卡卡巴酒莊（Kacaba Vineyards and Winery）坐落于加拿大安大略（Ontario）產(chǎn)區(qū)內(nèi)的尼亞加拉半島（The Niagara Peninsula）子產(chǎn)區(qū)，是一座家庭式經(jīng)營(yíng)的小酒莊。

　　卡卡巴酒莊的莊主是邁克·卡卡巴（Michael Kacaba）。邁克是一名來(lái)自薩斯喀徹溫（Saskatchewan）的律師，有著烏克蘭血統(tǒng)。他在1997年買下了這個(gè)酒莊，并立即開(kāi)始在農(nóng)場(chǎng)上種植葡萄和建設(shè)釀酒廠。在邁克和釀酒師約翰·圖蒙（John Tummon）的共同努力下，1999年，酒莊正式發(fā)布了他們的第一批葡萄酒。至此之后，酒莊的發(fā)展越來(lái)越好，在獲得消費(fèi)者贊譽(yù)的同時(shí)也贏得了一些權(quán)威獎(jiǎng)項(xiàng)。

　　卡卡巴酒莊是首個(gè)在安大略種植西拉（Syrah）的酒莊。沿著酒莊的路線走向葡萄園，可以看到入口處種植著糖槭樹(shù)，兩座葡萄園隔溪相望，一座銀色的橋跨越了小溪谷，將它們連接起來(lái)。一個(gè)葡萄園種植著酒莊的主要葡萄品種——西拉；而另一邊則種植著波爾多（Bordeaux）的紅葡萄品種，在每一列葡萄樹(shù)后面還種有美麗的玫瑰。走到園內(nèi)高處，還能隔著安大略湖（Lake Ontario）遠(yuǎn)眺多倫多（Toronto）的輪廓。葡萄園內(nèi)的紅葡萄品種有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉和梅洛（Merlot）等；白葡萄品種有霞多麗（Chardonnay）、雷司令（Riesling）和長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）等。

　　卡卡巴酒莊的釀酒師約翰非常強(qiáng)調(diào)葡萄酒要有復(fù)雜的香氣、深邃的顏色和結(jié)構(gòu)以及柔軟細(xì)滑的余味。他會(huì)挑選葡萄園內(nèi)最好的葡萄，讓工人們進(jìn)行人工采摘后運(yùn)往釀酒廠，也會(huì)從其他葡萄園收購(gòu)優(yōu)質(zhì)葡萄用于釀酒。在釀酒過(guò)程中，酒莊往往會(huì)先讓葡萄進(jìn)行整串壓榨，而后在浸皮過(guò)程中進(jìn)行人工壓帽和淋皮。酒精發(fā)酵結(jié)束后，酒莊會(huì)選擇性使用新、舊法國(guó)橡木桶讓葡萄酒進(jìn)行蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵（MLF）和酒泥接觸等工序，最后再在橡木桶中陳年，等到合適的時(shí)候面世。

　　卡卡巴酒莊已發(fā)布的酒款眾多，包括珍藏梅洛干紅葡萄酒（Reserve Merlot）和珍藏雷司令干白葡萄酒（Reserve Riesling）等。酒莊的酒在消費(fèi)者中的識(shí)別度和接受度很高，消費(fèi)群體中甚至有加拿大國(guó)會(huì)（Canadian Parliament）以及各地的加拿大大使館（Canadian Embassies）。霍特-貝倫斯酒莊（Fort Berens Estate Winery）坐落于加拿大不列顛哥倫比亞（British Columbia）產(chǎn)區(qū)內(nèi)的菲沙谷（The Fraser Valley）子產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座頗有名氣的酒莊。

　　霍特-貝倫斯酒莊是利盧埃特（Lillooet）鎮(zhèn)上的第一座酒莊，其莊主是羅爾夫·布萊恩（Rolf de Bruin）和他的妻子海琳·潘科克（Heleen Pannekoek）。在2005年的時(shí)候，他們從荷蘭開(kāi)始環(huán)球旅游，希望找到心中的夢(mèng)想家園，而霍特-貝倫斯酒莊讓他們的夢(mèng)想成為了現(xiàn)實(shí)。于是，這對(duì)夫妻就在菲沙谷安了家，并于2009年開(kāi)辟了利盧埃特第一片商業(yè)性葡萄園。而今，霍特-貝倫斯大家庭一共有8名成員，他們都在為釀造出加拿大頂級(jí)葡萄酒而努力。

　　霍特-貝倫斯酒莊的葡萄園總面積約為20英畝。葡萄園的第一批葡萄樹(shù)是在2009年種下的，而今園內(nèi)白葡萄品種有灰皮諾（Pinot Gris）、霞多麗（Chardonnay）和雷司令（Riesling），紅葡萄品種有黑皮諾（Pinot Noir）、梅洛（Merlot）和品麗珠（Cabernet Franc）。園內(nèi)土壤主要由礫石、壤土、鵝卵石和沙土組成，有良好的排水性，所含有機(jī)物質(zhì)很少。而葡萄園的氣候與歐肯那根谷（Okanagan Valley）相像，夏天都非常漫長(zhǎng)，且炎熱干燥，但是該地區(qū)的夜晚會(huì)更為涼爽。此外，葡萄園每年9月中旬到11月上旬都會(huì)有長(zhǎng)時(shí)間的陽(yáng)光直射，有充足的熱量供給葡萄生長(zhǎng)和成熟。

　　在釀酒的過(guò)程中，霍特-貝倫斯酒莊主要用單一葡萄園內(nèi)的單一品種進(jìn)行釀酒。一般來(lái)說(shuō)，酒莊的紅葡萄酒會(huì)在不銹鋼桶中發(fā)酵，可能會(huì)使用蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵（MLF）或酒泥接觸等釀酒技術(shù)，之后會(huì)在法國(guó)或美國(guó)橡木桶中陳釀一年，后轉(zhuǎn)入瓶中陳年一年再發(fā)售，這樣一來(lái)，消費(fèi)者買到酒的時(shí)候就已經(jīng)可以享用，也可以選擇在酒窖中繼續(xù)陳放4至8年。而酒莊釀造的白葡萄酒大多為干型，并帶有清新的酸度和濃郁的果香。

　　目前，霍特-貝倫斯酒莊已發(fā)布的酒款有9款，包括梅里蒂奇混釀干紅葡萄酒（Meritage）和遲摘雷司令甜白葡萄酒（Late Harvest Riesling）等。除了美酒，酒莊還經(jīng)營(yíng)著一家餐廳，并為游客設(shè)計(jì)了多條旅游路線，吸引了大量消費(fèi)者。