伯瑞香檳（Champagne Pommery）坐落于法國香檳產(chǎn)區(qū)蘭斯市（Reims）中心，占地50公頃，是蘭斯市中心區(qū)規(guī)模最大的酒莊。

　　伯瑞香檳酒莊創(chuàng)建于1836年。與眾多傳奇香檳酒莊一樣，該酒莊的歷史也與一位寡婦有關(guān)，她就是著名的露易絲（Louise）夫人。露易絲夫人的原名為珍妮?亞歷山大?露易絲?梅林（Jeanne Alexandrine Louise Melin）。1858年，年輕的露易絲夫人成了寡婦，帶著兩個幼子，毅然打理起丈夫一手創(chuàng)立的伯瑞香檳酒莊。這位奇女子，不僅對酒行的經(jīng)營有超人的魄力和果斷的決擇，對香檳制作還有著銳意的創(chuàng)新和執(zhí)著的熱忱，她非常愛好藝術(shù)與收藏。

　　在露易絲夫人的帶領(lǐng)下，伯瑞釀出了品質(zhì)優(yōu)異的香檳酒，逐漸奠定了伯瑞香檳的名望。1874年，伯瑞生產(chǎn)了第一批伯瑞皇家香檳酒，從此引領(lǐng)了人們追求更純凈、自然香檳風格的時尚，并一直流行至今。

　　如今，伯瑞香檳酒莊由平易隨和且年輕有為，并癡迷于藝術(shù)的弗蘭肯（Vranken）先生掌管。經(jīng)過數(shù)年的努力，現(xiàn)在的伯瑞香檳已經(jīng)成為一個響徹全球的香檳品牌，它暢銷全球90多個國家，在法國、德國、意大利、瑞士與日本等眾多國家都被視為最好的香檳酒品牌。

　　藝術(shù)、品質(zhì)、創(chuàng)新可以說是酒莊一脈相承的標志和沿襲近二百年的靈魂。如今的伯瑞不僅保留著許多傳統(tǒng)的香檳系列，還推出了極具現(xiàn)代概念的四季和 POP(Product of Pommery)香檳系列。四季系列是指精選四種不同風格的香檳，作為春、夏、秋、冬四個不同季節(jié)中適合品飲的香檳。而 POP系列更可謂是對傳統(tǒng)香檳理念的大膽創(chuàng)新，曾引來諸多爭議。與現(xiàn)代元素恰巧呼應的POP名稱，1／4瓶的小包裝，附帶吸管，這是許多傳統(tǒng)香檳中甚少出現(xiàn)，帶有顛覆性味道的概念。POP系列的創(chuàng)意是希望香檳可隨時隨地，更平易便捷地被人們飲用，特別是能夠吸引年輕一代的喜好。POP香檳還相繼推出由當代青年藝術(shù)家繪制的藝術(shù)包裝系列。脫掉華麗的外衣后，酒瓶里裝著的依然是品質(zhì)嚴謹出色的伯瑞香檳。

富爾泰酒莊（Clos Fourtet）是圣埃美隆一級B等酒莊（Saint-Emilion?Premier Grand Cru Classe B）之一，其歷史可追溯至中世紀。當時酒莊地處防衛(wèi)圣埃美?。⊿aint-Emilion）的要塞，至今酒莊周圍仍然保留著石墻等遺跡。穿過歷史的長河，歷經(jīng)光陰的積淀，如今富爾泰酒莊以其品質(zhì)卓越的佳釀捍衛(wèi)著圣埃美隆產(chǎn)區(qū)的榮耀。

富爾泰酒莊是一個富有魅力的酒莊，2011年法國上映的電影《換子記》（Tu Seras Mon Fils）就是在該酒莊中進行拍攝的。在拍攝時，酒莊里的工人也加入到了影片的拍攝中。據(jù)相關(guān)歷史資料顯示，這塊土地真正被改造為葡萄園是在18世紀，當時胡洛（Rulleau）家族的里昂·胡洛（Leon Rulleau）先生成為了酒莊的主人。里昂去世之后，里昂先生的侄子艾利·胡洛（Elie Rulleau）繼承了該酒莊。艾利先生正是富爾泰酒莊城堡現(xiàn)在的建造者，胡洛家族將酒莊正式命名為富爾泰酒莊。

1919年，費南德·吉內(nèi)斯特（Fernand Ginestet）成為了富爾泰酒莊的新主人，但易主不到20年，費南德·吉內(nèi)斯特的兒子皮埃爾（Pierre）與當時擁有左岸名莊瑪歌酒莊（Chateau Margaux）的露桐（Lurton）家族互相交換酒莊的所有權(quán)。這個交易一直持續(xù)到1949年，最終吉內(nèi)斯特家族取得了瑪歌酒莊40%的股份，而露桐家族則成為富爾泰酒莊的新主人。

