讓-馬克·米勒酒莊（Domaine Jean-Marc Millot）位于法國勃艮第（Burgundy）的夜丘（Cote de Nuits）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的一座精品酒莊。

　　讓-馬克·米勒（Jean-Marc Millot）在20世紀(jì)80年代開始學(xué)習(xí)種植葡萄樹和釀造葡萄酒，并于1992年正式建立了讓-馬克·米勒酒莊。酒莊最初占地面積約為6公頃，在其妻子克里斯?。–hristine）繼承了部分家族產(chǎn)業(yè)之后擴(kuò)大到7.4公頃。之后，讓-馬克又陸續(xù)收購了酒莊附近數(shù)個(gè)特級(jí)園和一級(jí)園，使酒莊的占地面積得以進(jìn)一步擴(kuò)大。如今，讓-馬克·米勒酒莊總占地面積為8公頃，其葡萄園分布在依瑟索（Echezeaux）特級(jí)園、大依瑟索（Grands Echezeaux）特級(jí)園、伏舊（Clos de Vougeot）特級(jí)園和蘇格（Les Suchots）一級(jí)園等地區(qū)。

　　讓-馬克·米勒酒莊的目標(biāo)是釀造出純凈迷人的勃艮第黑皮諾（Pinot Noir）紅葡萄酒。酒莊的葡萄園全部采用有機(jī)的種植方式，不使用任何化學(xué)殺蟲劑和化肥，也幾乎不使用任何機(jī)械設(shè)備，從葡萄種植、修剪枝葉、采摘果實(shí)到葡萄酒釀造，所有的工序都是以人工的方式完成的。酒莊工作人員嚴(yán)格控制葡萄的浸皮時(shí)間，以避免萃取出過多的粗糙單寧。在發(fā)酵過程中，釀酒師會(huì)定期多次品嘗葡萄酒，以確定具體的發(fā)酵情況以及時(shí)刻關(guān)注葡萄酒的風(fēng)味變化。

　　讓-馬克·米勒酒莊堅(jiān)持走“低產(chǎn)量，高品質(zhì)”的釀酒路線。目前，酒莊每公頃葡萄園平均產(chǎn)酒量在2,500-3,200升之間，出產(chǎn)的葡萄酒風(fēng)格優(yōu)雅，口感細(xì)膩，結(jié)構(gòu)平衡，受到廣大消費(fèi)者的青睞。讓-馬克·米勒本人也受到賈斯帕·莫里斯（Jasper Morris）、克萊夫·科特斯（Clive Coates）等著名酒評(píng)家的高度贊賞，被譽(yù)為“勃艮第釀酒界的明日之星”。莫林酒莊（Domaine Armelle et Jean-Michel Molin）坐落在法國勃艮第（Burgundy）夜丘（Cote de Nuits）產(chǎn)區(qū)的菲克桑（Fixin）產(chǎn)酒村，是該產(chǎn)酒村內(nèi)的一座精品酒莊。

　　莫林酒莊由埃米爾·莫林（Armelle Molin）和讓-米歇爾·莫林（Jean-Michel Molin）于1987年建立，并于1989年時(shí)釀造出了第一批葡萄酒。2007年酒莊開始采用有機(jī)種植法種植葡萄，并且在2010年獲得了有機(jī)種植的認(rèn)證。從酒莊建立至今，莫林夫婦分別在菲克桑和馬沙內(nèi)（Marsannay）等產(chǎn)酒村多次購買葡萄園，擴(kuò)大了葡萄園的面積，如今酒莊的葡萄園總面積已達(dá)到6.8公頃。

　　莫林酒莊的葡萄園主要位于菲克桑村和馬沙內(nèi)村，土壤主要是黏土和石灰質(zhì)土壤，園內(nèi)種植有霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）、佳美（Gamay）和阿里高特（Aligote）等葡萄品種。酒莊采用有機(jī)種植法種植葡萄，不使用化學(xué)藥劑和化學(xué)肥料，而是讓生物和諧相處，通過生態(tài)調(diào)節(jié)來解決雜草、蟲害和營養(yǎng)的問題。葡萄成熟后，莫林酒莊會(huì)根據(jù)需要選擇機(jī)器采收或者人工采摘葡萄，人工采摘的葡萄會(huì)被裝在小型容器中快速運(yùn)到釀酒廠進(jìn)行篩選和去梗。

　　在將葡萄進(jìn)行破皮處理后，莫林酒莊會(huì)對(duì)它們進(jìn)行7天左右的冷浸漬，以防發(fā)酵過程進(jìn)行得太快。發(fā)酵過程中，為了更好地萃取葡萄皮中的單寧、色素和風(fēng)味物質(zhì)，酒莊會(huì)采取壓酒帽的方式增加酒液和葡萄皮的接觸。莫林酒莊會(huì)在葡萄酒的釀造過程中對(duì)酒液進(jìn)行兩次換桶，一次是在蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）完成后，目的是析出其中較大的顆粒物，另一次是在裝瓶前，目的是清除酒泥等雜物。

　　莫林酒莊目前發(fā)布的酒款有勃艮第阿里高特白葡萄酒（Bourgogne Aligote）、馬沙內(nèi)紅葡萄酒（Marsannay Rouge）和菲克桑紅葡萄酒（Fixin Rouge）等。酒莊生產(chǎn)的葡萄酒香氣濃郁，口感柔順，受到廣大消費(fèi)者的喜愛和支持。