吉伯特杰奎森香檳（Champagne Gilbert Jacquesson）位于法國(guó)香檳（Champagne）產(chǎn)區(qū)的馬恩河谷（Vallee de la Marne），是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一家家庭經(jīng)營(yíng)式酒莊。

　　早在1926年，亨利·米歇爾（Henri Michel）就已經(jīng)擁有自己的葡萄園，通過(guò)大膽的嘗試，他開(kāi)始用園內(nèi)種植的葡萄來(lái)釀酒。1967年，家族里的女兒從母親名下繼承了這片葡萄園。2000年，經(jīng)過(guò)三代人的傳承，讓-巴蒂斯特·杰奎森（Jean-Baptiste Jacquesson）接管了葡萄園，并建立了吉伯特杰奎森香檳。

　　吉伯特杰奎森香檳葡萄園里的土壤主要為石灰質(zhì)黏土、燧石黏土、砂土和白堊土。園內(nèi)種植了莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）、黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）。無(wú)論是在葡萄園的種植管理方面，還是在釀酒工藝上，酒莊都一直堅(jiān)持采用傳統(tǒng)方法。

　　在釀造香檳時(shí)，酒莊先對(duì)采摘并篩選好的優(yōu)質(zhì)葡萄進(jìn)行壓榨，然后將壓榨出的葡萄汁裝入不銹鋼罐中進(jìn)行第一次發(fā)酵。完成酒精發(fā)酵的葡萄酒會(huì)進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation），這樣有利于柔化酒中的酸度，使葡萄酒的口感變得更加圓潤(rùn)。值得一提的是，酒莊的部分基酒還會(huì)經(jīng)過(guò)小段時(shí)間的橡木桶接觸，以增加葡萄酒的風(fēng)味。等到來(lái)年1月，酒莊將葡萄酒從大桶中提取出來(lái)進(jìn)行澄清，然后裝入瓶中進(jìn)行第二次發(fā)酵。對(duì)于發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的酒泥，酒莊會(huì)通過(guò)機(jī)械轉(zhuǎn)瓶（Riddling）的方式讓它堆積到瓶口，再將瓶口浸泡在零下20℃的溶液中，待酒泥冰凍后將其去除。此外，吉伯特杰奎森香檳所出產(chǎn)的酒款一般都會(huì)在自家酒窖陳釀2-5年，待其達(dá)到最佳成熟度再發(fā)售。

　　目前，吉伯特杰奎森香檳一共出產(chǎn)了7款香檳，其中有2款年份香檳和1款桃紅香檳。值得一提的是，酒莊的吉伯特杰奎森極干型精選香檳（Champagne Gilbert Jacquesson Brut Selection）摘得了2014年獨(dú)立酒農(nóng)大賽（Concours des Vins des Vignerons Independants）的銅牌和2015年獨(dú)立酒農(nóng)大賽銀牌，吉伯特杰奎森特釀歐仁妮極干型桃紅香檳（Champagne Gilbert Jacquesson Cuvee Eugenie Brut Rose）也榮獲2014年獨(dú)立酒農(nóng)大賽的銀牌。

弗蘭克德布香檳（Champagne Franck Debut）位于法國(guó)香檳（Champagne）子產(chǎn)區(qū)馬恩河谷（Vallee de la Marne）內(nèi)的一個(gè)名為埃爾蒙維爾（Hermonville）的村莊。這個(gè)村莊的名字來(lái)源于高盧羅馬（Gallo-Roman）時(shí)期一棟別墅的拉丁名“Heremundi”。在12、13世紀(jì)，埃爾蒙維爾地區(qū)生產(chǎn)的葡萄酒被稱為山葡萄酒（Vin de Montagne）。1406年，埃爾蒙維爾成為了葡萄酒的主要貿(mào)易區(qū)，并在15、16世紀(jì)呈現(xiàn)良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)。然而，1900年的根瘤蚜災(zāi)害摧毀了埃爾蒙維爾地區(qū)大面積的葡萄園，使其面積從193公頃減少到8公頃。此后，在人們堅(jiān)持不懈的勞作下，這片地區(qū)的葡萄園面積逐漸地?cái)U(kuò)大到如今的98公頃。