毫無疑問，露桐家族具備相當豐富的釀酒和管理經(jīng)驗，在正式接手富爾泰酒莊之后，該家族對酒莊進行了一系列的調(diào)整。一方面減少了葡萄園赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的種植比例，改種為更加適合右岸黏土與石灰?guī)r土質(zhì)的梅洛（Merlot）；另一方面更新了釀酒車間的設(shè)備，把混凝土罐換成帶溫控系統(tǒng)的大型不銹鋼罐。露桐家族在這些調(diào)整更新上投入了巨大的資金，也取得了立竿見影的效果。

后來，由于遺產(chǎn)稅的問題，露桐家族不得不將酒莊出售給古維利亞（Cuvelier）家族。古維利亞家族在波爾多（Bordeaux）地區(qū)從事葡萄酒貿(mào)易多年，憑借該家族雄厚的資金，富爾泰酒莊繼續(xù)保持了良好的運營狀態(tài)，邁上了更高的臺階。目前，酒莊的主人是菲利普·古維利亞（Philippe Cuvelier），他將酒莊的事務交于自己的兒子馬修（Matthieu）打理。此外，著名的釀酒師及種植顧問斯蒂芬·德農(nóng)古（Stephane Derenoncourt）以及帕圖斯酒莊（Petrus）的前首席釀酒師讓-克勞德·貝汝艾（Jean-Claude Berrouet）每年都會對富爾泰酒莊的葡萄采收、釀造以及混釀等關(guān)鍵環(huán)節(jié)提供細心而全面的指導。

富爾泰酒莊的葡萄園位于圣埃美隆西部最高的山坡上，總面積為20公頃，土壤類型為波爾多右岸常見的石灰石和黏土土壤。石灰?guī)r土壤在潮濕季節(jié)能充分發(fā)揮其優(yōu)異的排水性能，干旱時又能為葡萄樹根部供應充足的水分，為葡萄酒帶來無與倫比的清新感、礦物質(zhì)風味以及細膩的單寧；黏土土壤則賦予了葡萄酒充沛的單寧，增強口感中段的力量感。園內(nèi)種植的葡萄品種主要為梅洛（85%），其余為10%的赤霞珠與5%的品麗珠（Cabernet Franc），梅洛賦予葡萄酒細膩而絲滑的口感，赤霞珠與品麗珠則增加了葡萄酒的香氣復雜度，賦予葡萄酒極佳的陳年潛力。葡萄樹的平均樹齡為25年，種植密度為每公頃9,000株，產(chǎn)量為每公頃4,000升。

富爾泰酒莊的管理者十分珍愛葡萄園土地，因而選擇使用有機種植與生物動力法措施來管理葡萄園，以求盡量降低對環(huán)境的影響。奶牛、野花、灌木叢以及各種各樣昆蟲的存在增加了葡萄園生態(tài)系統(tǒng)的生物多樣性。此外，為了降低產(chǎn)量，提升葡萄的糖分與單寧濃縮度，酒莊在葡萄成熟之前會人工剪掉不少成串葡萄。葡萄成熟時會由人工進行采摘，摘下的葡萄會被放入小籃子中以保持其完整性。

葡萄被運往釀造車間后，首先會經(jīng)過人工以及光學篩選兩道篩選程序，接著通過重力自流法（Gravity Flow）被運輸至恒溫的小型不銹鋼罐中進行25-30天的整串發(fā)酵，期間會采用人工方式進行壓帽（Punching Down），以輕柔地萃取顏色、單寧與風味物質(zhì)，然后會在橡木桶中進行蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）。發(fā)酵完成后，不同地塊的葡萄汁液會在獨立的橡木桶中進行為期14-18個月的熟成，其中新桶比例為60%-80%。目前，酒莊擁有一個面積為13公頃的大型三層石灰?guī)r酒窖，延伸至地底6-12米深處，有著獨特、自然而良好的儲存環(huán)境，里面放置有250個橡木桶以及100,000瓶葡萄酒。

富爾泰酒莊正牌酒的產(chǎn)量為2,500-4,000瓶，這款佳釀從19世紀起就開始屢獲國際獎項，我們從酒標便能了解其輝煌的歷史。富爾泰酒莊的酒標上展示了三枚金牌的正反面，這些獎牌講述著酒莊過去的輝煌故事。第一枚和第二枚金牌是酒莊分別于1867年和1900年巴黎世界博覽會（Exposition Universelle de Paris）上獲得的，而第三枚金牌則是酒莊于1895年波爾多國際博覽會（Exposition Nationale, Internationale et Universelle de Bordeaux）上被授予的。從1918年起，每一瓶富爾泰酒莊紅葡萄酒的酒標上都裝飾著這三枚金牌，牢記著酒莊對葡萄酒品質(zhì)的追求