??里貝伯爵酒莊（Domaine?du?Comte?Liger-Belair）位于法國的勃艮第（Burgundy）產(chǎn)區(qū)，由農(nóng)業(yè)工程師和釀酒學家路易斯-米歇爾·利澤-貝雷（Louis-Michel?Liger-Belair）在2000年初創(chuàng)立。

??路易斯-米歇爾的家族已有200年種植葡萄樹和釀造葡萄酒的歷史。1815年，作為一名拿破侖時期的將軍，路易斯·利澤-貝雷得到了沃恩堡（Chateau?of?Vosne），利澤-貝雷家族便在沃恩（Vosne）定居下來。在路易斯將軍和他的兒子路易斯-查爾斯（Louis-Charles）的指導下，沃恩堡發(fā)展迅速。之后，路易斯-查爾斯與一位著名酒商的女兒露朵薇易-馬雷結(jié)婚。馬雷家族擁有自己的葡萄園，從18世紀便開始經(jīng)營葡萄酒。當路易斯-查爾斯伯爵去世時，利澤-貝雷家族已擁有60多畝的土地，這些土地主要分布于夜丘（C?te?de?Nuits），包括法國許多著名的產(chǎn)區(qū)。此外，貝雷家族在博若萊的弗樂里（Fleurie）擁有一座15公頃的城堡。1924年，路易斯-查爾斯伯爵的孫子亨利·利澤-貝雷伯爵離世時留下了24公頃的土地。1931年，利澤-布萊爾伯爵夫人去世，當時她的十個孩子中有兩人尚未成年，當?shù)氐姆梢?guī)定所有的繼承人必須達到規(guī)定年齡才擁有繼承權(quán)，否則就必須賣掉這些財產(chǎn)。由于有三位家族成員不想等待，堅持將這些家產(chǎn)全都賣掉。1938年8月31日，拍賣會在沃恩羅曼尼的市政廳里舉行。孩子們見證了家庭財產(chǎn)被賣的悲劇。其中的兩個孩子朱斯特和科梅-米歇爾一起買回了羅曼尼、瑞諾（Reignots）和紹梅（Chaumes），他們將這些葡萄園委托給當?shù)蒯劸茙煟⑸a(chǎn)的葡萄酒賣給勃艮第的酒商。1941年，科梅-米歇爾離世，他甚至還沒來得及重建酒莊。他的兒子亨利伯爵在1949年參軍，后來榮升為將軍。他將酒莊各項事宜委托給佃農(nóng)和不同的管理者。

??里貝伯爵酒莊的創(chuàng)始人路易斯-米歇爾在八歲時被父親告知，如果要接管家族酒莊，他必須成為工程師。因此，路易斯-米歇爾成為了一名農(nóng)業(yè)工程師，并獲得了商業(yè)學位和第戎大學釀酒學的畢業(yè)證書。2000年，他獲得1.5公頃葡萄園，并由此創(chuàng)立了自己的酒莊。2002年，他又得到了1.6公頃的葡萄園?，F(xiàn)在，他與妻子康斯坦斯（Constance）和孩子們一起，打理著沃恩羅曼尼、夜圣喬治和法基·艾薩素（Flagey?Echezeaux）的8.7公頃葡萄園。2006年，他租賃了5.5公頃葡萄園。

??路易斯-米歇爾傳承了先輩管理葡萄園和釀造葡萄酒的基本原則——葡萄酒的質(zhì)量取決于葡萄園內(nèi)的工作，無論是村莊級產(chǎn)區(qū)還是特級葡萄園，所有的葡萄樹都需要精細呵護。毫無疑問，降低產(chǎn)量對產(chǎn)區(qū)釀制優(yōu)質(zhì)葡萄酒來說顯得更為重要。葡萄園內(nèi)不使用化學除草劑，這保證了土壤中微生物的完整性?，F(xiàn)在，酒莊秉承可持續(xù)發(fā)展的策略，堅持有機耕作。

