佩里耶酒莊（Joseph Perrier）位于法國著名的香檳（Champagne）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)知名的酒莊之一。

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　　1825年，約瑟夫?佩里耶（Joseph Perrier）在香檳區(qū)的沙?。–halons-en-Champagne）地區(qū)建立了酒莊，當時的沙隆地區(qū)只有幾公頃的葡萄園和大約10家香檳酒莊。如今，佩里耶酒莊擁有全新的葡萄園和先進的釀酒設(shè)備，酒莊的酒窖里可容納下400,000升葡萄酒。

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　　佩里耶酒莊出產(chǎn)的香檳只通過獨家的銷售渠道和指定的酒商銷售給世界頂級葡萄酒愛好者，酒莊超過70%的產(chǎn)品都出口到英美等國家，一直以來，佩里耶酒莊的香檳都是歐洲王室的最愛。20世紀80年代，英國查爾斯王子（Prince Charles）和愛德華王子（Prince Edward）的婚禮上使用的便是由佩里耶酒莊提供的香檳。

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　　佩里耶酒莊一共有2處葡萄園，一處位于維爾納伊村（Verneuil Village），占地12公頃，主要種植莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）葡萄；另一處位于屈米埃（Domaine de Cumieres），占地9公頃，主要種植霞多麗（Chardonnay）和黑皮諾（Pinot Noir）。酒莊自有葡萄園的產(chǎn)量可以滿足釀造香檳所需葡萄的30%，而其余70%的葡萄則是來自于白丘（Cote de Blancs）和蘭斯山（Montagne de Reims）超過30家的葡萄種植戶。

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　　佩里耶酒莊葡萄園所種植的葡萄是完全采用人工方式進行采摘的，在經(jīng)過嚴格的篩選之后進入壓榨程序。只有初次壓榨產(chǎn)生的葡萄汁，才會被酒莊用來釀造香檳。緊接著，葡萄汁開始進行第一次發(fā)酵，變成靜態(tài)的干型葡萄酒。之后，釀酒師會根據(jù)不同的年份將來自不同葡萄園的葡萄酒進行混合調(diào)配，以達到所釀香檳的最佳口感和最高品質(zhì)。然后，這些酒會被裝入瓶中，加入酵母和糖分，在瓶中進行二次發(fā)酵，發(fā)酵過程產(chǎn)生的二氧化碳密閉在瓶中成為酒中氣泡。當二次發(fā)酵完成后，酒莊會再進行轉(zhuǎn)瓶和除渣的工序，經(jīng)過陳年，最終將得到晶瑩剔透、口感圓潤的上等香檳。

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　　目前，佩里耶酒莊已經(jīng)發(fā)布的酒款有Cuvee Josephine Brut、Blanc de Blancs Brut、Brut Rose、Cuvee Royale Demi-Sec等，深受消費者的喜愛。

艾瑞克菲利普香檳酒莊（Eric Philippe Champagne）位于法國香檳（Champagne）的蘭斯山（Montagne de Reims）產(chǎn)區(qū)，由羅斯柴爾德家族（Rothchild Family）與尼古拉斯·馬亞（Nicolas Maillart）合作創(chuàng)建。

尼古拉斯·馬亞所在的馬亞家族（Maillart Family）從1720年開始在香檳地區(qū)的沙默里（Chamery）村種植葡萄及釀造香檳，與馬亞家族相關(guān)的香檳資料可以在沙默里村的檔案館查閱。從馬亞家族的第一代釀酒師——尼古拉斯（Nicolas）到如今的尼古拉斯·馬亞，該香檳家族已經(jīng)傳承了9代。

艾瑞克菲利普香檳酒莊的種植理念是尊重葡萄樹與生態(tài)環(huán)境的自然平衡。為此，釀酒師尼古拉斯·馬亞應(yīng)用多種合理的園藝措施管理葡萄園。他采取有機種植[包括自然覆蓋種植（Natural Cover Cropping）、有機肥（Organic Fertilizers）和耕地（Tillage）等]和傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)管理措施來創(chuàng)造環(huán)境友好型的葡萄園，從而激發(fā)出葡萄園的最大潛力。酒莊現(xiàn)有的葡萄樹的平均樹齡約為30年，大于香檳地區(qū)葡萄藤的平均年齡。

