瑟洛斯酒莊（Jacques Selosse）位于法國(guó)香檳（Champagne）產(chǎn)區(qū)的白丘（Cote des Blancs）子產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)知名的酒莊之一。

?

　　瑟洛斯酒莊的創(chuàng)始人是安塞爾姆?瑟洛斯（Anselme Selosse），他是法國(guó)香檳釀造史上的一位傳奇人物，他影響了整整一代葡萄種植者，為香檳產(chǎn)區(qū)帶來(lái)了革命性的轉(zhuǎn)變。

?

　　20世紀(jì)70年代，安塞爾姆?瑟洛斯剛剛成年，這時(shí)的他對(duì)于香檳的釀造已經(jīng)有了自己獨(dú)到的見解。他認(rèn)為，要釀造高品質(zhì)的香檳，就必須用最優(yōu)質(zhì)的葡萄。這一看似簡(jiǎn)單的觀點(diǎn)在那個(gè)年代卻是具有革命性的，當(dāng)時(shí)的葡萄種植者們都是單方面地追求高產(chǎn)量，過(guò)度使用化學(xué)藥劑，造成香檳的品質(zhì)極為低下。由于在勃艮第學(xué)習(xí)過(guò)葡萄種植和釀酒技術(shù)，安塞爾姆十分相信風(fēng)土的魅力。1980年，當(dāng)他開始從父親手中接管酒莊之后，他堅(jiān)持控制園中葡萄的產(chǎn)量，并采用有機(jī)的方式耕種葡萄園。因此，瑟洛斯酒莊種植出的葡萄是整個(gè)香檳區(qū)成熟度最高、最具有風(fēng)味物質(zhì)的葡萄。在釀酒階段，安塞爾姆堅(jiān)持使用天然酵母，盡量減少二氧化硫的使用量，香檳的發(fā)酵和熟成都在橡木桶中進(jìn)行，同時(shí)為了最大限度地保留香檳的自然風(fēng)味，他也盡量減少補(bǔ)液時(shí)的加糖量。

?

　　瑟洛斯酒莊最出名的一款酒是1986年發(fā)布的名為“物質(zhì)（Substance）”的香檳，這款香檳采用了20個(gè)不同年份的葡萄混釀而成。安塞爾姆成功地去除了這款香檳不同年份間的差異，使阿維茲（Avize）葡萄園的風(fēng)土完美無(wú)遐地展現(xiàn)了出來(lái)。

?

　　1994年，安塞爾姆被評(píng)為法國(guó)最佳釀酒師，他不僅被自己的同行所敬仰，更為世界各國(guó)喜愛(ài)葡萄酒的人士所追捧。目前，瑟洛斯酒莊已經(jīng)發(fā)布的酒款有Les Carelles Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut、Substance Grand Cru Blanc de Blancs Brut、Lieux-dits La Cote Faron Blanc de Noirs Extra Brut、Blanc de Blancs Grand Cru Brut Millesime等，其中每一款酒都被世界葡萄酒愛(ài)好者爭(zhēng)相收藏。巴塞特·貝里芬香檳（Besserat de Bellefon）位于法國(guó)香檳（Champagne）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)一家致力于釀造高品質(zhì)香檳的香檳酒莊。

　　巴塞特·貝里芬香檳由埃德蒙·巴塞特（Edmond Besserat）創(chuàng)建于1843年。埃德蒙來(lái)自歐維萊爾小鎮(zhèn)（Hautvillers），經(jīng)過(guò)多年的努力，他釀造的葡萄酒得到各方認(rèn)可，為大酒店、餐館以及葡萄酒商人提供佳釀。追隨著埃德蒙的腳步，他的后代也繼續(xù)經(jīng)營(yíng)葡萄酒生意，如先輩一般對(duì)葡萄酒充滿熱愛(ài)。埃德蒙的兩個(gè)孫子各有所長(zhǎng)，一個(gè)叫維克多（Victor），是技術(shù)員，另一個(gè)也叫埃德蒙，是成就極高的品嘗者，他們兩個(gè)共同協(xié)作，為發(fā)展酒莊的聲望而共同努力。1920年，孫子埃德蒙與一家著名香檳酒莊莊主的女兒伊馮娜（Yvonne）結(jié)婚，這時(shí)酒莊得到了極大的發(fā)展。1930年是巴塞特·貝里芬香檳的歷史轉(zhuǎn)折點(diǎn)，德梅因特釀香檳（Cuvee des Moines）也隨之誕生，成為多種食物的最佳搭配。多年以來(lái)，巴塞特·貝里芬香檳一直追求創(chuàng)新，致力于釀造高品質(zhì)香檳。1999年，塞德里克·西博爾特（Cedric Thiebault）成為酒莊的一員，2006年他接管酒莊，負(fù)責(zé)把控葡萄酒的風(fēng)格。

　　巴塞特·貝里芬香檳的葡萄園占地面積共25公頃，大部分位于馬恩河谷（Vallee de la Marne），種植的品種主要是莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）。此外，酒莊還會(huì)從其他100多家葡萄園購(gòu)入優(yōu)質(zhì)葡萄進(jìn)行混釀，以增加葡萄酒的復(fù)雜性。采收回來(lái)的葡萄經(jīng)壓榨后，置入發(fā)酵罐中進(jìn)行酒精發(fā)酵，為了葡萄酒充分保持純凈和清新，不會(huì)進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）。最后會(huì)加入糖和酵母進(jìn)行瓶中二次發(fā)酵。

　　目前，酒莊在售的香檳一共8款，包括特級(jí)園白中白香檳（Blanc de Blancs Grand Cru）、特級(jí)園白中黑香檳（Blanc de Noirs Grand Cru）和德梅因特釀極干型桃紅香檳 （Cuvee des Moines Brut Rose）等。這些香檳氣泡細(xì)膩，帶有奶油風(fēng)味，適合作為開胃酒或佐餐飲用。