　　弗蘭克德布香檳的葡萄園占地面積為8公頃，其中四分之三的葡萄園位于圣蒂耶爾里（Saint Thierry）的斜坡上。這里的土壤主要為白堊土，可以很好地保留水分，同時(shí)還有反光的效果，有利于加強(qiáng)光照。另外，斜坡面朝南方，可以獲取更多的熱量，有利于種植出優(yōu)質(zhì)成熟的葡萄。園內(nèi)種植了莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）、黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay），種植比例分別為60%、30%和10%。在這些葡萄樹中，樹齡最高的葡萄樹已有40年的樹齡。為了翻新葡萄園，酒莊每隔2到3年便會(huì)移除一些老的葡萄樹。

　　每年11月到來(lái)年的3月，弗蘭克德布香檳會(huì)根據(jù)葡萄產(chǎn)區(qū)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)修剪枝蔓。2月到4月期間，酒莊會(huì)將葡萄樹的新枝固定在金屬絲上，這樣可以支撐新枝的生長(zhǎng)。4月到5月期間，酒農(nóng)會(huì)摘除沒(méi)有結(jié)果實(shí)的芽，然后在6月到8月的時(shí)候，開(kāi)始修剪葡萄藤，讓葡萄園變得更加干凈整潔的同時(shí)，也保證了光照和通風(fēng)。

　　弗蘭克德布香檳的采收期是根據(jù)葡萄開(kāi)花時(shí)間和成熟度來(lái)決定的。采收期間，為了不損壞葡萄，酒莊會(huì)通過(guò)人工的方式采摘那些已經(jīng)達(dá)到理想狀態(tài)的葡萄，并立即將這些葡萄送往酒廠進(jìn)行分類和稱重。篩選出優(yōu)質(zhì)的葡萄以后，酒莊會(huì)采用傳統(tǒng)的壓榨法對(duì)其進(jìn)行壓榨。過(guò)程中，為了避免萃取出過(guò)多的色素和單寧，整個(gè)壓榨的過(guò)程要輕柔而緩慢。接著葡萄汁會(huì)被放入不銹鋼罐或者橡木桶中進(jìn)行第一次發(fā)酵。經(jīng)過(guò)大約兩周的時(shí)間，葡萄汁里的糖分在酵母的作用下會(huì)轉(zhuǎn)化成酒精，靜止基酒便因此而誕生。

　　隨后，釀酒師會(huì)將不同年份和不同葡萄品種的靜止基酒進(jìn)行混釀，從而調(diào)配出口感純正、平衡而獨(dú)特的酒。在采收后的1月1號(hào)之前，小劑量的發(fā)酵液體會(huì)在裝瓶前加入到酒中，這類發(fā)酵液體是由酒、糖和酵母組成的混合物。釀酒師隨后會(huì)用金屬蓋帽將瓶子封口并讓酒液進(jìn)行第二次發(fā)酵，發(fā)酵的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生晶瑩剔透的氣泡。而且在這個(gè)過(guò)程中，酒泥（Lees，即死去的酵母細(xì)胞群）會(huì)沉淀在瓶底并在隨后的一段熟化期中，給酒液帶來(lái)面包、餅干和吐司的風(fēng)味。對(duì)于普通的香檳，要放置在酒窖中熟化至少15個(gè)月，而一瓶年份香檳則至少需要熟化3年。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的熟化后，釀酒師會(huì)通過(guò)手工轉(zhuǎn)瓶（Riddling）的方式將死去的酵母堆積到瓶口，再將瓶口浸泡在零下17℃的鹽水中，等瓶頸部位的沉淀物冰凍之后再將其去除，這整個(gè)過(guò)程被稱作吐泥（Disgorgement）。接著根據(jù)生產(chǎn)的香檳類型，釀酒師還會(huì)往瓶中添加相應(yīng)的酒和糖將酒液補(bǔ)滿，最后封瓶包裝。

　　目前，弗蘭克德布香檳一共出產(chǎn)了7款香檳。其中的5款香檳是由黑皮諾、莫尼耶皮諾和霞多麗混釀而成，另外2款香檳則是由霞多麗釀制而成。此外，酒莊釀制的弗蘭克德比老藤特釀極干型香檳（Champagne Franck Debut Cuvee Brut Vieilles Vignes）是選用樹齡最老的黑皮諾、莫尼耶皮諾和霞多麗葡萄樹結(jié)出的葡萄，以1:1:1的比例混釀，并放置在酒窖中陳年4年之久而釀成的。