拉夏貝爾園酒莊（Domaine Clos de la Chapelle）位于法國勃艮第（Burgundy）伯恩丘（Cote de Beaune）產(chǎn)區(qū)的沃爾奈（Volnay）產(chǎn)酒村，是該產(chǎn)酒村內(nèi)的一座歷史悠久的明星精品酒莊。

　　拉夏貝爾園酒莊最早由維克多·布瓦洛（Victor Boillot）創(chuàng)建于1865年，當(dāng)時(shí)維克多購買了3塊一級園——沃爾奈村的拉夏貝爾園（Clos de la Chapelle ）、卡樂園（En Carelle）以及?，敚≒ommard）的香璃園（Les Chanlins），其中，拉夏貝爾園由布洛瓦家族壟斷所有。到2011年，馬克·奧康奈爾（Mark O’Connell）從路易斯·布瓦洛（Louis Boillot）手中收購了酒莊，為了紀(jì)念拉夏貝爾園，從而將酒莊的名字改成了拉夏貝爾園酒莊。值得一提的是，拉夏貝爾園及其所屬的拉夏貝爾教堂歷史悠久，這座寬敞明亮的哥特式建筑建于1540年，由教會資助建造，旨在為當(dāng)?shù)氐钠咸逊N植者提供禱告的地方?，F(xiàn)在，拉夏貝爾教堂和附近的公墓，儼然已成為沃爾奈村的地標(biāo)式建筑。

　　發(fā)展至今，拉夏貝爾園酒莊的葡萄園一共占地4公頃，分布在12個(gè)不同的法定產(chǎn)區(qū)，全部都是一級園和特級園。自從拉夏貝爾園酒莊被奧康奈爾收購后，他就一直堅(jiān)持采用有機(jī)方式、運(yùn)用生物動力來管理葡萄園。葡萄園從不使用任何的農(nóng)藥和化肥，噴霧也僅在極少數(shù)情況下使用。相應(yīng)地葡萄園每年會進(jìn)行三次耕犁，以控制雜草的數(shù)量，并提高土壤的透氣性。同時(shí)，葡萄園內(nèi)的葡萄藤使用傳統(tǒng)的居由式（Guyot）整形方法，并對葡萄藤進(jìn)行疏芽，旨在將葡萄產(chǎn)量控制在每公頃3500升以內(nèi)。每年的冬天和五月中旬，拉夏貝爾園酒莊還會使用牛羊等的糞便堆肥，為葡萄園提供必需的養(yǎng)分和微生物。

　　為了保證葡萄酒的純粹性，拉夏貝爾園酒莊所有的葡萄都人工采摘的，并且在釀酒過程中盡量減少人為因素干擾。拉夏貝爾園酒莊的葡萄在經(jīng)過振動臺的挑揀后，會先進(jìn)行6-7天的低溫浸漬，然后開始天然酵母發(fā)酵的階段，在發(fā)酵過程中，每天都會進(jìn)行一次壓酒帽，以更好地萃取色素、單寧和風(fēng)味物質(zhì)。在完成酒精發(fā)酵之后，緊接著又會開始長達(dá)3周的蘋果酸乳酸發(fā)酵。之后，被壓榨出來的葡萄酒在靜置24-28小時(shí)后，會被置入30%新的阿利埃河橡木桶（Allier Barrels）熟化，在奧康奈爾收購拉夏貝爾園后，這種橡木桶一直被沿用，以保持酒莊葡萄酒風(fēng)格的一致性。最后，這些熟化完成的葡萄酒在經(jīng)過一次換桶后，就直接在酒莊內(nèi)進(jìn)行裝瓶。

　　目前，拉夏貝爾園酒莊每年約出產(chǎn)1,500箱葡萄酒，主要為黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnary），包括3款科爾登特級園（Corton Grand Cru）的葡萄酒和9款一級園的葡萄酒。這些酒款芳香濃郁，品質(zhì)優(yōu)越，深受消費(fèi)者的喜愛。

