愛古酒莊（Domaine de l'Ecu）位于盧瓦爾河谷（Loire Valley）的勒朗德羅（Le Landreau）。自2011年起，出于對有機葡萄酒和自然動力法的推崇乃至對古典音樂和歌劇的熱愛，古伊·博薩德(Guy Bossard)和弗雷德(Fred )這兩位志同道合的釀酒師走到了一起。古伊·博薩德歷來就把大自然視為共生的伴侶。從童年到青少年，他一直懷揣一個夢想，就是成為像他父親、祖父以及家族祖祖輩輩那樣的釀酒師。1970年后，隨著化肥和除草劑等產(chǎn)品的出現(xiàn)，許多葡萄種植者開始轉(zhuǎn)向這種“現(xiàn)代化生產(chǎn)”，葡萄產(chǎn)量隨之大幅度提高，但當(dāng)時人們并沒有預(yù)料到大量使用化肥和除草劑的不利影響。不過很快，部分葡萄農(nóng)觀察和意識到，這并非是一種理想的生產(chǎn)方式。

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　　博薩德家族傾向于繼續(xù)進行傳統(tǒng)土地耕作和使用有機肥料。1972年，酒莊未使用任何化學(xué)產(chǎn)品卻釀造出了一批優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。從此，博薩德家族堅定地選擇了有機綠色種植這條道路，并申請了有機認證。不少業(yè)內(nèi)人士對于博薩德家族的這種做法提出質(zhì)疑，認為“這個年輕人很快會讓酒莊走上絕路”。盡管困難重重，但古伊仍然堅持著有機綠色種植這條道路。 古伊于1992年正式開始自然動力種植，并于1996年申請了所有產(chǎn)品的德米特認證（Demeter）。

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　　古伊和弗雷德對于能成為“法定產(chǎn)區(qū)文藝復(fù)興”組織的一員而感到自豪，該組織主張尊重土地和自然環(huán)境，集合了眾多偉大的法國釀酒師。愛古酒莊肩負著振興南特地區(qū)（Nantais）葡萄園的重任，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的干白葡萄酒，晶瑩、純凈、富含礦物質(zhì)。

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　　該酒莊釀造的三款佳釀——簡妮斯（Gneiss）、奧托簡妮斯（Orthogneiss）和格萊尼（Granite），如今已經(jīng)走進了世界各地的著名餐廳。

阿蘭查維酒莊（Domaine?Alain?Chavy）位于法國勃艮第（Burgundy）的普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的一座知名酒莊。

查維家族在普里尼-蒙哈榭居住已有200多年，有著悠久的葡萄樹種植和葡萄酒釀造的歷史。1994年，阿蘭·查維（Alain?Chavy）和他的兄弟從父親手中接管家族事業(yè)。2003年，兩兄弟開始各自經(jīng)營各自的事業(yè)。阿蘭·查維創(chuàng)建了阿蘭查維酒莊，還新建了一個地下酒窖，是整個小鎮(zhèn)上為數(shù)不多的大規(guī)模酒窖之一。

阿蘭查維酒莊的葡萄園占地面積6.5公頃，種植了100%的霞多麗（Chardonnay）。阿蘭·查維尊重葡萄樹的自然生長，杜絕使用化學(xué)肥料或除草劑。待葡萄充分成熟時，以人工方式進行采收。采摘后的葡萄運至酒窖，充分壓榨后倒入橡木桶內(nèi)發(fā)酵，發(fā)酵溫度控制在25℃以下。橡木桶發(fā)酵能夠帶給葡萄酒更復(fù)雜的風(fēng)味和濃郁的香氣。由于地下酒窖溫度較低，蘋果酸或乳酸發(fā)酵開始較晚。在發(fā)酵過程中，阿蘭·查維會定時安排人工攪桶，使酒泥與葡萄酒充分混合，為霞多麗帶來更加復(fù)合而飽滿的口感。整個釀酒過程歷經(jīng)16個月，完成后在酒莊進行裝瓶。

阿蘭查維酒莊共推出了4款明星葡萄酒，分別是騎士-蒙哈榭（Chevalier?Montrachet）、普榭樂（Les?Pucelles）、富樂迪雷?（Les?Folatieres）和克拉瓦隆（Les Clavaillons）。其中，騎士-蒙哈榭產(chǎn)自特級葡萄園，其余3款產(chǎn)自一級葡萄園，均已在勃艮第取得不錯的成就。