??采摘回來的葡萄經(jīng)過去梗后會放到大桶里，桶內(nèi)溫度會降至15攝氏度左右，這個溫度會保持一周，這個浸皮過程可以為葡萄酒增加芬芳。葡萄在一周后開始發(fā)酵，不使用任何非本地的酵母，發(fā)酵過程通常持續(xù)10天。發(fā)酵過程中，酒莊會定期進行淋皮和踩皮。發(fā)酵完成后，酒莊每天會對葡萄酒進行3次試飲。釀造的葡萄酒會在新橡木桶里進行熟成。葡萄酒經(jīng)過硫化處理后會靜置兩到三個月。裝瓶前，酒莊不會澄清或者過濾葡萄酒。伍杰雷酒莊（Domaine de la Vougeraie）位于法國勃艮第（Burgundy）夜丘（Cote de Nuits）與伯恩丘（Cote de Beaune）之間的普希茂（Premeaux）產(chǎn)酒村。該酒莊規(guī)模頗為龐大，是波塞特家族（Boisset Family）自主經(jīng)營的酒莊。

　　伍杰雷酒莊正式創(chuàng)建于1999年，是勃艮第酒商巨頭之一——波塞特家族的產(chǎn)業(yè)。該酒莊的歷史可以追溯至1964年。當年，波塞特家族在熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）村北部的伊維澤園（Les Evocelles）買下了他們的第一塊葡萄園地。在接下來的20年間，讓-克勞德·波塞特（Jean-Claude Boisset）充分把握機會，為家族囊括了夜丘與伯恩丘內(nèi)更多的一級葡萄園（Premier Cru）與特級葡萄園（Grand Cru）的地塊。1999年，克勞德的兒子讓-查理·波塞特（Jean-Charles Boisset）從美國歸來，和妹妹娜塔莉·波塞特（Nathalie Boisset）一起開始接管家族產(chǎn)業(yè)。兄妹二人將家族在夜丘和伯恩丘的所有葡萄園地塊進行整合，并創(chuàng)立了伍杰雷酒莊。從此，家族的部分業(yè)務(wù)從葡萄酒批發(fā)重新定位為葡萄種植與葡萄酒釀造。酒莊的名稱“Vougeraie”意指該家族在伏舊園（Clos de Vougeot）擁有一大片地塊，它也是克洛德在伏舊園私宅的名字。如今，波塞特家族把法國和美國的葡萄酒產(chǎn)業(yè)有效地整合，已成為世界上首屈一指的奢華葡萄酒生產(chǎn)商之一。

　　伍杰雷酒莊擁有67塊葡萄園地，其葡萄園總面積超過34公頃。酒莊2/3的葡萄園位于夜丘，其余都在伯恩丘。酒莊各園區(qū)擁有不同的土壤和氣候條件，有的園區(qū)表層以泥沙粘土為主，底層為粘土，適合種植黑皮諾（Pinot Noir）。有的園區(qū)則為白堊質(zhì)（Chalk）土壤，多鵝卵石，也種植著黑皮諾。

　　伏舊園的地塊則以種植霞多麗（Chardonnay）為主。伏舊白園（Le Clos Blanc de Vougeot）是一塊令伍杰雷酒莊引以為傲的園地，這是一座充滿傳奇的葡萄園。它與伏舊園酒莊城堡（Chateau du Clos de Vougeot）相鄰，被種滿紅葡萄的葡萄園包圍著，就像一顆鑲嵌在紅寶石上的鉆石。公元1110年，天主教中一支信奉“耕食苦修”的熙篤派（Citeaux）教會成員在外修行，他們在伏舊河（Vougeot）的沼澤地和森林中開墾出了伏舊白園，并種下了第一批白葡萄，以滿足教會日常儀式所需。即使在法國大革命時期，國有財產(chǎn)被廉價甩賣，伏舊白園也未被分割，依舊是一個完整的單一園。伏舊白園曾多次易主，現(xiàn)在這片園地是伍杰雷酒莊的專屬葡萄園。

　　酒莊從1998年開始使用有機耕種的方式來管理葡萄園。1999年，葡萄園的有機種植方法正式獲得官方批準。自2001年開始，葡萄園采用生物動力法（Biodynamic）管理葡萄園。在葡萄收獲季節(jié)，種植者會定期對葡萄進行測量，以確保葡萄的糖分含量、酸堿性以及酸度之間能達到最佳平衡，并依次預(yù)測葡萄采摘的最佳時間，然后通過人工方式采摘葡萄。 ?

