佩里耶酒莊（Joseph Perrier）位于法國(guó)著名的香檳（Champagne）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)知名的酒莊之一。

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　　1825年，約瑟夫?佩里耶（Joseph Perrier）在香檳區(qū)的沙?。–halons-en-Champagne）地區(qū)建立了酒莊，當(dāng)時(shí)的沙隆地區(qū)只有幾公頃的葡萄園和大約10家香檳酒莊。如今，佩里耶酒莊擁有全新的葡萄園和先進(jìn)的釀酒設(shè)備，酒莊的酒窖里可容納下400,000升葡萄酒。

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　　佩里耶酒莊出產(chǎn)的香檳只通過獨(dú)家的銷售渠道和指定的酒商銷售給世界頂級(jí)葡萄酒愛好者，酒莊超過70%的產(chǎn)品都出口到英美等國(guó)家，一直以來，佩里耶酒莊的香檳都是歐洲王室的最愛。20世紀(jì)80年代，英國(guó)查爾斯王子（Prince Charles）和愛德華王子（Prince Edward）的婚禮上使用的便是由佩里耶酒莊提供的香檳。

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　　佩里耶酒莊一共有2處葡萄園，一處位于維爾納伊村（Verneuil Village），占地12公頃，主要種植莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）葡萄；另一處位于屈米埃（Domaine de Cumieres），占地9公頃，主要種植霞多麗（Chardonnay）和黑皮諾（Pinot Noir）。酒莊自有葡萄園的產(chǎn)量可以滿足釀造香檳所需葡萄的30%，而其余70%的葡萄則是來自于白丘（Cote de Blancs）和蘭斯山（Montagne de Reims）超過30家的葡萄種植戶。

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　　佩里耶酒莊葡萄園所種植的葡萄是完全采用人工方式進(jìn)行采摘的，在經(jīng)過嚴(yán)格的篩選之后進(jìn)入壓榨程序。只有初次壓榨產(chǎn)生的葡萄汁，才會(huì)被酒莊用來釀造香檳。緊接著，葡萄汁開始進(jìn)行第一次發(fā)酵，變成靜態(tài)的干型葡萄酒。之后，釀酒師會(huì)根據(jù)不同的年份將來自不同葡萄園的葡萄酒進(jìn)行混合調(diào)配，以達(dá)到所釀香檳的最佳口感和最高品質(zhì)。然后，這些酒會(huì)被裝入瓶中，加入酵母和糖分，在瓶中進(jìn)行二次發(fā)酵，發(fā)酵過程產(chǎn)生的二氧化碳密閉在瓶中成為酒中氣泡。當(dāng)二次發(fā)酵完成后，酒莊會(huì)再進(jìn)行轉(zhuǎn)瓶和除渣的工序，經(jīng)過陳年，最終將得到晶瑩剔透、口感圓潤(rùn)的上等香檳。

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　　目前，佩里耶酒莊已經(jīng)發(fā)布的酒款有Cuvee Josephine Brut、Blanc de Blancs Brut、Brut Rose、Cuvee Royale Demi-Sec等，深受消費(fèi)者的喜愛。穆麗斯莊園（Domaine?des?Clos?Maurice）位于法國(guó)羅納河谷（Rhone Valley）產(chǎn)區(qū)內(nèi)的索米爾-尚皮尼（Saumur Champigny）子產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座獨(dú)具特色的家族經(jīng)營(yíng)式酒莊。

　　穆麗斯莊園由哈杜因家族（Hardouin Family）創(chuàng)建于1783年，占地20公頃。1997年，邁克爾·哈杜因（Mickael Hardouin）從父親穆麗斯·哈杜因（Maurice Hardouin）手中接管酒莊。穆麗斯莊園在打理葡萄園時(shí)一貫遵循傳統(tǒng)，并致力于保護(hù)生物多樣性。葡萄園內(nèi)種植了兩種葡萄：一種是品麗珠（Cabernet Franc），用來釀造紅葡萄酒和桃紅葡萄酒；另一種是白詩(shī)南（Chenin Blanc），用于釀造白葡萄酒和盧瓦爾起泡酒（Cremant de Loire）。穆麗斯莊園的釀酒葡萄來自多個(gè)葡萄園，這些葡萄園的所在區(qū)域都極具個(gè)性，園內(nèi)的粘土和石灰質(zhì)土壤賦予了葡萄酒猶如天鵝絨般順滑的口感。

　　到了葡萄成熟的季節(jié)，酒莊會(huì)摘取葡萄樣本來品嘗，以確定采摘時(shí)葡萄達(dá)到最佳成熟度，從而釀造出最優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。所有的葡萄均由人工采摘，然后置入混凝土發(fā)酵罐或橡木桶中發(fā)酵，新、舊桶的使用比例根據(jù)實(shí)際需要而定。部分葡萄酒的浸漬過程會(huì)持續(xù)20-30天，有的在酒精發(fā)酵完成后還會(huì)進(jìn)行為期大約3周的蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）。在釀酒的過程中，酒莊會(huì)不斷地品嘗葡萄酒，以確定葡萄酒的適宜裝瓶日期，部分葡萄酒裝瓶前未經(jīng)過濾。

　　目前，酒莊在售的酒款共8款，包括麒麟園干白葡萄酒（La Licorne des Clos）、金室干紅葡萄酒（La Piece d’Or）和享樂園桃紅起泡酒（Volupte des Clos）等。