福滿心香檳酒莊（也叫“杜瑪酒莊”）誕生于1890年，由西波里特-福滿心（Hippolyte DUMANGIN）先生一手創(chuàng)立。歷經(jīng)3代，在杰西-福滿心（Jacky DUMANGIN）的帶領(lǐng)下，福滿心香檳酒成為了當(dāng)時(shí)上流社會(huì)推崇的頂級(jí)香檳的代表。

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　　福滿心酒莊現(xiàn)在的代表，杰西的兒子吉爾·福滿心（Gilles DUMANGIN），將家族事業(yè)的發(fā)展推上了一層樓。他繼承了香檳工藝釀造的極其嚴(yán)格的傳統(tǒng)，同時(shí)根據(jù)不同市場的需求和時(shí)尚更新而賦予了香檳新的生命。首先，他創(chuàng)造了“Premium”，一種能讓人精神愉悅的白中白香檳（Blanc de Blancs），可惜的是這種香檳由于稀少，出產(chǎn)量不高。

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　　吉爾對于亞洲文化和飲食的迷戀也在他的新酒“Extra - Brut”（特干）上得到了充分體現(xiàn)。這種香檳用來搭配口味重的中國菜剛剛好，而且由于含糖量極少，也符合亞洲的健康飲食的標(biāo)準(zhǔn)。出于同一考慮，為中國市場量身訂做的“八號(hào)新星”也孕育而生。這是一種白中黑香檳（用紅葡萄釀造的香檳），這款香檳的酒標(biāo)還運(yùn)用了中國傳統(tǒng)的紅色以及象征炎黃子孫的尊貴的黃色。

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　　在過去的25年里，香檳釀造工藝技術(shù)得到了改良，整體的質(zhì)量也得到了提高。很不幸的是，大多數(shù)的香檳都越來越趨向于同一模式，而福滿心香檳則相信唯一的原則，他出產(chǎn)的每一種香檳都必須是獨(dú)一無二的。玫瑰紅福滿心香檳酒就是很好的一個(gè)例子。吉爾大膽的采用了莫尼耶-皮諾（Meunier Pinot）葡萄作為畫龍點(diǎn)睛的一筆，使其具有獨(dú)特和難以琢磨的女人魅力，溫柔強(qiáng)烈的口感令人難忘。在傳統(tǒng)的釀造手法和現(xiàn)代的創(chuàng)新藝術(shù)中得到平衡并不是一件容易的事，吉爾卻找到了其中的樂趣，也正是由于這個(gè)原因，福滿心香檳酒在世界各地掀起熱潮。從葡萄的人工采摘到木制傳統(tǒng)機(jī)器壓榨以及其后的裝瓶，精益求精的態(tài)度也讓其在名酒界占有了一席之地。最后加入酒中的陳年老酒是用古法在橡木酒桶中釀造而成，更是給香檳增加了意想不到的奇妙效果。

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　　從2001年開始，年輕而富有激情的心吉爾在美食與美酒搭配領(lǐng)域獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。他創(chuàng)造的香檳醋，及與其搭配的精致美食菜譜，從加拿大風(fēng)靡到日本美食界。其中香檳和鵝肝醬是絕配，用葡萄、洋蔥、香料和香檳醋制成的醬無論和什么肉類搭配起來都所向無敵。用其他產(chǎn)酒地制造的酒桶再釀造其他新酒（Ratafia Marc & Fine）也別有風(fēng)味。阿雅拉酒莊（Ayala）的建立應(yīng)該從1850年開始說起。當(dāng)時(shí)哥倫比亞人埃德蒙?阿雅拉（Edmond de Ayala）來到了法國艾伊酒莊（Chateau d'Ay）學(xué)習(xí)香檳的釀造和推廣。當(dāng)時(shí)艾伊酒莊歸子爵馬修伊（Viscount of Mareuil）所有，馬修伊將其畢生所學(xué)全都傳授給埃德蒙。后來，埃德蒙同馬修伊的侄女成婚，艾伊酒莊和大片的葡萄園都被當(dāng)做嫁妝一起嫁入阿雅拉家族。

　　從1860年開始，阿雅拉酒莊就開始釀造香檳，且很快樹立了自己的品牌形象，直到現(xiàn)在阿雅拉香檳都始終保持優(yōu)異的品質(zhì)。 2005年對于阿雅拉酒莊來說是非常重要的一年，首席法蘭西（Champagne Bollinger）收購了阿雅拉，即便如此，阿雅拉釀制的香檳品質(zhì)始終如一。阿雅拉香檳同首席法蘭西香檳實(shí)際上都來自法國的艾伊地區(qū)，兩個(gè)酒莊之間的距離非常近，而且在釀造工藝上也有一定的相似之處。同首席法蘭西香檳一樣，阿雅拉香檳無年份香檳需要窖藏2年，年份香檳則需要窖藏4到5年。

　　阿雅拉無年份干型香檳是由霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）混釀而成，強(qiáng)勁有力，又不失精致典雅，酒液呈淺金黃色，氣泡細(xì)膩，芳香迷人，口感豐富，非常適合作為開胃酒，同魚肉、海鮮和其他的甜品 （如蘋果餡餅、水果面包等）搭配也十分合適。阿雅拉天然桃紅香檳同樣可以作為開胃酒，同三文魚、烤羊排或甜品搭配也是一個(gè)非常不錯(cuò)的選擇。

　　阿雅拉香檳在法國品牌香檳中非常具有特色，最突出的是其幾乎不使用一種被稱作秘調(diào)汁（dosage）的東西來調(diào)整香檳的口感、酒精含量等，務(wù)求保證香檳品質(zhì)自然純正。酒莊此香檳的精髓其實(shí)可以用六個(gè)詞來概括：激情（Passion）、卓越（Excellence）、藝術(shù)（Art）、自然（Nature）、意境 （Image）、樂趣（Pleasure）。用一句話來解釋就是，阿雅拉酒莊在用無限的激情來締造出品質(zhì)卓越的香檳，在香檳中享受藝術(shù)，享受自然，營造出 一種天人合一的意境，給人以無限的樂趣與享受。