在加拿大，符合VQA等級葡萄酒的產區(qū)只有安大略省和不列顛哥倫比亞省，其中安大略省是加拿大最重要的葡萄酒產區(qū)，也是目前世界上唯一能夠常年生產冰酒的地方?，F在，安大略省最大的葡萄酒產區(qū)是尼亞加拉半島（Niagara Peninsula），這個半島可以說是世界上最適合生產冰酒的地方。在尼亞加拉半島的東北角，尼亞加拉河流入安大略湖的湖畔，有座安靜美麗的小鎮(zhèn)，宛如一位嫻靜的少女，日夜守望著一望無際的安大略湖，她就是被譽為加拿大最美小鎮(zhèn)的湖上尼亞加拉（Niagara on the lake）。如果說尼亞加拉半島是全世界冰酒產區(qū)中的皇冠，那么湖上尼亞加拉小鎮(zhèn)無疑就是皇冠上最耀眼的明珠。此地分布著許多著名的酒莊，其中包括加拿大最老牌的云嶺酒莊（Inniskillin Wines）。

　　云嶺酒莊創(chuàng)建于1975年，其創(chuàng)建者為卡爾?凱撒（Karl Kaiser）和唐納德?西拉度（Donald Ziraldo）。凱撒和西拉度自小就與葡萄酒結緣，20世紀70年代，他們嘗試了安大略省的葡萄酒，便意識到加拿大葡萄酒有進軍世界高級市場的潛力。于 是，他們開始在尼亞加拉半島種植雷司令（Riesling）、 霞多麗（Chardonnay）和佳美（Gamay）葡萄，但他們創(chuàng)立酒莊之后不久，便碰上北美的禁酒令。盡管當時的情況不利于酒莊的發(fā)展，凱撒和西拉度依然堅持不斷地提高葡萄種植以及釀酒技藝，將舊世界的智慧與新世界的風土條件相結合。終于在1984年，凱撒釀出了他的第一款冰酒，并引起了世界的注目。 這款冰酒不僅成為了云嶺酒莊的轉折點，同時也給加拿大葡萄酒業(yè)的發(fā)展產生了深刻的影響。據休?約翰遜的說法，這時的加拿大葡萄酒轉折點已然到來。一家冰酒酒莊帶起整個國家的酒業(yè)，居功至偉。

　　如今，云嶺酒莊在加拿大乃至全世界都具有很高的知名度。除 了在尼亞加拉半島之外，他們在不列顛哥倫比亞的歐肯那根谷（Okanagan Valley）產區(qū)也建有酒廠。尼亞加拉半島和歐肯那根谷相隔數千英里，風土條件也迥然不同，但這兩個地方都致力于生產優(yōu)質創(chuàng)新型的葡萄酒。位于這兩個地 方的云嶺酒廠都能制造出各式各樣、優(yōu)質精美的VQA葡萄酒。云嶺酒莊旗下的酒款曾獲得多項國際榮譽。在最好的葡萄酒專賣店以及餐廳里都可以看到其葡萄酒的身影，甚至日本天皇的宮殿酒窖中也藏有云嶺酒莊的冰酒。

　　現在，云嶺酒莊在尼亞加拉半島生產著金牌橡木桶陳釀（Oak Aged Vidal）、雷司令以及品麗珠（Cabernet Franc）這三款冰酒，其中又以雷司令冰酒最為出名。該款雷司令冰酒，其葡萄酒要在－10℃葡萄結冰時才采收，每串葡萄只能榨取很少的葡萄汁。葡萄榨汁后，會進行發(fā)酵，從而使酒液變得更為豐盈。此酒有著酸橙和檸檬的氣息，口感清新而活潑，奶酪般的質感和豐富的層次則讓其顯得厚重。

　　此外，云嶺酒莊的兩位創(chuàng)建者也非常值得一提。西拉度不僅是一位充滿魄力的經營者，同時也是加拿大VQA制度的主要創(chuàng)立人。這項制度通過對安大略省的葡萄 產區(qū)的名稱進行規(guī)范以及對其質量進行監(jiān)管，大大地提高了加拿大葡萄酒的名聲。至于凱薩，他個性沉靜，雖擁有高超的釀酒技術，卻樂于退居幕后當一名釀酒師。 不過，兩位創(chuàng)建者都相當注重對葡萄酒的研究，其中一個例子就是對布魯克大學（Brock University）的贊助。該校把涼爽氣候釀酒學和葡萄栽培學學院（CCOVI）的教學樓命名為云嶺大樓（Inniskillin Hall）就是為了表達對他們兩人的敬意。夏丘金字塔酒莊（Summerhill Pyramid Winery）地處加拿大BC省歐肯那根湖畔，世界最佳冰酒產地。酒莊占地80英畝，其中約50英畝為種植面積，30英畝是濕地以及野生棲息地，所產葡萄品質極高。

