自1772年起，凱歌香檳（Champagne Veuve Clicquot）就開(kāi)始釀制高質(zhì)量的香檳酒，這個(gè)古老香檳品牌的歷史與一位杰出的女性——?jiǎng)P歌夫人緊緊聯(lián)系在一起。

　　凱歌夫人的公公——菲利普·凱歌（Philippe Clicquot）在法國(guó)北部創(chuàng)立了這個(gè)品牌。1775年，凱歌香檳就創(chuàng)造性地釀制出了世界上第一款粉紅香檳，從那時(shí)起，凱歌香檳便成為了粉紅香檳釀制的標(biāo)準(zhǔn)。1798年，肩負(fù)振興家族事業(yè)使命的菲利普·凱歌之子弗朗索瓦（Francois）與 芭布·妮可·彭莎登（Barbe Nicole Ponsardin），即后來(lái)的凱歌夫人，結(jié)為連理。1805年，弗朗索瓦 （Francois）英年早逝，他年僅27歲的遺孀——?jiǎng)P歌夫人，力排眾議，不顧世俗的眼光和懷疑，毅然繼承了丈夫的事業(yè)。她以充沛過(guò)人的精力，睿智果敢的勇氣和活潑智慧的心靈，帶領(lǐng)凱歌香檳走過(guò)了最艱辛的時(shí)期。19世紀(jì)初，歐洲處在拿破侖（Nepoleon）的封鎖當(dāng)中，凱歌夫人機(jī)智地突破貿(mào)易封鎖，將大量香檳運(yùn)抵俄羅斯，這些銷(xiāo)往俄羅斯的“幸運(yùn)之酒”，大振凱歌的聲威。

　　在追求完美和勇于創(chuàng)新的信念驅(qū)動(dòng)下，凱歌夫人于1816年發(fā)明了有效去除沉淀的轉(zhuǎn)瓶法，釀造出酒質(zhì)清澈，品質(zhì)超群的香檳酒，這舉世矚目的技術(shù)革新引領(lǐng)了香檳釀造業(yè)的潮流。200年前，當(dāng)大部分酒標(biāo)都選用黯啞的色調(diào)時(shí)，凱歌夫人選用燦爛的金黃色作為凱歌香檳的標(biāo)志，這項(xiàng)偉大的創(chuàng)舉讓凱歌香檳由內(nèi)而外表現(xiàn)得更加杰出！她的進(jìn)取精神和睿智果敢也得到了世人的認(rèn)同，被親切地譽(yù)為“香檳貴婦” （Grand Dame of Champagne）。1986年，凱哥香檳被世界頂級(jí)奢侈品公司路易·威登（LVMH）集團(tuán)收購(gòu)。

　　目前凱歌香檳旗下的393公頃葡萄園都是凱歌夫人以及她的繼承者多年以來(lái)一塊塊地買(mǎi)下的，其中12處葡萄園歸屬于特級(jí)園，20處葡萄園歸屬于一級(jí)園。無(wú)論是從規(guī)模還是質(zhì)量上看，凱歌香檳已然是整個(gè)香檳產(chǎn)區(qū)最重要的葡萄園之一。

　　凱歌香檳所有批次的葡萄（按照葡萄的種類(lèi)、葡萄園，甚至葡萄地塊的不同）都分開(kāi)保存，在溫控的不銹鋼酒桶中發(fā)酵，并進(jìn)行完全的蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵。釀酒師對(duì)葡萄酒和釀酒過(guò)程的熟悉及了解，使得凱歌香檳能夠釀制出品質(zhì)始終如一的非年份香檳酒，如皇牌特級(jí)香檳（Brut Yellow Label）、半干特級(jí)甜香檳（Demi-Sec）等。在收成好的年份，酒莊能夠混合勾兌出出色的年份香檳酒。香檳酒的混合比例并非一成不變的，但是大部分的凱歌香檳年份酒中，黑皮諾（Pinot Noir）的比例為60%左右。年份香檳的酒質(zhì)一貫出色，散發(fā)著黑醋栗和奶油蛋卷的香味，風(fēng)格成熟，酒體相對(duì)飽滿(mǎn)， 陳年后風(fēng)味更佳。近期最佳年份有：1996年、1990年和1955年。

