梅西埃酒莊（Champagne Mercier）位于法國(guó)香檳（Champagne）產(chǎn)區(qū)的奧布（Aube）子產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)知名的酒莊之一。

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　　梅西埃酒莊屬于馬蒂厄（Mathieu）家族的產(chǎn)業(yè)，馬蒂厄家族自18世紀(jì)就一直居住在阿維雷蘭熱（Avirey-Lingey）這個(gè)小村莊，隨著后來(lái)的不斷擴(kuò)大與發(fā)展，酒莊的葡萄園達(dá)到了30英畝。最初的時(shí)候，他們只是把種植出的葡萄賣給當(dāng)?shù)仄渌木粕?，?958年，塞爾日?馬蒂厄（Serge Mathieu）和他的父親一起開始修建自家的酒莊。1970年，在酒莊生產(chǎn)出第一瓶香檳以后，酒莊每年的銷量都不斷增長(zhǎng)。1987年，塞爾日的女兒伊莎貝爾（Isabelle）也加入了酒莊的運(yùn)營(yíng)中，她出色發(fā)揮了自己的外語(yǔ)優(yōu)勢(shì)，不斷拓展酒莊的銷售市場(chǎng)，將梅西埃酒莊釀造的香檳先后出口至德國(guó)、英國(guó)等國(guó)家。1996年，伊莎貝爾與米歇爾?雅各布結(jié)婚，婚后兩人共同打理酒莊的生意，使酒莊的銷售額持續(xù)不斷地增加。如今，酒莊的年銷售量已達(dá)到100,000瓶，其中85%出口至世界上超過(guò)32個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

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　　梅西埃酒莊位于奧布的葡萄園受兩種不同氣候的影響，位于西邊的大西洋為產(chǎn)區(qū)帶來(lái)了豐富的降雨，而大陸性氣候又使得當(dāng)?shù)氐臏囟茸兓黠@。盡管這樣的天氣組合使得晚春時(shí)節(jié)有可能會(huì)出現(xiàn)霜凍，但也提供了葡萄成熟所必需的濕度和溫度。由于該地區(qū)位于香檳產(chǎn)區(qū)的最南端，所以這里的葡萄成熟度更高。這里的土壤主要為石灰質(zhì)粘土，葡萄園所在的山坡上有很多石灰石，因此排水性良好。當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件和土壤結(jié)構(gòu)非常適合黑皮諾葡萄的生長(zhǎng)，梅西埃酒莊的葡萄園里種植著80%的黑皮諾（Pinot Noir）和20%的霞多麗（Chardonnay），園中葡萄樹的平均樹齡為23年。梅西埃酒莊采用有機(jī)種植法來(lái)管理葡萄園，絕不使用任何化學(xué)藥劑，以確保葡萄的天然品質(zhì)。

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　　目前，梅西埃酒莊已經(jīng)發(fā)布的酒款有Prestige Brut、Rose Brut、Tete de Cuvee Select Brut、Blanc de Noirs Brut、Millesime Brut、Cuvee Extra Brut等，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。

福滿心香檳酒莊（也叫“杜瑪酒莊”）誕生于1890年，由西波里特-福滿心（Hippolyte DUMANGIN）先生一手創(chuàng)立。歷經(jīng)3代，在杰西-福滿心（Jacky DUMANGIN）的帶領(lǐng)下，福滿心香檳酒成為了當(dāng)時(shí)上流社會(huì)推崇的頂級(jí)香檳的代表。

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　　福滿心酒莊現(xiàn)在的代表，杰西的兒子吉爾·福滿心（Gilles DUMANGIN），將家族事業(yè)的發(fā)展推上了一層樓。他繼承了香檳工藝釀造的極其嚴(yán)格的傳統(tǒng)，同時(shí)根據(jù)不同市場(chǎng)的需求和時(shí)尚更新而賦予了香檳新的生命。首先，他創(chuàng)造了“Premium”，一種能讓人精神愉悅的白中白香檳（Blanc de Blancs），可惜的是這種香檳由于稀少，出產(chǎn)量不高。

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　　吉爾對(duì)于亞洲文化和飲食的迷戀也在他的新酒“Extra - Brut”（特干）上得到了充分體現(xiàn)。這種香檳用來(lái)搭配口味重的中國(guó)菜剛剛好，而且由于含糖量極少，也符合亞洲的健康飲食的標(biāo)準(zhǔn)。出于同一考慮，為中國(guó)市場(chǎng)量身訂做的“八號(hào)新星”也孕育而生。這是一種白中黑香檳（用紅葡萄釀造的香檳），這款香檳的酒標(biāo)還運(yùn)用了中國(guó)傳統(tǒng)的紅色以及象征炎黃子孫的尊貴的黃色。

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　　在過(guò)去的25年里，香檳釀造工藝技術(shù)得到了改良，整體的質(zhì)量也得到了提高。很不幸的是，大多數(shù)的香檳都越來(lái)越趨向于同一模式，而福滿心香檳則相信唯一的原則，他出產(chǎn)的每一種香檳都必須是獨(dú)一無(wú)二的。玫瑰紅福滿心香檳酒就是很好的一個(gè)例子。吉爾大膽的采用了莫尼耶-皮諾（Meunier Pinot）葡萄作為畫龍點(diǎn)睛的一筆，使其具有獨(dú)特和難以琢磨的女人魅力，溫柔強(qiáng)烈的口感令人難忘。在傳統(tǒng)的釀造手法和現(xiàn)代的創(chuàng)新藝術(shù)中得到平衡并不是一件容易的事，吉爾卻找到了其中的樂(lè)趣，也正是由于這個(gè)原因，福滿心香檳酒在世界各地掀起熱潮。從葡萄的人工采摘到木制傳統(tǒng)機(jī)器壓榨以及其后的裝瓶，精益求精的態(tài)度也讓其在名酒界占有了一席之地。最后加入酒中的陳年老酒是用古法在橡木酒桶中釀造而成，更是給香檳增加了意想不到的奇妙效果。

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　　從2001年開始，年輕而富有激情的心吉爾在美食與美酒搭配領(lǐng)域獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。他創(chuàng)造的香檳醋，及與其搭配的精致美食菜譜，從加拿大風(fēng)靡到日本美食界。其中香檳和鵝肝醬是絕配，用葡萄、洋蔥、香料和香檳醋制成的醬無(wú)論和什么肉類搭配起來(lái)都所向無(wú)敵。用其他產(chǎn)酒地制造的酒桶再釀造其他新酒（Ratafia Marc & Fine）也別有風(fēng)味。