　　生物動力法是伍杰雷酒莊的一大特色。生物動力法將整個種植區(qū)域視為一個整體，強調(diào)的是生物多樣性，通過研究日月星辰變化，在合適的時間施予相應(yīng)的引導，以此來增強動植物的活力。在生物動力日歷的指導下，生物動力法貫穿葡萄栽培、修枝剪葉和收獲的全過程。這個生物動力日歷包括了果日、根日、花日和葉日。

　　在運用生物動力法時，酒莊主要使用BD500和BD501作為基礎(chǔ)肥劑。BD500是牛角糞肥劑，即將牛糞塞入母牛牛角。在秋冬季相對溫暖的時候，制作好的牛角糞會被埋入土中過冬。使用牛糞可以增加土壤有機質(zhì)的含量，增強土壤的活力。埋藏4-6個月后，把發(fā)黑的肥料混入水中，在“根日”將肥料噴灑在作物上，使得植物的根系可以扎的更深。BD501則為牛角硅粉肥劑，富含硅質(zhì)和石英等成分，主要用途是增強植物免疫能力，抵抗病菌。酒莊把BD501溶入水中后，會選在“根日”和“花日”將其施撒在葡萄樹上。這不僅可以促進葡萄樹的生長發(fā)育和開花坐果，還可以使葡萄的風味更加濃郁。此外，酒莊還使用蕁麻葉、洋甘菊、橡樹皮和蒲公英花等植物進行植物治療法。葡萄園管理者把這些植物放入開水中浸泡，將過濾后的汁液平均每周一次灑在土壤上，從而起到殺蟲、抗真菌等作用。

　　皮埃爾·文森特（Pierre Vincent）自2006年起開始擔任伍杰雷酒莊的釀酒師。酒莊的各類釀酒設(shè)備規(guī)模龐大，品質(zhì)也非常好。在釀造紅葡萄酒時，葡萄去梗的步驟十分講究，產(chǎn)自慕西尼（Musigny）的葡萄甚至使用人工對葡萄進行一顆顆的去梗。葡萄汁液被置入發(fā)酵桶后，將在15℃下進行4天的冷浸漬。隨后的發(fā)酵過程不添加任何人工酵母，葡萄醪在35℃的環(huán)境中持續(xù)發(fā)酵6至8天，期間釀酒工人通過壓酒帽來萃取更多的風味。到了發(fā)酵后期，溫度逐漸降至26℃。發(fā)酵結(jié)束后，酒莊通過垂直壓榨，使酒液與粗酒泥分離，靜置一天后經(jīng)過壓榨的葡萄酒在重力的作用下流入橡木桶并進行陳釀。紅葡萄酒陳年的時間隨年份和產(chǎn)區(qū)等條件的不同而不同，一般為12-18個月。 ?

　　至于白葡萄酒的釀造則相對簡單，霞多麗經(jīng)人工采摘后，葡萄會在低壓中整串壓榨3小時左右。隨后，葡萄汁會在不銹鋼罐中進行12-24小時的沉淀。去掉沉淀的葡萄汁自流進入橡木桶中，隨之進行至少持續(xù)一個月的發(fā)酵。發(fā)酵溫度保持在22℃左右。根據(jù)產(chǎn)區(qū)差異，新橡木桶的使用比例為20-100%不等。葡萄酒的陳釀時間也有區(qū)別（平均時長是12個月），期間進行兩次倒桶。到了春天，隨著外部氣溫上升，葡萄酒還要進行一次蘋果酸乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation），使葡萄酒的口感更加柔和。

　　伍杰雷酒莊出產(chǎn)的葡萄酒等級不一，有單一園葡萄酒（Monopoles）、特級園葡萄酒（Grands Crus）、一級園葡萄酒（Premiers Crus）、村莊級葡萄酒（Villages）、勃艮第大區(qū)級葡萄酒（Bourgogne）和酒莊獨創(chuàng)系列葡萄酒（Originalities）。伍杰雷酒莊伏舊白園（伏舊一級園）干白葡萄酒（Domaine de la Vougeraie Le Clos Blanc de Vougeot Monopole）是酒莊的一款杰作，亞洲首位葡萄酒大師李志延（Jeannie Cho Lee）女士給它打出了94分的高分，并給予了如下美評：“這款華麗的白葡萄酒帶有令人驚艷的礦物質(zhì)風味，并伴有大量堅果味和咸鮮味。這款1.5升大支裝的葡萄酒更加新鮮、銳利，余味悠長?！?/p>