日耳曼父子酒莊（Domaine Germain Pere et Fils）位于法國(guó)勃艮第（Burgundy）伯恩丘（Cote de Beaune）圣羅曼（Saint-Romain）產(chǎn)區(qū)。

　　日耳曼父子酒莊由伯納德·日耳曼（Bernard Germain）先生創(chuàng)建于1955年。一開始，酒莊的所有葡萄園位于圣羅曼（Saint-Romain）產(chǎn)區(qū)，總面積為6公頃。當(dāng)時(shí)酒莊釀的葡萄酒極少裝瓶，都是散賣。1968年，酒莊在巴黎農(nóng)業(yè)大賽（Concours General?Agricole Paris）中榮獲第一枚銀質(zhì)紀(jì)念章。1976年，伯納德先生的兒子帕特里克（Patrick）加入到酒莊管理中來，隨后，他們開始銷售瓶裝葡萄酒。1983年，在妻子瑪麗·特雷斯（Marie-Therese）的幫助下，帕特里克把酒莊的業(yè)務(wù)擴(kuò)展到勃艮第以外的地方。同年，酒莊開始在餐廳銷售他們的瓶裝酒。2009年，伯納德的小兒子阿爾諾（Arnaud）接手了酒莊，為了擴(kuò)展酒莊的業(yè)務(wù)，他創(chuàng)立了自己的《阿爾諾·日耳曼商城》。如今，酒莊的葡萄園總占地面積14公頃，范圍延伸至以下產(chǎn)區(qū)：圣羅曼（Saint-Romain）、伯恩（Beaune）和波瑪（Pommard），主要種植的葡萄品種是黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）。日耳曼父子酒莊的葡萄酒質(zhì)量上乘，廣受市場(chǎng)的認(rèn)可和消費(fèi)者的青睞，出產(chǎn)的葡萄酒銷往整個(gè)法國(guó)，歐洲，乃至全世界。

　　日耳曼父子酒莊尊重自然環(huán)境，重視新技術(shù)的應(yīng)用。他們用豐富的經(jīng)驗(yàn)和現(xiàn)代的工作方法管理葡萄園和酒窖，確保釀造出高質(zhì)量和高性價(jià)比的葡萄酒。另外，葡萄園中定期進(jìn)行除草，為了提高葡萄的質(zhì)量，酒莊會(huì)刻意減少產(chǎn)量 。

　　日耳曼父子酒莊的紅葡萄酒呈濃厚的寶石紅或黑櫻桃色，散發(fā)著醋栗、覆盆子、櫻桃等紅色水果風(fēng)味，陳年4至5年后，還會(huì)散發(fā)出香料和煙熏的香氣，單寧細(xì)致優(yōu)雅。白葡萄酒呈淡金黃色，略帶綠色，散發(fā)著酸橙和白色花朵的芳香，還帶有礦物質(zhì)味，口感清新順滑。夏塞訥·達(dá)賽香檳（Champagne Chassenay d'Arce）位于法國(guó)香檳（Champagne）的白丘（Cote de Blancs）產(chǎn)區(qū)，是產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座較為出色的香檳酒莊。

　　1956年，一群葡萄種植者共同創(chuàng)建了夏塞訥·達(dá)賽香檳。他們齊心協(xié)力，決定利用各自在葡萄栽培方面的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，并將各自種植的葡萄匯集起來，共同創(chuàng)建一個(gè)屬于自己的品牌?？梢哉f，是130個(gè)家庭50多年來的共同努力成就了如今的夏塞訥·達(dá)賽香檳。經(jīng)過了三代人的經(jīng)營(yíng)，酒莊的精神依舊沒變。弗蘭克·巴羅（Franck Barroy）是現(xiàn)今酒莊的女主席。

　　夏塞訥·達(dá)賽香檳的葡萄園面積共325公頃，其中黑皮諾（Pinot Noir）占據(jù)了90%，霞多麗占9%，此外還種植了少量的白皮諾（Pinot Blanc），種植面積為2公頃。酒莊在葡萄生長(zhǎng)期對(duì)釀酒葡萄悉心照料，冬天除了為葡萄樹修剪枝葉，還會(huì)用劍麻繩對(duì)其塑形。春季到來時(shí)酒莊便利用機(jī)器開始犁地，清除雜草并讓土壤透氣。通常在5月中旬時(shí)，酒莊會(huì)人工為葡萄樹摘除腋芽。5月到7月期間，酒莊會(huì)開始使用棚架來栽培葡萄。此后再進(jìn)行摘心，這是為了讓葡萄樹將養(yǎng)分集中在果實(shí)上。到了采收季節(jié)，酒莊將采收下來的葡萄置于大箱中，而后進(jìn)入釀酒的工序。

　　酒莊將不同品種、不同葡萄園和不同年份的葡萄酒混合在一起，致力于達(dá)到最佳的口感。裝瓶之前加入糖和酵母，密封儲(chǔ)存進(jìn)行二次發(fā)酵。在這個(gè)緩慢的發(fā)酵過程后還有一段熟化期，熟化過程中產(chǎn)生酵母自溶的味道。之后便是吐泥，酒莊采用轉(zhuǎn)瓶的方式來去除酵母沉淀物。

　　夏塞訥·達(dá)賽香檳現(xiàn)已出售多款香檳，包括夏塞訥達(dá)賽特釀一級(jí)香檳（Champagne Chassenay d'Arce Cuvee Premiere）、夏塞訥達(dá)賽特釀桃紅葡萄酒（Champagne Chassenay d'Arce Cuvee Rose）和夏塞訥達(dá)賽白中白香檳（Champagne Chassenay d'Arce Blanc de Blancs）等。其出產(chǎn)的香檳香氣馥郁，口感清爽，具有不錯(cuò)的表現(xiàn)。