分析，進而施用相關(guān)的有機肥料，對土壤成分進行相關(guān)的調(diào)整。弗朗薩瓦相信，要保證葡萄的質(zhì)量，就要控制葡萄的產(chǎn)量。于是，他采用了很多方法來進行產(chǎn)量的控制，例如除去多余的芽苞、保留樹齡大的葡萄樹等措施。在采收葡萄的時候，他堅持使用傳統(tǒng)的人工采摘。這種方法相當(dāng)耗時，但也只有這樣才能確保葡萄的質(zhì)量。在勃艮第，一般的酒商都需要花一個星期左右才能完成采收的程序。只有像法維萊這樣奢華的酒商，才會不惜工本聘用400人的采摘隊伍，在一兩天內(nèi)完成采收。

　　許多專家認為，釀酒葡萄越成熟，釀出來的葡萄酒的風(fēng)味就越集中。弗朗薩瓦卻認為，過熟的葡萄對釀出來的葡萄酒會有損害。他認為，葡萄在成熟的同時，需要保留一定的酸度，才能釀出味道平衡的好酒。在該酒莊，采摘后的葡萄需要再經(jīng)過人工精挑細選，才能進入浸皮發(fā)酵的工序。榨汁后，所有產(chǎn)自一級或特級葡萄園的法維萊酒都使用全新的橡木桶來陳釀，在完成陳釀后全部不經(jīng)過濾，原汁進行裝瓶，這樣更能展現(xiàn)酒本身的復(fù)雜個性。

　　法萊利系列除了嚴格控制釀酒過程以外，它還不斷追求產(chǎn)品種類的豐富多樣化。在擁有了數(shù)量眾多的夜?圣?喬治區(qū)（Nuits-St-Georges）特級紅酒后，為了追求豐富的產(chǎn)品種類，弗朗薩瓦依靠自己的人際關(guān)系與朋友進行了葡萄園的交換。他把伯恩產(chǎn)區(qū)（Beaune）的紅葡萄酒和夏隆內(nèi)產(chǎn)區(qū)（Cote Chalonnaise）的阿里高特（Aligote）的白葡萄酒換到了自己的麾下，從而使其擁有的產(chǎn)區(qū)和產(chǎn)品的種類更加豐富。

　　在弗朗薩瓦的英明領(lǐng)導(dǎo)下，法維萊酒莊正在不斷壯大，現(xiàn)已經(jīng)成長為勃艮第頂級的大酒商。他所釀制的葡萄酒品種多樣，但產(chǎn)量不大，走中高檔的價格路線。在幾 乎不計成本的嚴格控制下，法維萊酒莊葡萄酒的質(zhì)量是毋庸置疑的。羅伯特?帕克（Robert Parker）曾這樣評價法維萊酒莊：“當(dāng)今勃艮第的酒商中質(zhì)量可以凌駕法維萊之上的，大概就只有羅曼尼?康帝酒莊（DRC）和勒樺酒莊（Domaine Leroy）了吧！”ngeard Mugneret Les Avaux, Beaune Premier Cru等。