讓-馬克·皮洛酒莊（Domaine Jean-Marc Pillot）位于法國(guó)勃艮第（Burgundy）伯恩丘（Cote de Beaune）的夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）產(chǎn)酒村，是該村一座家族經(jīng)營(yíng)的精品酒莊。

　　1985年，讓-馬克·皮洛（Jean-Marc Pillot）開(kāi)始跟著父親讓·皮洛（Jean Pillot）學(xué)習(xí)葡萄種植的技藝，1991年，讓-馬克接管酒莊，他是酒莊的第四代傳人。上任后，讓-馬克對(duì)酒莊實(shí)施了一些改革措施，包括建造新酒窖，優(yōu)化種植技術(shù)和釀造工藝，使葡萄酒的品質(zhì)變得越來(lái)越好，提升了酒莊在行業(yè)內(nèi)的地位。

　　讓-馬克·皮洛酒莊的葡萄園總面積約為10公頃，園內(nèi)主要種植著霞多麗（Chardonnay）和黑皮諾（Pinot Noir）等葡萄品種。酒莊大部分的葡萄園位于夏山-蒙哈榭，其他則分布在普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）、桑特奈（Santenay）、默爾索（Meursault）和赫彌尼（Remigny）。這些土地賦予了葡萄酒不同的風(fēng)味，是酒莊生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒的基礎(chǔ)。

　　讓-馬克在釀造紅葡萄酒時(shí)，會(huì)將葡萄去梗和破碎，然后將得到的葡萄汁帶皮轉(zhuǎn)入發(fā)酵罐中，在低于10℃的環(huán)境中進(jìn)行5天冷浸漬，以萃取葡萄皮中的色素和風(fēng)味物質(zhì)。隨后進(jìn)行酒精發(fā)酵，馬克每天都會(huì)進(jìn)行淋皮和壓酒帽等工序，頻率為每天三次。在發(fā)酵的最后階段，他還要給葡萄汁加熱，他認(rèn)為這有助于為葡萄酒固色。白葡萄酒則在舊橡木桶中發(fā)酵，旨在保持純粹的果香和獨(dú)特風(fēng)土氣息。發(fā)酵完成后，葡萄酒在發(fā)酵結(jié)束后都會(huì)在橡木桶中陳釀12至18個(gè)月。陳年結(jié)束，酒莊會(huì)直接將葡萄酒裝瓶，不進(jìn)行過(guò)濾。

　　讓-馬克·皮洛酒莊目前已發(fā)布的酒款包括讓-馬克·皮洛酒莊博蒂娜（夏山-蒙哈榭一級(jí)園）干白葡萄酒（Domaine Jean-Marc Pillot Chassagne Montrachet Premier Cru Les Baudines），讓-馬克·皮洛酒莊迦葉哈（夏山-蒙哈榭一級(jí)園）干白葡萄酒（Domaine Jean-Marc Pillot Chassagne Montrachet Premier Cru Caillerets）和讓-馬克·皮洛酒莊圣馬克園（夏山-蒙哈榭一級(jí)園）干白葡萄酒（Domaine Jean-Marc Pillot Chassagne Montrachet Premier Cru Clos St Marc）。勃艮第葡萄酒網(wǎng)（Burghound.com）給予了這3款白葡萄酒90分以上的高分。

墨銀父子酒莊（Domaine Moingeon Andre & Fils）位于法國(guó)勃艮第伯恩丘（Cote de Beaune）南部的圣歐班（Saint-Aubin）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座擁有百年歷史的傳統(tǒng)式家族酒莊。

20世紀(jì)50年代，安德烈·墨銀（Andre Moingeon）接管墨銀父子酒莊，并帶領(lǐng)酒莊走上了繁盛之路，那一時(shí)期酒莊不生產(chǎn)葡萄酒，而是在秋收季將葡萄全數(shù)出售。1978年，安德烈·墨銀的大兒子米歇爾（Michel）開(kāi)始在酒莊里承擔(dān)葡萄種植的工作。1983年，他的兄弟杰勒德（Gerard）也進(jìn)入酒莊工作。他們父子三人于彼時(shí)共同創(chuàng)辦了墨銀父子公司（SCE Moingeon Andre et Fils），并開(kāi)始釀酒和出售葡萄酒。隨后，安德烈逐漸將酒莊交給兒子們打理，酒莊迅速發(fā)展，葡萄酒的質(zhì)量不斷提高。到20世紀(jì)90年代末期時(shí)，酒莊的葡萄酒年產(chǎn)量已達(dá)2萬(wàn)瓶。2000年后，酒莊的規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，尤其是2003年，酒莊得到圣歐班產(chǎn)區(qū)中一片約12公頃的風(fēng)土上佳的葡萄園。米歇爾的二兒子弗洛朗（Florent）在完成葡萄種植和葡萄酒釀造方面的學(xué)習(xí)后于2009年加入酒莊，并將他的學(xué)識(shí)和熱情投入到酒莊葡萄酒品質(zhì)的提升上。

墨銀父子酒莊的葡萄園目前共占地10公頃，主要分布在圣歐班、普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）、夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）以及布拉尼（Blagny）等產(chǎn)區(qū)，園內(nèi)種有霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）以及少量的阿里高特（Aligote）。酒莊在圣歐班產(chǎn)區(qū)內(nèi)有4個(gè)一級(jí)園種植霞多麗，其中蘇佳美園（Sur Gamay）和香緹尼艾園（La Chateniere）朝南或西南，園中土壤為黏土、石灰?guī)r和礫石；芙藝濃園（Les Frionnes）朝向西或東南，園中土壤為黏土和石灰?guī)r。圣歐班產(chǎn)區(qū)內(nèi)另有2個(gè)一級(jí)園種植黑皮諾，其中恩珂艾園（En Creot）朝南或西南，園中土壤為黏土和石灰?guī)r。此外，酒莊在普里尼-蒙哈榭產(chǎn)區(qū)還有1個(gè)一級(jí)園：加雷納園（La Garenne），葡萄園朝東或東南，園中土壤為黏土和石灰?guī)r。酒莊堅(jiān)信“唯有上乘的葡萄才能釀造出優(yōu)質(zhì)葡萄酒”，因此會(huì)定期修剪葡萄藤枝葉，疏花疏果，控制葡萄產(chǎn)量，同時(shí)減少化肥的使用，定期消滅害蟲(chóng)，以確保葡萄果實(shí)健康成長(zhǎng)。

在葡萄酒釀造方面，墨銀父子酒莊逐步引入新技術(shù)和現(xiàn)代化設(shè)備。為保證葡萄酒展現(xiàn)風(fēng)土特色，酒莊堅(jiān)持勃艮第的傳統(tǒng)釀造理念，在釀酒過(guò)程中盡量減少使用化學(xué)藥劑，以保證葡萄酒的純粹性。葡萄酒需在橡木桶里進(jìn)行熟化，一般而言，白葡萄酒約熟成12個(gè)月，紅葡萄酒約熟成18個(gè)月。

墨銀父子酒莊現(xiàn)年產(chǎn)量約為27,000瓶，主要出產(chǎn)白葡萄酒和少量紅葡萄酒。這些白葡萄酒明快活潑，酸度適宜。值得一提的是，墨銀父子酒莊香緹尼艾（圣歐班一級(jí)園）白葡萄酒（Domaine Moingeon Andre & Fils La Chateniere, Saint-Aubin 1er Cru, France）曾在多個(gè)年份獲得《樺榭葡萄酒指南》（Le Guide Hachette des Vins）的星級(jí)評(píng)價(jià)。