艾瑞克菲利普香檳酒莊的葡萄園分別位于蘭斯山產(chǎn)區(qū)的布茲村（Bouzy Village）、維萊-阿萊昂（Villers Allerand）村和伊可頁村（Ecueil Village）。其中，布茲村是蘭斯山產(chǎn)區(qū)的五個特級村（Grand Cru Village）之一，而維萊-阿萊昂村和伊可頁村是一級村（Premier Cru Village）。酒莊在布茲村的1公頃葡萄園中種植有70%黑皮諾（Pinot Noir）和30%霞多麗（Chardonnay），這里的底土的上下層分別為白堊土層（Cretaceous layer）及混合白堊的土壤，布茲村出產(chǎn)的香檳精致、豐滿且具有力量感。酒莊在維萊-阿萊昂村擁有的4.5公頃葡萄園中種植了85%黑皮諾和15%霞多麗，葡萄園的上下層底土分別為為白堊土層和始新世土層（Eocene layer），表層土壤中富含粘土。維萊-阿萊昂村出產(chǎn)的香檳以力量感和結(jié)構(gòu)感著稱。該酒莊坐落于伊可頁村，同時擁有該村莊的3公頃葡萄園（17個地塊）。該葡萄園中種植有65%黑皮諾和35%霞多麗，其底土上層為白堊土層，中層及底層土壤為始新世土層。伊可頁村出產(chǎn)的香檳可以在調(diào)配時為成酒提供細膩的口感。

2003年，艾瑞克菲利普香檳酒莊建造了符合釀酒師尼古拉斯·馬亞要求的釀酒廠，其擁有一些非常先進的釀酒設(shè)備，如重力流工藝、溫控以及氣動壓榨設(shè)備等。在葡萄酒釀造過程中，尼古拉斯·馬亞會通過品嘗確定工藝的流程而不是某些硬性的技術(shù)標準，這使得他在探索某一地塊的風(fēng)土或年份時具有極大的自由度。因而在釀造工藝上，該酒莊的香檳不會完全使用蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）等常規(guī)工藝，其酒液的發(fā)酵和陳年會根據(jù)具體地塊的風(fēng)土及年份來決定使用橡木桶或不銹鋼發(fā)酵罐。橡木桶發(fā)酵和陳年可以使香檳更具有力量感和復(fù)雜度，而不銹鋼罐發(fā)酵和陳年可以使香檳保存更多水果的香氣和礦物風(fēng)味。由于酒莊10%的原液會使用橡木桶發(fā)酵和陳年，為了保證可以使用到高質(zhì)量的橡木桶，酒莊與箍桶匠及香檳地區(qū)制桶協(xié)會（The Tonnellerie de Champagne）保持合作關(guān)系。葡萄酒的貯存、二次發(fā)酵及除渣（Disorgement）等均在恒溫酒窖中完成。

艾瑞克菲利普香檳酒莊的釀酒師一職由尼古拉斯·馬亞擔(dān)任，他的學(xué)習(xí)和工作經(jīng)歷使其對葡萄園管理和香檳釀造有著深厚的理解。他從20歲開始便制作香檳，先后在波爾多及在蒙彼利埃學(xué)習(xí)葡萄栽培和葡萄酒釀造，并在美國俄勒岡（Oregon）州以及南非某產(chǎn)區(qū)釀造黑皮諾與霞多麗葡萄酒?，F(xiàn)在作為酒莊的釀酒師，他致力于發(fā)掘不同風(fēng)土條件的潛力以使葡萄在葡萄酒釀造中展現(xiàn)出更多的表現(xiàn)力。艾瑞克菲利普香檳酒莊現(xiàn)出品三款香檳，分別為艾瑞克菲利普極干型桃紅香檳（Champagne Eric Philippe Brut Rose）、艾瑞克菲利普特極干型香檳（Champagne Eric Philippe Extra Brut）和艾瑞克菲利普特極干型年份香檳（Champagne Eric Philippe Vintage Extra Brut）。