威爾馬特酒莊（Vilmart）位于法國(guó)香檳（Champagne）產(chǎn)區(qū)的蘭斯山（Montagne de Reims）子產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)知名的酒莊之一。

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　　1890年，德西雷?威爾馬特（Desire Vilmart）創(chuàng)建了威爾馬特香檳酒莊。從此以后，他的子孫后代秉承著先祖的優(yōu)良傳統(tǒng)，不斷將酒莊的釀酒技術(shù)發(fā)揚(yáng)光大，使這個(gè)曾經(jīng)默默無(wú)聞的小酒莊逐漸揚(yáng)名世界。

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　　威爾馬特酒莊的葡萄園位于蘭斯山以南，一個(gè)名為里利拉蒙塔尼（Rilly la Montagne）的小鎮(zhèn)。葡萄園占地11公頃，屬于一級(jí)園（Premier Cru），園中主要種植的葡萄品種是60%的霞多麗（Chardonnay）和40%的黑皮諾（Pinot Noir）。酒莊對(duì)葡萄園采用有機(jī)種植法，園中葡萄樹的平均樹齡為35年，其中部分老藤的樹齡超過(guò)了50年，這些老葡萄藤上結(jié)出的葡萄僅用于釀造酒莊出品的頂級(jí)香檳。

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　　威爾馬特酒莊收獲的葡萄都會(huì)先經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的篩選，之后再進(jìn)入壓榨程序。只有初次壓榨產(chǎn)生的葡萄汁，才會(huì)被酒莊用來(lái)釀造香檳。緊接著，葡萄汁開始進(jìn)行第一次發(fā)酵，變成靜態(tài)的干型葡萄酒。之后，釀酒師會(huì)進(jìn)行混合調(diào)配，以達(dá)到所釀香檳的最佳口感和最高品質(zhì)。然后，這些酒會(huì)被裝入瓶中，加入酵母和糖分，在瓶中進(jìn)行二次發(fā)酵，發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生的二氧化碳密閉在瓶中成為酒中氣泡。當(dāng)二次發(fā)酵完成后，酒莊會(huì)再進(jìn)行轉(zhuǎn)瓶和除渣的工序，最終將得到晶瑩剔透、口感圓潤(rùn)的上等香檳。

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　　目前，威爾馬特酒莊已經(jīng)發(fā)布的酒款有Cellier d'Or Premier Cru Brut、Cellier Premier Cru Brut、Coeur de Cuvee Premier Cru Brut、Rubis Brut Rose、Grand Cellier Rubis Brut Rose、Creation Millesime等，深受消費(fèi)者的喜愛。

佩里耶酒莊（Joseph Perrier）位于法國(guó)著名的香檳（Champagne）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)知名的酒莊之一。

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　　1825年，約瑟夫?佩里耶（Joseph Perrier）在香檳區(qū)的沙?。–halons-en-Champagne）地區(qū)建立了酒莊，當(dāng)時(shí)的沙隆地區(qū)只有幾公頃的葡萄園和大約10家香檳酒莊。如今，佩里耶酒莊擁有全新的葡萄園和先進(jìn)的釀酒設(shè)備，酒莊的酒窖里可容納下400,000升葡萄酒。

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　　佩里耶酒莊出產(chǎn)的香檳只通過(guò)獨(dú)家的銷售渠道和指定的酒商銷售給世界頂級(jí)葡萄酒愛好者，酒莊超過(guò)70%的產(chǎn)品都出口到英美等國(guó)家，一直以來(lái)，佩里耶酒莊的香檳都是歐洲王室的最愛。20世紀(jì)80年代，英國(guó)查爾斯王子（Prince Charles）和愛德華王子（Prince Edward）的婚禮上使用的便是由佩里耶酒莊提供的香檳。

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　　佩里耶酒莊一共有2處葡萄園，一處位于維爾納伊村（Verneuil Village），占地12公頃，主要種植莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）葡萄；另一處位于屈米埃（Domaine de Cumieres），占地9公頃，主要種植霞多麗（Chardonnay）和黑皮諾（Pinot Noir）。酒莊自有葡萄園的產(chǎn)量可以滿足釀造香檳所需葡萄的30%，而其余70%的葡萄則是來(lái)自于白丘（Cote de Blancs）和蘭斯山（Montagne de Reims）超過(guò)30家的葡萄種植戶。

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　　佩里耶酒莊葡萄園所種植的葡萄是完全采用人工方式進(jìn)行采摘的，在經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的篩選之后進(jìn)入壓榨程序。只有初次壓榨產(chǎn)生的葡萄汁，才會(huì)被酒莊用來(lái)釀造香檳。緊接著，葡萄汁開始進(jìn)行第一次發(fā)酵，變成靜態(tài)的干型葡萄酒。之后，釀酒師會(huì)根據(jù)不同的年份將來(lái)自不同葡萄園的葡萄酒進(jìn)行混合調(diào)配，以達(dá)到所釀香檳的最佳口感和最高品質(zhì)。然后，這些酒會(huì)被裝入瓶中，加入酵母和糖分，在瓶中進(jìn)行二次發(fā)酵，發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生的二氧化碳密閉在瓶中成為酒中氣泡。當(dāng)二次發(fā)酵完成后，酒莊會(huì)再進(jìn)行轉(zhuǎn)瓶和除渣的工序，經(jīng)過(guò)陳年，最終將得到晶瑩剔透、口感圓潤(rùn)的上等香檳。

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　　目前，佩里耶酒莊已經(jīng)發(fā)布的酒款有Cuvee Josephine Brut、Blanc de Blancs Brut、Brut Rose、Cuvee Royale Demi-Sec等，深受消費(fèi)者的喜愛。

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