圣皮爾酒莊（Chateau Saint Pierre）是法國波爾多右岸波美侯（Pomerol）產(chǎn)區(qū)的名莊之一，十分靠近柏圖斯之花酒莊（Chateau La Fleur-Petrus）。圣皮爾酒莊的建筑風格十分現(xiàn)代化。自20世紀40年代開始，酒莊便由拉沃（Lavaux）家族經(jīng)營，現(xiàn)任莊主是拉沃·弗朗索瓦夫人（Madame Francois de Lavaux）。

　　該酒莊的葡萄園面積為2.7公頃，土壤為礫石和粘土，上世紀80年代時種植比例為75%梅洛（Merlot）和25%品麗珠（Cabernet Franc），經(jīng)過多年已變化為60%梅洛、20%品麗珠、15%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和5%馬爾貝克（Malbec）、味而多（Petit Verdot）和佳美娜（Carmenere）。酒莊十分重視葡萄的栽培，嚴格控制葡萄產(chǎn)量以獲得風味最優(yōu)的釀酒葡萄。

　　圣皮爾酒莊的葡萄均由人工采摘，經(jīng)過嚴格篩選后才進入釀酒環(huán)節(jié)。酒莊的葡萄為整串進行發(fā)酵，其蘋果酸-乳酸發(fā)酵則在桶中進行。這些葡萄酒之后會在60%新的法國橡木桶中熟成。圣皮爾酒莊的副牌酒外文名為“La Fleur de St.-Pierre”。

　　酒莊的正牌酒年產(chǎn)量通常不到1,000箱，其酒液呈寶石紅色澤，散發(fā)著紅漿果和櫻桃蜜餞的香氣，簡單而不乏味，口感豐富濃郁，還伴有李子水果的氣息，單寧柔和，余味美妙。波眸酒莊（Chateau Pomeaux）位于法國波爾多（Bordeaux）右岸的波美侯（Pomerol）產(chǎn)區(qū)，是一家頗具實力的精品酒莊。

　　波眸酒莊的現(xiàn)任莊主為艾伯特·西奧多·帕沃斯（Albert Theodore Powers）。酒莊的葡萄園位于波美侯平原東南向的山坡上，距離柏圖斯酒莊（Petrus）只有約1.6公里遠。葡萄園的土壤類型主要為礫石和黏土，富含鐵元素。園里只種植了梅洛（Merlot）一種葡萄，葡萄樹的平均樹齡超過了40年。酒莊聘請了米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）擔任葡萄園管理和釀酒顧問。在米歇爾的指導下，酒莊對葡萄園進行精心管理，采用一系列成熟的葡萄園管理技術，比如嚴格的雙居由式修剪（Double Guyot Pruning）、綠色采收（Green Harvests）以及晚采收，來保證產(chǎn)出優(yōu)質的葡萄。

　　波眸酒莊致力于釀造優(yōu)質的葡萄酒。這里的釀酒廠經(jīng)過全面翻新，引進了大批世界一流水平的釀酒設施，包括電子控溫橡木發(fā)酵罐（Electronically Temperature-controlled Oak Tank）等，并且新建了辦公室、旅舍以及一間寬敞的品酒室。到了每年的成熟季，波眸酒莊的葡萄都會經(jīng)過人工采摘、去梗、篩選等工序，并且經(jīng)二氧化碳浸漬法（Carbonic Maceration）進行處理，然后被置于小型橡木桶里進行發(fā)酵。發(fā)酵完成后，葡萄酒會繼續(xù)在全新的橡木桶里進行蘋果酸乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation），最后再進行裝瓶。

　　波眸酒莊的葡萄酒非常奔放，口感均衡，帶有濃郁的酒香。波眸酒莊生產(chǎn)的正牌酒為波眸酒莊紅葡萄酒（Chateau Pomeaux, Pomerol, France）。《葡萄酒觀察家（Wine Spectator）》曾評價波眸酒莊紅葡萄酒：“帶有充足的莓果風味，酒體豐滿，口感圓潤，是非常優(yōu)秀的一款酒。”酒莊的副牌酒為波眸酒莊之花紅葡萄酒（Chateau Pomeaux La Fleur, Pomerol, France）。霍雅克酒莊（Chateau de Rouillac）位于法國波爾多（Bordeaux）格拉夫（Graves）的佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）產(chǎn)區(qū)，是當?shù)匾患覛v史悠久的精品酒莊。

