佳維那酒莊（Maurice Gavignet）位于法國(guó)勃艮第（Burgundy）夜丘（Cote de Nuits）產(chǎn)區(qū)的夜圣喬治（Nuits-Saint-Georges）產(chǎn)酒村，是該產(chǎn)酒村內(nèi)的一座知名酒莊。

　　19世紀(jì)早期，羅曼尼·康帝酒莊（Domaine de La Romanee-Conti）的釀酒師法布里·佳維那（Honore Gavignet）在夜圣喬治創(chuàng)建了佳維那酒莊。法布里的兒子莫里斯（Maurice）繼承了父親的釀酒熱情，也隨后投入到佳維那酒莊的建設(shè)之中。歷經(jīng)四代人的傳承，酒莊不斷發(fā)展壯大，現(xiàn)由第四代傳人——法布里的曾孫阿諾·佳維那（Arnaud Gavignet）掌管。

　　佳維那酒莊的葡萄園主要分布在夜圣喬治、莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis）、熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）、蒙蝶利（Monthelie）、桑特奈（Santenay）、?，敚≒ormmard）薩維尼（Savigny-les-Beaune）和上夜丘（Hautes Cotes de Nuits）等產(chǎn)酒村內(nèi)。佳維那酒莊極其尊重土壤的平衡和葡萄園的可持續(xù)發(fā)展，密切關(guān)注葡萄種植的每一個(gè)階段，以期培育出高質(zhì)量的葡萄果實(shí)。所有的葡萄在成熟之后都由人工進(jìn)行采摘。

　　在葡萄酒釀造方面，佳維那酒莊一直堅(jiān)持一絲不茍的釀造態(tài)度。酒莊會(huì)通過(guò)浸漬和萃取的方式來(lái)最大化的萃取和濃縮葡萄酒的風(fēng)味物質(zhì)，增強(qiáng)葡萄酒的結(jié)構(gòu)感。佳維那酒莊的葡萄酒經(jīng)控溫發(fā)酵后會(huì)被置入地窖中熟成18個(gè)月，酒莊會(huì)依舊產(chǎn)區(qū)和葡萄園的不同，選擇25%-100%新的橡木桶進(jìn)行陳釀，在此期間，酒莊會(huì)安排專(zhuān)人照看，確定葡萄酒的熟成狀況。

　　目前，佳維那酒莊以出產(chǎn)柔順優(yōu)雅的黑皮諾（Pinot Noir）紅葡萄酒和霞多麗（Chardonnary）白葡萄酒著稱(chēng)，這些酒款在展示了葡萄園的風(fēng)土條件的同時(shí)，還擁有豐富的風(fēng)味和香氣、優(yōu)雅的結(jié)構(gòu)以及獨(dú)特的個(gè)性。杜福爾兄弟酒莊（Maison Dufouleur Freres）位于法國(guó)勃艮第（Burgundy）的夜圣喬治村（Nuits-Saint-Georges），是一座歷史悠久的家族酒莊。

　　公元1596年，杜福爾家族（Dufouleur Family）就開(kāi)始在勃艮第從事葡萄種植和釀酒工作了。自此，家族事業(yè)一代代傳承下來(lái)。400多年后的今天，現(xiàn)任莊主弗朗索瓦·澤維爾·杜福爾（Francois-Xavier Dufouleur）追隨其祖祖輩輩的偉大事業(yè)，繼續(xù)釀造優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，將自家葡萄園的優(yōu)質(zhì)風(fēng)土發(fā)揚(yáng)光大。杜福爾兄弟酒莊沒(méi)有繁瑣冗雜的教條，也沒(méi)有生硬死板的管理規(guī)則，唯一堅(jiān)持不變的就是對(duì)葡萄酒品質(zhì)的精益求精。杜福爾兄弟酒莊的經(jīng)營(yíng)哲學(xué)是“謙遜”。面對(duì)酒莊葡萄園豐富多樣的風(fēng)土，葡萄種植者一定要做到的就是充分尊重每塊土地的風(fēng)土特性，而不是過(guò)于主觀(guān)地做出決定。除此之外，杜福爾兄弟酒莊的謙遜還充分體現(xiàn)在葡萄酒的釀造上。酒莊在整個(gè)釀造過(guò)程中保持小心謹(jǐn)慎的態(tài)度，以最大程度地呈現(xiàn)出每款葡萄酒獨(dú)特的風(fēng)格。杜福爾家族尊重傳統(tǒng)，并且不斷追求更好的葡萄園管理方法和葡萄酒釀造技藝。幾百年來(lái)，這些葡萄酒的品質(zhì)就如同印在酒標(biāo)上的家族名字一樣，從未改變。

　　杜福爾兄弟酒莊的葡萄園包括自有和租用兩種，總面積為5公頃。園內(nèi)主要種植了黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）兩個(gè)葡萄品種。在管理葡萄園方面，酒莊秉持著一個(gè)簡(jiǎn)單清晰的哲學(xué)：沒(méi)有優(yōu)質(zhì)的葡萄就沒(méi)有偉大的葡萄酒。所以，工作人員會(huì)特別注意葡萄生長(zhǎng)的每一個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，在對(duì)的時(shí)間做對(duì)的事，使得葡萄樹(shù)能夠盡可能產(chǎn)出優(yōu)秀的葡萄。酒莊杜絕使用殺蟲(chóng)劑、化肥和化學(xué)除草劑，只適當(dāng)?shù)厥褂糜袡C(jī)肥料。酒莊在修剪葡萄藤時(shí)也盡量小心，避免過(guò)分傷害到葡萄藤而影響其今后的生長(zhǎng)。酒莊還提倡進(jìn)行綠色采收，以最大限度地提高葡萄的品質(zhì)。

　　到了葡萄成熟季，工作人員會(huì)在采收前幾周監(jiān)測(cè)葡萄的酸度和含糖量，以鑒別其成熟度，然后根據(jù)不同的成熟情況分塊采收。采收后的葡萄會(huì)立馬被放進(jìn)控溫的容器中，并盡可能保證果實(shí)的完好，避免汁液的過(guò)分流失。在發(fā)酵期間，工作人員會(huì)根據(jù)發(fā)酵的情況進(jìn)行調(diào)溫，并且調(diào)整淋皮和倒灌的頻率。發(fā)酵完成后，葡萄酒會(huì)被轉(zhuǎn)移到拱頂酒窖的橡木桶里進(jìn)行18-24個(gè)月的熟成，期間酒窖保持恒溫恒濕。酒泥和葡萄酒一起進(jìn)行熟化，這時(shí)進(jìn)行的蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）使得葡萄酒更柔和，也提升了其風(fēng)味的復(fù)雜性。

　　目前，杜福爾兄弟酒莊生產(chǎn)多款紅白葡萄酒，例如杜福爾兄弟酒莊（夜圣喬治村）干紅葡萄酒（Maison Dufouleur Freres Nuits-Saint-Georges）和杜福爾兄弟酒莊（普伊-富賽村）干白葡萄酒（Maison Dufouleur Freres Pouilly-Fuisse）等。