德沃酒莊（Veuve A Devaux）位于法國香檳（Champagne）產(chǎn)區(qū)的巴爾丘（Cote des Bar）子產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)知名的酒莊之一。

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　　1846年，德沃家族的朱爾斯（Jules）和奧古斯特（Auguste）兄弟倆共同創(chuàng)建了德沃酒莊。酒莊成立后不久便聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，發(fā)展成為世界知名的香檳品牌。在兄弟2人去世之后，凱歌夫人（Madame Veuve Augusta DEVAUX）接管了該酒莊，凱歌夫人是一個(gè)個(gè)性突出、能力出眾的女人，她的開拓精神使得酒莊得到了進(jìn)一步的擴(kuò)大和發(fā)展。到19世紀(jì)末期，德沃酒莊75%的香檳都出口到法國以外的國家和地區(qū)。近一個(gè)世紀(jì)以來，德沃酒莊一直屬于德沃家族所有。由于該家族的最后一個(gè)繼承人沒有子嗣，因此，他在去世之前把這個(gè)擁有輝煌歷史的酒莊交給了奧布聯(lián)合公司（Union Auboise）管理和經(jīng)營。

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　　自德沃酒莊建立以來，酒莊所釀造的香檳就代表著優(yōu)雅與活力，廣受世人的歡迎和喜愛。德沃酒莊一直堅(jiān)持自己的原則，確保出產(chǎn)高品質(zhì)的香檳。酒莊的原則包括所選用的葡萄必須是來自有長期合作關(guān)系的葡萄種植戶。葡萄采摘后會(huì)就近進(jìn)行壓榨處理，以避免長途運(yùn)輸所造成的葡萄氧化。只有初次壓榨產(chǎn)生的葡萄汁，才會(huì)被酒莊用于釀造香檳。香檳的發(fā)酵采用可控溫的不銹鋼桶，陳釀則會(huì)采用橡木桶。只有少量需要釀造靜止葡萄酒的葡萄才會(huì)在橡木桶中發(fā)酵。

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　　德沃酒莊香檳的陳釀時(shí)間比香檳法定產(chǎn)區(qū)要求的時(shí)間更長，酒莊的經(jīng)典系列（Classiques）一般陳釀時(shí)間為3年，D精選系列（Collection D）和年份香檳一般為5年。酒莊的香檳在完成除渣和補(bǔ)液程序之后，會(huì)根據(jù)品質(zhì)和包裝大小繼續(xù)陳釀4-12個(gè)月，最后才會(huì)運(yùn)送到客戶手中。在葡萄的種植和香檳的釀制過程中，酒莊非常注重對環(huán)境的保護(hù)，以確保酒莊長期的可持續(xù)發(fā)展。

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　　目前，德沃酒莊已經(jīng)發(fā)布的酒款有La Collection D Cuvee D、Grande Reserve Brut、Blanc de Noirs、Cuvee Rosee、Creme de Cuvee Demi-Sec等，深受消費(fèi)者的喜愛。

亨利曼多伊斯酒莊（Henri Mandois）位于法國香檳（Champagne）的白丘（Cote des Blancs）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)知名的酒莊之一。

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　　亨利曼多伊斯酒莊一共擁有35公頃葡萄園，主要分布在埃佩爾內(nèi)（Epernay）、塞扎納（Sezanne）和白丘地區(qū)的12個(gè)不同村莊。這些葡萄園中種植的葡萄品種為70%的霞多麗（Chardonnay）、15%的莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）和15%的黑皮諾（Pinot Noir）。?

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　　亨利曼多伊斯酒莊的酒窖修建于17世紀(jì)時(shí)期，酒窖深挖于地下，內(nèi)部拱頂由硅化灰?guī)r構(gòu)成，酒窖中的橡木桶主要用于香檳的陳年。亨利曼多伊斯酒莊的釀酒哲學(xué)是既注重葡萄的優(yōu)秀品質(zhì)，又強(qiáng)調(diào)香檳的爽脆口感和它的陳年潛力。為了保證出產(chǎn)的香檳能獲得最佳的口感和最優(yōu)的品質(zhì)，酒莊的香檳在補(bǔ)液階段只會(huì)添加很少量的糖分，自然干型的香檳絕不添加任何糖分。每批香檳里最好的一部分還會(huì)使用橡木桶陳年，以加強(qiáng)它的復(fù)雜性和陳年能力。

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　　亨利曼多伊斯酒莊釀造香檳所使用的葡萄有70%是產(chǎn)自自家的葡萄園，而余下的30%是由其他簽署了長期合同的葡萄種植戶所提供，酒莊會(huì)對這些葡萄進(jìn)行嚴(yán)格的篩選，以確?？梢葬勗斐龈咂焚|(zhì)的香檳。

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　　亨利曼多伊斯酒莊釀造的香檳口感爽脆，酒體優(yōu)雅，余味悠長。目前，酒莊已發(fā)布的酒款有Origine Brut、Cuvee Victor Vieilles Vignes Millesime Brut、Premier Cru Blanc de Blancs、Demi-Sec、Grande Reserve Rose、Hommage Millesime Brut等，深受消費(fèi)者的喜愛。