愛爾酒莊（Domaine de l'Herre）創(chuàng)始于1974年，位于法國西南部歐茲?。‥auze）附近的雅文邑產(chǎn)區(qū)，占地130公頃。酒莊坐落于高山南部斜坡上，從山上俯瞰，可將庇里牛斯山（Pyrenees）的美景盡收眼底。愛爾酒莊所擁有的加斯科涅（Gascony）氣候和適宜栽培高品質(zhì)葡萄的土壤，再加上酒莊技術(shù)超卓的優(yōu)秀釀酒師，天時(shí)、地利、人和的條件讓酒莊能夠釀造出新鮮且富有獨(dú)特品質(zhì)的葡萄酒。葡萄美酒可作娛樂和分享之用。

　　愛爾酒莊葡萄酒的生產(chǎn)專注于保留其果香味，葡萄在早晨成熟時(shí)收獲后立刻進(jìn)入先進(jìn)的榨汁機(jī)釀造，以此降低果汁在分解過程中的氧化。經(jīng)過冷卻并清除有機(jī)物質(zhì)之后，葡萄酒在16度的溫度下慢慢地發(fā)酵。凱德酒莊（Domaine Dirler Cade）位于法國阿爾薩斯（Alsace）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，為該產(chǎn)區(qū)知名的酒莊之一。
1871年，約翰（John Dirler）在貝高樂村（Bergholtz）創(chuàng)建了迪爾勒酒莊（Domaine Dirler），從此代代相傳。現(xiàn)任酒莊莊主吉恩·皮埃爾·迪爾勒（Jean Pierre Dirler）是酒莊第5代釀酒師。1998年，吉恩和他的妻子蒂維娜·凱德·迪爾勒（Ludivine Cade Dirler）開始采用“生物動力法”進(jìn)行葡萄的栽培，此舉最大限度地尊重自然環(huán)境和原生態(tài)土壤，揭開了迪爾勒酒莊葡萄種植的新篇章，酒莊也從此更名為凱德酒莊。
凱德酒莊現(xiàn)在擁有18公頃葡萄園，其中有4個(gè)特級葡萄園，分別為斯埃令（Grand Cru Saering）、明鏡（Grand Cru Spiegel）、凱斯勒（Grand Cru Kessler）和凱特勒（Grand Cru Kitterle），它們占酒莊葡萄園總面積的42%。這4個(gè)特級葡萄園的風(fēng)土十分優(yōu)良，坡度適宜，光照充足，排水性好，土壤多為泥灰?guī)r和砂巖，礦物含量豐富。園中主要種植的葡萄品種有雷司令（Riesling）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）、灰皮諾（Pinot Gris）、黑皮諾（Pinot Noir）、白皮諾（Pinot Blanc）、麝香葡萄（Muscat）和西萬尼（Silvaner）等。
凱德酒莊在19世紀(jì)因釀造起泡酒而蜚聲阿爾薩斯，在中止起泡酒釀造60年后，2005年酒莊開始重新釀造起泡酒，并決意致力于阿爾薩斯起泡酒的復(fù)興。酒莊已發(fā)布的酒款有凱德酒莊皮諾干白葡萄酒（DomaineDirler-Cade Pinot）、凱德酒莊凱斯勒瓊瑤漿半甜白葡萄酒（DomaineDirler-Cade Gewurztraminer Kessler）、凱德酒莊凱斯勒雷司令貴腐精選甜白葡萄酒（DomaineDirler-Cade Kessler Selection de Grains Nobles Riesling）、凱德酒莊黑皮諾干紅葡萄酒（DomaineDirler-Cade Pinot Noir）和凱德酒莊明鏡雷司令干白葡萄酒干白葡萄酒（DomaineDirler-Cade Riesling Spiegel）等。

克羅謝酒莊（Domaine Lucien Crochet）位于桑塞爾產(chǎn)區(qū)（Sancerre），該產(chǎn)區(qū)位于盧瓦爾河的左岸，其土壤結(jié)構(gòu)同勃艮第的土壤結(jié)構(gòu)極其相似。這里幾百萬年前是一片汪洋大海，因而現(xiàn)在的土壤以帶有貝類化石的黏土層、泥灰?guī)r和石灰?guī)r為主，還有不少的燧石。也正因?yàn)槿绱?，這里葡萄酒的最大特色便是豐富的礦石味。

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　　克羅謝酒莊的現(xiàn)任擁有者是吉列·克羅謝（Gilles Crochet），創(chuàng)始人是他的祖父安德烈·克羅謝（André Crochet）和外祖父路西安·皮卡德（Lucien Picard）。在過去的三十年里，他的父親路西安·克羅謝（Lucien·Crochet）將原有的葡萄園擴(kuò)大到現(xiàn)在的38公頃。葡萄園主體位于比埃村（Bue），其中29公頃種植長相思（Sauvignon Blanc），剩下的9公頃種植黑皮諾（Pinot Noir）。大多數(shù)葡萄園朝向正南、西南或東南，能夠大面積接觸陽光。土壤類型為可追溯到遠(yuǎn)古時(shí)代的粘土和石灰?guī)r。葡萄園的種植密度為6,600株/公頃至8,700株/公頃。60%的葡萄園采取青草與葡萄藤間隔種植的方式，葡萄采摘方式為人工采摘，葡萄種植及釀酒過程大體實(shí)現(xiàn)有機(jī)化。

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　　經(jīng)過精挑細(xì)選的長相思被運(yùn)到釀酒廠后，首先要經(jīng)過壓榨得到高品質(zhì)的葡萄汁，然后在14-18℃條件下采用不銹鋼桶進(jìn)行發(fā)酵。在第二年的4月到8月期間，根據(jù)不同酒款的釀造方法進(jìn)行壓榨，7月至9月間進(jìn)行裝瓶。成箱的黑皮諾在去梗之前也要經(jīng)過挑選和破皮。冷浸后，恒溫下進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵后的酒貯藏在木桶或水泥罐中進(jìn)行熟成，14-16個(gè)月后裝瓶。克羅謝酒莊的桃紅葡萄酒也是用黑皮諾釀造的，每年5月進(jìn)行裝瓶。