　　17世紀，波爾多議會主席讓-保羅·勞雷特（Jean-Paul Loret）從王室法律顧問讓·馬蒂尼（Jean de Martigny）名下繼承了霍雅克酒莊。1864年，奧斯曼男爵（Baron Haussmann）成為了酒莊的新主人后，他對酒莊的外觀和空間布局進行了幾番改造，還在莊園內(nèi)修建了一個馬廄。在他妥善的經(jīng)營之下，酒莊日益繁榮。然而隨著世紀交替，莊園漸漸地失去了以往繁華的景象。直到2009年，勞倫·西內(nèi)羅（Laurent Cisneros）的到來成為了酒莊發(fā)展的另一個轉折點。勞倫原本是一位職業(yè)足球運動員，后來接管了父親的生意成為一名商人。經(jīng)商20年后，一直苦尋機遇的他看中了霍雅克酒莊的巨大潛力，于是他將自己創(chuàng)立的公司出售，轉而收購了霍雅克酒莊。在勞倫和妻子蘇菲（Sophie）以及三個女兒梅勒妮（Melanie）、歐菲麗（Ophelie）、歐仁妮（Eugenie）的共同努力下，酒莊漸漸恢復了往日的生機。

　　霍雅克酒莊臨近加龍河（Garonne）和海洋，這些水域調(diào)節(jié)了葡萄園內(nèi)的氣候，還通過反射陽光為葡萄園增加了光照。酒莊葡萄園的占地面積為36公頃，葡萄樹種植面積為26公頃，園內(nèi)土壤以礫石和鵝卵石為主。其中紅葡萄園面積為23公頃，種植了52%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和48%的梅洛（Merlot）。而白葡萄園面積則為3公頃，種植了長相思（Sauvignon Blanc）、賽美蓉（Semillon）和灰蘇維翁（Sauvignon Gris），種植比例分別為70%、16%和14%。早在2010年1月，酒莊就已經(jīng)開始使用可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)種植方式，并在2013年7月獲得法國標準化協(xié)會（Association Francaise de Normalisation）頒發(fā)的“高環(huán)保價值（Haute Valeur Environnementale）”證書。酒莊尊重生態(tài)環(huán)境，從不使用殺蟲劑和化學除草劑，而是通過使用性引誘劑來除去害蟲。此外，酒莊依靠馬匹來完成1/3的犁地工作，以盡量減少對環(huán)境和土壤的影響。

　　霍雅克酒莊聘請了全球極具影響力的釀酒顧問米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）和著名的釀酒師埃里克·博賽諾（Eric Boissenot）來負責釀酒廠的工作。當葡萄成熟后，酒莊會安排人工進行采收，然后在分揀臺上篩選出優(yōu)質的葡萄。在釀造紅葡萄酒時，酒莊把經(jīng)過機器破皮的葡萄裝入不銹鋼罐進行20-25天的酒精發(fā)酵，期間使用機器定期進行壓酒帽。之后，酒莊將完成酒精發(fā)酵的紅葡萄酒裝入法國橡木桶中陳釀9-18個月。其中，正牌紅葡萄酒的陳年時間為15-18個月，且1/3為新的法國橡木桶。在釀造白葡萄酒時，酒莊會先讓葡萄帶皮浸漬24小時，然后對其進行低溫氣囊式壓榨。隨后，榨出的葡萄汁會被裝入新橡木桶（釀造正牌白葡萄酒）或不銹鋼罐（釀造副牌白葡萄酒）中進行酒精發(fā)酵。此外，霍雅克酒莊釀造的白葡萄酒還需要在橡木桶或不銹鋼罐中進行8-10個月的酒泥陳釀，期間酒莊會定期攪拌酒泥。

　　目前，霍雅克酒莊一共出產(chǎn)了5款葡萄酒，包括3款紅葡萄酒和2款白葡萄酒。其中，2013年霍雅克干白葡萄酒（Chateau de Rouillac Blanc）獲得了高特與米羅（Gault & Millau）給出的16.5分好評，2009年霍雅克干紅葡萄酒（Chateau de Rouillac）獲得了高特與米羅、《葡萄酒評論》（La Revue du Vin de France）和《法國葡萄酒向導雜志》（Bettane et Desseauve）給出的16分好評。