瑪姆香檳（G.H.Mumm）的早期創(chuàng)始人是彼得?阿諾德?瑪姆（Peter Arnold Mumm），他是來自德國索林根（Solingen）的一個(gè)成功酒商。早在1761年，阿諾德?瑪姆就在德國科隆獲得了自己的酒莊，擁有在萊茵河流域的大片葡萄園，釀造生產(chǎn)自己的葡萄酒，并冠名為“P. A. Mumm”。

　　十九世紀(jì)初，阿諾德?瑪姆的三個(gè)兒子，雅克布斯（Jacobus）、戈特利布（Gottlieb）和菲利普（Phillip），不約而同地發(fā)現(xiàn)了法國香檳區(qū)出產(chǎn)的優(yōu)秀起泡酒的銷售潛力。加之當(dāng)時(shí)德國和法國關(guān)系良好，于是三兄弟大膽地決定，在香檳區(qū)的蘭斯（Reims）建立一個(gè)本家族公司的新分支。不過直到1827年，他們才創(chuàng)立了瑪姆酒莊，并獲得當(dāng)?shù)氐幕粢翝蔂枺℅. Heuser）和弗雷德里希?吉斯勒（Friedrich Giesler）的加盟。

　　1914年，第一次世界大戰(zhàn)爆發(fā)時(shí)，因瑪姆三兄弟為德國公民，他們所擁有的酒莊也因此被法國政府沒收。1920年，瑪姆酒莊及其商標(biāo)被拍賣，而此時(shí)它已是蘭斯地區(qū)最大的香檳酒莊，最后酒莊所有權(quán)被法國保樂力加集團(tuán)（Pernod Ricard）購得。

　　瑪姆酒莊的專屬葡萄園，覆蓋了近218公頃土地。在蘭斯附近的山區(qū)，黑皮諾（Pinot Noir）占主導(dǎo)地位78％，而地處白丘產(chǎn)區(qū)（Cote des Blancs）的克拉芒（Cramant）與阿維茲（Avize）的特級(jí)葡萄園則以霞多麗（Chardonnay）葡萄聞名，馬恩河谷地區(qū)主要種植莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）葡萄。值得一提的是，該酒莊擁有的葡萄園有98%長期出現(xiàn)在香檳區(qū)風(fēng)土分類榜上。

　　瑪姆家族很早就著力于建立一個(gè)質(zhì)量保障系統(tǒng)，以確保擁有最高品質(zhì)的葡萄汁，監(jiān)督生產(chǎn)的每一個(gè)階段，從葡萄種植到最關(guān)鍵的壓榨階段，每個(gè)環(huán)節(jié)都不放松?，斈肪魄f開創(chuàng)了在種植園中安裝榨汁機(jī)直接榨汁的運(yùn)作方式，這種運(yùn)作方式近百年來從未動(dòng)搖過，一直持續(xù)到今天。此外，瑪姆酒莊還建立了直接供應(yīng)的政策，這在當(dāng)時(shí)是 前所未有的，直接從種植者處采購最好的葡萄，而非未發(fā)酵的葡萄汁，由公司自己來榨汁，從而保證了品質(zhì)。酒莊與葡萄園之間如此緊密的聯(lián)系，是酒莊追求最好品質(zhì)葡萄酒的有力保證。說起香檳酒，大家對(duì)德樂夢香檳（Champagne Delamotte）可能并不是特別熟悉，但提起沙龍香檳（Champagne Salon），相信香檳愛好者們應(yīng)該無人不知。沒錯(cuò)，德樂夢香檳就是沙龍香檳的小妹，它們都?xì)w屬于高端香檳集團(tuán)——羅蘭百悅香檳 （Champagne Laurent-Perrier）。

　　德樂夢香檳于1760年，最初在蘭斯（Reims） 地區(qū)成立，經(jīng)過200多年的風(fēng)風(fēng)雨雨，闖出了蘭斯地區(qū)排名第五位的最古老的香檳品牌的位置（以年代歷史為標(biāo)準(zhǔn)的排名）。自20世紀(jì)初期，德樂夢香檳就以生產(chǎn)白中白香檳（Blanc de Blancs）為主。對(duì)于一個(gè)年產(chǎn)量只有50萬瓶的小公司，在2006年1月份的《法國葡萄酒》（La Revue Du Vin de France）雜志上，它的白中白香檳酒居然在全法最出色的香檳酒大賽中得到了第17名的好成績，這是一件多么值得驕傲的事。

　　在香檳世界中，我們可以毫不猶豫地給德樂夢香檳冠以“霞多麗(Chardonnay)專家”的頭銜，它的由百分之百霞多麗釀造的白中白香檳全部選擇特級(jí)葡萄釀造而成，是全世界白中白香檳愛好者的終極選擇。它的白中白香檳清爽柔順，簡單爽快，因此，德樂夢香檳也以全世界最知 名的開胃酒型香檳而著稱。

　　德樂夢香檳釀酒采用的葡萄來自白丘（ Cote des Blancs）地區(qū)，著名的沙龍香檳的葡萄也是來自這里。不過沙龍香檳專門生產(chǎn)年份香檳——并且僅僅在極佳的年份生產(chǎn)，德樂夢香檳除了生產(chǎn)白中白香檳以外，通常還生產(chǎn)非年份干型香檳和桃紅香檳。

　　在《葡萄酒倡導(dǎo)者》（The Wine Advocate）中，羅伯特?帕克（Robert Parker）提出：“德樂夢香檳是制作最精良的香檳之一?！逼咸丫茖Ｖ骷覄P倫?麥克尼爾（Karen MacNeil）提到，德樂夢的白中白香檳是她的最佳選擇，并且還把它列入了“不可不知的香檳酒”（Champagnes to Know）的列表中。