　　貴婦香檳（La Grande Dame）是1972年為了紀(jì)念凱歌香檳創(chuàng)立200周年而首次釀制的香檳，是凱歌香檳品牌中最出名的香檳酒，這款酒只有在特別出色的年份才會(huì)釀制，釀酒葡萄采自凱歌香檳擁有的頂級(jí)葡萄園。此外，粉紅貴婦香檳的產(chǎn)量很小，在市面上很難見(jiàn)到它的身影。伯瑞香檳（Champagne Pommery）坐落于法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)蘭斯市（Reims）中心，占地50公頃，是蘭斯市中心區(qū)規(guī)模最大的酒莊。

　　伯瑞香檳酒莊創(chuàng)建于1836年。與眾多傳奇香檳酒莊一樣，該酒莊的歷史也與一位寡婦有關(guān)，她就是著名的露易絲（Louise）夫人。露易絲夫人的原名為珍妮?亞歷山大?露易絲?梅林（Jeanne Alexandrine Louise Melin）。1858年，年輕的露易絲夫人成了寡婦，帶著兩個(gè)幼子，毅然打理起丈夫一手創(chuàng)立的伯瑞香檳酒莊。這位奇女子，不僅對(duì)酒行的經(jīng)營(yíng)有超人的魄力和果斷的決擇，對(duì)香檳制作還有著銳意的創(chuàng)新和執(zhí)著的熱忱，她非常愛(ài)好藝術(shù)與收藏。

　　在露易絲夫人的帶領(lǐng)下，伯瑞釀出了品質(zhì)優(yōu)異的香檳酒，逐漸奠定了伯瑞香檳的名望。1874年，伯瑞生產(chǎn)了第一批伯瑞皇家香檳酒，從此引領(lǐng)了人們追求更純凈、自然香檳風(fēng)格的時(shí)尚，并一直流行至今。

　　如今，伯瑞香檳酒莊由平易隨和且年輕有為，并癡迷于藝術(shù)的弗蘭肯（Vranken）先生掌管。經(jīng)過(guò)數(shù)年的努力，現(xiàn)在的伯瑞香檳已經(jīng)成為一個(gè)響徹全球的香檳品牌，它暢銷(xiāo)全球90多個(gè)國(guó)家，在法國(guó)、德國(guó)、意大利、瑞士與日本等眾多國(guó)家都被視為最好的香檳酒品牌。

　　藝術(shù)、品質(zhì)、創(chuàng)新可以說(shuō)是酒莊一脈相承的標(biāo)志和沿襲近二百年的靈魂。如今的伯瑞不僅保留著許多傳統(tǒng)的香檳系列，還推出了極具現(xiàn)代概念的四季和 POP(Product of Pommery)香檳系列。四季系列是指精選四種不同風(fēng)格的香檳，作為春、夏、秋、冬四個(gè)不同季節(jié)中適合品飲的香檳。而 POP系列更可謂是對(duì)傳統(tǒng)香檳理念的大膽創(chuàng)新，曾引來(lái)諸多爭(zhēng)議。與現(xiàn)代元素恰巧呼應(yīng)的POP名稱(chēng)，1／4瓶的小包裝，附帶吸管，這是許多傳統(tǒng)香檳中甚少出現(xiàn)，帶有顛覆性味道的概念。POP系列的創(chuàng)意是希望香檳可隨時(shí)隨地，更平易便捷地被人們飲用，特別是能夠吸引年輕一代的喜好。POP香檳還相繼推出由當(dāng)代青年藝術(shù)家繪制的藝術(shù)包裝系列。脫掉華麗的外衣后，酒瓶里裝著的依然是品質(zhì)嚴(yán)謹(jǐn)出色的伯瑞香檳。