　　該酒莊采用有機種植法，不使用任何除草劑、殺蟲劑和化學肥料。冰川巖粉提供微量礦物質的有機種植園，2007年取得加拿大有機認證標志，酒品保證100%有機。

　　夏丘金字塔酒莊采用世界唯一“神秘金字塔”釀酒法則，陳釀酒桶和瓊漿玉液在經過精密計算機的金字塔酒窖里交融在一起，這一升華周期是釀制程序的最后階段，使得葡萄酒“重生”。傳教山酒莊（Mission Hill Winery）位于加拿大不列顛哥倫比亞?。˙ritish Columbia）的重要葡萄酒產區(qū)——歐肯那根谷（Okanagan Valley），是一座家庭式經營的精品酒莊。

?　　傳教山酒莊由安東尼·馮·曼德爾（Anthony von Mandl）在1981年建立。安東尼出生于溫哥華(Vancouver)，9歲時隨父母回到歐洲。高中畢業(yè)后，他返回加拿大，在不列顛哥倫比亞大學（The University of British Columbia）主修經濟學。在修讀經濟學課程的過程中，安東尼逐漸發(fā)現自己真正感興趣的是葡萄酒，因此，畢業(yè)后，他選擇成為一名葡萄酒商人。多年以來，安東尼一直從事與葡萄酒相關的職業(yè)，并在家人的支持下建立了自己的酒莊——傳教山酒莊。

　　傳教山酒莊目前主要有五大葡萄園，分別是傳教山道路葡萄園（Mission Hill Road Vineyard）、湖岸葡萄園（Lakeshore Vineyard）、納拉馬塔牧場葡萄園（Naramata Ranch Vineyard）、黑色圣人臺葡萄園（Black Sage Bench Vineyard）和奧索尤斯葡萄園（Osoyoos Vineyard）。這些分布在歐肯那根谷不同地區(qū)的葡萄園共同為酒莊提供優(yōu)質的釀酒葡萄。傳教山道路葡萄園坐落于布切利山脈（Boucherie Ridge）和歐肯那根湖（Okanagan Lake）之間，海拔約400-500米，氣候涼爽，主要種植雷司令（Riesling）和黑皮諾（Pinot Noir）；湖岸葡萄園位于歐肯那根湖畔的基洛納 (Kelowna)，土壤為粉質粘土和壤土，具有極強的蓄水能力，種植了黑皮諾、白皮諾（Pinot Blanc）、灰皮諾（Pinot Gris）和雷司令等知名葡萄品種；納拉馬塔牧場葡萄園位于歐肯那根谷的中心地帶，由于受到歐肯那根湖的氣候調節(jié)作用，葡萄生長期相對較長，種植的葡萄品種主要有霞多麗（Chardonnay）、白皮諾、梅洛（Merlot）和威代爾（Vidal）等；黑色圣人臺葡萄園是酒莊所有葡萄園中種植葡萄種類最多的，園區(qū)共分為4小塊，有著4種不同的微氣候環(huán)境和多種類型的土壤，種植了包括梅洛、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品麗珠（Cabernet Franc）和西拉（Syrah）在內的多個葡萄品種；奧索尤斯葡萄園靠近奧索尤斯湖（Osoyoos Lake），海拔在320-460米之間，園區(qū)每年有長達200多天的無霜期，能出產高品質的長相思（Sauvignon Blanc）、霞多麗和品麗珠等葡萄。

　　傳教山酒莊致力于釀造具有地區(qū)特色的葡萄酒。酒莊釀酒師約翰?賽慕斯（John Simes）和葡萄園負責人詹姆斯?霍珀（James Hopper）緊密合作，嚴格掌控葡萄的采摘和運送時間，以確保每一顆釀酒葡萄運到釀酒廠時都處于最佳的成熟狀態(tài)。此外，傳教山酒莊極為倡導可持續(xù)發(fā)展，酒莊釀酒所用的水和橡木桶均通過紫外線和臭氧殺菌，從而盡量避免使用氯氣。酒莊聘請著名的“飛行釀酒師”米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）擔任釀酒顧問。

　　目前，傳教山酒莊共推出了6個系列的多款葡萄酒，分別是傳承收藏系列（Legacy Collection）、風土收藏系列（Terroir Collection）、馬丁小道系列（Martin's Lane）、珍藏系列（Reserve）、根源系列（Rootstock）和五園系列（Five Vineyards）。