葩美酒莊（Prosper Maufoux，又名：寶曼福酒莊）位于法國勃艮第（Burgundy）伯恩丘（Cote de Beaune）的桑特奈（Santenay）村，是一座有著悠久歷史的酒莊。

葩美酒莊由普羅斯佩·莫烏福（Prosper Maufoux）創(chuàng)建于1860年，熱愛葡萄酒的他辭去原本的工作后來到美酒圣地勃艮第，在桑特奈開啟了家族的葡萄酒事業(yè)。之后，他的兒子西普里安（Cyprien）進(jìn)一步拓展酒莊事業(yè)，將葡萄酒出口到英國、荷蘭和美國等國家，開拓國外市場的同時(shí)也不斷提高了酒莊的聲譽(yù)。1970年，普羅斯佩·莫烏福的孫子皮埃爾（Pierre）將酒莊搬到桑特奈中心一座建于1835年的豪宅內(nèi)。這座建筑由雅克·瑪麗·杜沃-布洛切（Jacques Marie Duvault-Blochet）所建，而他曾是世界頂級名莊羅曼尼·康帝酒莊（Domaine de La Romanee-Conti）的擁有者。

1994年，葩美酒莊為酒莊的長期美國進(jìn)口商羅伯特·費(fèi)爾查德（Robert Fairchild）所有，直至他去世后，埃里克·皮福特（Eric Piffaut）開始成為酒莊新的執(zhí)掌者。皮福特（Piffaut）家族自1898年起就在勃艮第經(jīng)營葡萄酒事業(yè)，對該產(chǎn)區(qū)的葡萄種植及釀酒工藝均有豐富的經(jīng)驗(yàn)。入主酒莊后，埃里克不斷引進(jìn)新資源，大力塑造酒莊文化，改善酒莊建筑環(huán)境，進(jìn)一步提高了酒莊的國際知名度。

葩美酒莊的釀酒葡萄均由手工采摘，并被放置在小板條箱中以防擠壓破損。在釀造紅葡萄酒時(shí)，酒莊團(tuán)隊(duì)對經(jīng)精心篩選的釀酒葡萄進(jìn)行預(yù)發(fā)酵冷浸漬（Cold Pre-fermentation），以提取更多葡萄品種的天然風(fēng)味。他們更傾向于長時(shí)間壓酒帽（Punching Down）來促進(jìn)單寧、色素及風(fēng)味物質(zhì)的提取，通常持續(xù)8-10天。其酒款的陳年時(shí)長及新橡木桶的使用比例會根據(jù)年份和酒款進(jìn)行調(diào)整，且時(shí)長均為12個(gè)月以上。對于白葡萄酒的釀造，酒莊團(tuán)隊(duì)使用氣囊壓榨機(jī)進(jìn)行壓榨，以輕柔緩慢的方式獲取果味清新的葡萄汁，并將這些葡萄汁冷卻至8℃進(jìn)行澄清，而后置于橡木桶或不銹鋼罐中進(jìn)行酒精發(fā)酵。酒莊對葡萄的來源、品質(zhì)及葡萄酒的釀造工藝都有著嚴(yán)格的要求，以期將風(fēng)土特質(zhì)、品種個(gè)性及年份特征發(fā)揮到極致。酒莊的釀酒師會定期對酒款進(jìn)行科學(xué)分析，并在葡萄酒釀造的各個(gè)階段都給予精心照料。

葩美酒莊的葡萄園在勃艮第的五大子產(chǎn)區(qū)中皆由分布，其中包括科爾登園（Corton）、香牡-香貝丹園（Charmes-Chambertin）、伏舊園（Clos de Vougeot）和巴塔-蒙哈榭園（Batard-Montrachet）共4塊特級園（Grand Cru）地塊，以及6個(gè)一級園（Premier Cru）地塊，出產(chǎn)的酒款品質(zhì)優(yōu)異，聲譽(yù)頗高。此外，酒莊還出產(chǎn)了多款村莊級（Village）和大區(qū)級（Regionale）的黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）葡萄酒。